教你怎么做抹茶慕斯千层蛋糕
千层也可以裸着做【抹茶慕斯千层蛋糕】
饼皮原料：
低粉90g、大麦青汁粉(或者抹茶粉)10g、黄油25g、糖30g、牛奶250ml、中等鸡蛋2个
夹馅原料：淡奶油200g、糖粉30g、奶油奶酪55g、鱼胶粉(或吉利丁片5g)、朗姆酒3g
一个芒果的果肉
做法：
牛奶加黄油和糖放入微波炉低火叮半分钟至黄油融化
用蛋抽搅匀
放入鸡蛋搅匀
筛入低粉和抹茶粉搅匀过筛(必须过筛)
面糊就准备好了
预先准备好两个盘子放做好的面饼
取不沾平底锅中火预热转小火
加入40g左右的面糊
让面糊自然摊开
等面饼中间起鼓包
面饼就成了
用铲子轻挑面饼的四周
然后将锅内饼子倒扣在盘子上(可以用铲子接一下)(图示)
每做好一个饼交替放入两个盘子中
(为了避免热饼互相黏住，不需要保鲜膜)
大约可做12张冷却备用
芒果取果肉备用
奶油奶酪室温软化加入朗姆酒搅匀
鱼胶粉加入适量热水软化备用
淡奶油加入糖粉打发到尚能流动状态(约6分发)
加入准备好的奶酪糊打匀
最后加入鱼胶粉打匀成为慕斯夹馅
在盘子底部放一张饼皮涂一层夹馅(约30g)
每3层放一层夹馅加芒果果粒
每次加盖饼皮后用手略压平整
直至最后一层饼皮
顶部用芒果果粒装饰完成
放入冰箱冷藏2小时后
利刀加热后切小件食用即可