纸杯小蛋糕，蛋糕
主料:低筋面粉50克
辅料:纯牛奶35克,蛋黄43克,蛋白85克,细砂糖43克,色拉油(玉米油)20克
简易纸杯小蛋糕的做法
纸杯小蛋糕的做法步骤
1.干净的盆倒入牛奶和味道比较淡的植物油(我用的玉米油);
2.用蛋抽将其混合均匀，下图就是混合均匀后的牛奶和玉米油了(变得浓稠了一些);
3.筛入50克低筋面粉，继续用蛋抽搅拌至看不到干粉，不均匀没关系，因为还要加蛋黄搅拌的;
4.分次加入蛋黄，43克其实就是正常三个鸡蛋的蛋黄，每次加一颗混合差不多再加下一颗;
5.三个蛋黄加入后用蛋抽把蛋黄糊搅拌至顺滑没有颗粒，备用;
6.蛋白内分三次加入砂糖打发至10分;(细腻，有光泽，提起打蛋器能拉出不下垂小尖角);
7.将蛋白的三分之一加入蛋黄糊中，切拌均匀再加入另外三分之一切拌均匀，之后将其全部倒入剩了三分之一蛋白的蛋白盆中切拌至均匀混合(这步注意手法不要消泡);
8.拌好的蛋糕糊是细腻、浓稠有光泽，表面看不到小气泡的
9.取一个大号裱花袋将蛋糕糊倒进去，下面剪一个别太小的口，将蛋糕糊挤入摆了纸托的连模中(7~8分满)，稍稍震几下，烤箱160度预热，上管160，下管150，烤箱中层大概20分钟左右。出炉后将纸托取出来放在晒网上放凉即可，不需要倒扣。
小贴士
1.没有连模的就用6寸圆模或者18的中空模，但是时间和温度就要调整，大概170度40分钟左右;
2.蛋糕糊最后入连模的时候我用了裱花袋，没有的话食品袋一个角剪一个洞也可以，直接拿盆倒的话整的太墨迹了;
3.温度和时间要根据自己的烤箱观察和调节，不要扔进去就不管它了。。
4.我和小妞现在配合的比较默契了，做了很多次步骤她都记得了，她蛋黄糊搅拌好了我的蛋白也打得差不多了。