新的一年里,先给大家拜年啦!祝大家兔年吉祥!!!年初亲戚要来我家串门,想要做些小饼干和蛋糕的,不过正巧年初那几天升温了,冰箱里塞满了一大堆的食物,怕蛋糕做了放外面会坏掉,思前想后,做蛋糕的想法还是被我搁置了,简单的做几款小点心吧!这款双色曲奇,我共做了4种形状,棋格曲奇相对步骤最为复杂,所以步骤图就拿棋格曲奇为例了!
好玩好看的曲奇饼干的主料:低粉(185g)
好玩好看的曲奇饼干的调料:黄油(100g)水(5ml)蛋黄(1个)香草精(少许)可可粉(15g)全蛋液(2/3个)细砂糖(100g)
做好玩好看的曲奇饼干所需厨具:电烤箱
好玩好看的曲奇饼干的做法步骤
1.香草面团的制作:黄油软化(冬天可以微波炉适当加热),加入细砂糖,搅拌均匀。
2.加入蛋黄,搅拌均匀。
3.滴入香草精,搅拌均匀。
4.筛入低粉,搅拌。
5.加入水,揉成面团,静置15分钟。
6.擀成需要的厚度,我这里为0.5cm厚,切成长方形。
7.巧克力面团的制作同香草面团,巧克力面团同样擀成和香草面团一样的厚度,切成一样的大小,并在上面刷上一层全蛋液做粘合剂。
8.香草面片放在巧克力面片上。
9.切成1cm宽的条状,并交错叠起,同样用全蛋液做粘合剂。
10.剩余的香草面团擀成薄薄的片。
11.表面刷上全蛋液,把叠好的棋格面团包起,切去多远的香草面皮。
12.冰箱冷冻半小时,待面团变硬后取出,切成片,约0.5cm厚。
13.放入烤盘,中间留些间隙,烘烤时稍有膨胀,烤箱中层,上下火,180度,约15分钟
小窍门:1:配料里的水可以酌情加或者不加,以面团揉成团的软硬适当调整
2:这里的黄油建议不要打发(打发即为颜色变浅,体积蓬松),打发黄油做的饼干会比较松,如果不打发的饼干就紧实些,为了烤好的饼干不是太松散,保持形状,所以建议第1步中细砂糖稍拌匀就好
3:烘烤中如果上色过快可以加盖锡纸
4:饼干烤好,刚冷却就变软,很可能是饼干未烤熟,可以150度再烤5-10分钟
扩展阅读
如何制作好看易做的玲珑爱心饼干
难度:切墩(初级)时间:30~60分钟
主料:
面粉200g鸡蛋2只糖50-100g黄油80g
辅料:
硬糖、果汁糖、QQ糖等10-20g
玲珑爱心饼干好看易做的做法步骤
1.黄油融化,加入糖搅拌,分次加入蛋液,搅拌至略发白。筛入面粉和成面团。
2.用擀面杖擀成面片,用模具压出形状。一层为纯心形,一层中间压出心形。两层叠好。
3.入烤箱180度10分钟(180度预热5分钟),取出后在中间滴入果汁糖融化后液体。再入烤箱5分钟,拿出冷却即可。
猫抓曲奇饼干的制作,曲奇饼干的来历
猫抓曲奇饼干的制作,曲奇饼干的来历如下
主料:低筋面粉100g,黄油70g,细砂糖30g,牛奶10g,可可粉6g
猫抓曲奇饼干的做法步骤
1.黄油切小块室温软化,软化后加入糖用电动打蛋器搅打,打到体积膨大颜色变浅。
2.黄油打好后分次加入牛奶,每次加入后都要充分融合。
3.将低筋面粉筛入到黄油糊中,用刮到搅拌,直到面和和黄油成面团(也可以搅拌一半后将散的面团装入到保鲜袋中用手揉)。
4.将柔好的面团分成2份,一份中筛入可可粉,揉成可可面团。
5.将两份面团干成平,用保鲜膜包入放到冰箱冷冻10分钟变硬既可。
6.用原型饼干切模压出原型的猫抓底。可可色和白色都可以。将剩余的面团收起,搓成条。根据饼干底实际大小揉搓成猫抓。白底配黑抓,黑底配白抓。
7.烤箱预热,150度(根据烤箱实际情况可以自己调整),中层,烤20分钟,烤至白色猫抓开始变金黄色既可。
曲奇的来历
曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干。它的名字是由德文koekje来的,意为细少的蛋榚。这个字在英式英语主要用作分辨美式饼干如朱古力饼干。第一次制造曲奇是由数片细少的蛋榚组合而成。据考据,是由伊朗人发明的。
延伸阅读:如何制作猫爪棉花糖
芒果曲奇饼干的制作教程
小编为你介绍芒果曲奇饼干的制作教程带图解
玉米淀粉30g新鲜芒果泥65g无盐黄油110g盐1g糖粉50g低筋面粉50g
做法
1.准备好上述材料。
2.芒果肉放入料理机里打成果泥。
3.室温软化的黄油中放入糖粉和盐打发。
4.分2次放入芒果泥打匀。
5.第一次放入芒果泥打搅均匀后再放入再一次。
6.筛入低筋面粉。
7.用刮刀上下翻拌至无干粉粒。
8.把拌好的面糊放入裱花袋里。
9.用自己喜欢的裱花嘴挤出花纹来,码在铺了油纸的烤盘里。
10.放入提前预热好的烤箱里,175度烤15分钟左右。
这就是小编为你介绍的芒果曲奇饼干的制作教程
如何制作绿茶曲奇饼干
小编为你介绍如何制作绿茶曲奇饼干
主料:低筋面粉125g,黄油80g,细砂糖30g,糖粉70g,鸡蛋1个,土豆淀粉35g,绿茶粉6g
步骤:
1.黄油室温软化后加入细砂糖
2.加入土豆淀粉用打蛋器打到顺滑
3.加入打散的蛋液继续打匀
4.倒入绿茶粉打匀
5.低筋面粉过筛后倒入,用橡皮刮刀把面粉和黄油搅拌均匀
6.烤盘里铺上油纸
7.面糊装入裱花袋里,用裱花嘴挤出自己喜欢的花纹
8.提前预热烤箱,放进烤箱中层,190度,10分钟左右
如何制作维也纳曲奇饼干
简介
PH大师的这款饼干配方流传了很久,一直都没做,这次就来看看效果如何。做出来的饼干效果非常好,口感也很好,大家也可以试一试,很不错哦。
用料
无盐黄油125g,糖粉50g,蛋白30g,低筋面粉130g,可可粉15g,盐一小撮
维也纳曲奇饼干不会让你失望的做法步骤
准备材料,黄油提前软化;低筋面粉、盐和可可粉混合过筛
1把软化好的黄油打搅到顺滑状态,面粉分两次加入到充分搅打均匀
2分2次加入蛋白,每次都要搅拌充分混合后再加入下一次,搅打到细腻、有光泽、有尖角羽绒状态
3加入过筛后的粉类混合物
4用刮刀翻拌成团,无干粉即可
5把搅拌好的面糊装入裱花袋中,花嘴用的是中号8齿
6开始挤花,每个饼干之间要隔有距离,放入预热好的烤箱中,上下火170度烤15分钟左右
7烤好的饼干出炉,放在隔热架放凉密封保存
8小贴士
1.黄油可以提前软化
2.粉类过筛,建议4次以上,方便更好地混合
3.用裱花袋挤出的花样大家喜欢就行了
4.在挤花过程中,保持双手放松才能挤出更顺滑的花纹,烘烤后成品图也会更漂亮
金桔曲奇饼干的制作方法
小编为你介绍金桔曲奇饼干的制作方法带图解
低筋面粉100g黄油60g白糖50g鸡蛋1个金桔6个
做法
1.黄油软化。
2.金桔洗净剁成果泥。
3.鸡蛋打散备用。
4.黄油用打蛋器打至发白。
5.分次加入白糖打均匀。
6.分3次加入蛋液打均匀,打至蓬松发白,我的打过头了。
7.加入金桔拌匀。
8.筛入低粉切拌均匀至没有干粉状。
9.放入裱花袋。
10.挤出花型,入烤箱170上下火15分钟左右,烤完再焖10分钟左右。
卡通饼干食谱:小熊曲奇饼干的制作
小熊曲奇饼干的图解做法如下
简单易做的卡通饼干卡通小熊曲奇饼干
原料:低筋粉150g,无盐黄油80g,糖粉35g,鸡蛋液25g,可可粉5g,黑巧克力适量
卡通小熊曲奇饼干的做法
1、黄油切成小块室温软化。
2、加入过筛的糖粉,用打蛋器打至顺滑。
3、分2-3次加入鸡蛋液,每次都要等搅打均匀之后再加入下一次,避免水油分离。
4、加入过筛的低筋粉。
5、用刮刀翻拌均匀,不要过度搅拌。
6、取一半的面团,加入过筛的可可粉,做成可可味的棕色面团。
7、将可可味的面团分成比例大约为3:1:1的1个大面团和2个小面团。这分别是小熊的脸和两只耳朵。另外从原味面团中取一部分大约跟耳朵差不多大的一个面团,这是小熊的鼻子部分。
8、先将原味小面团搓成长条。
9、再将大的可可面团压成片,包裹在原味长条面团周围。
10、再将两个小的可可味面团搓成长条,固定在上方的两侧,横截面可以看到这时小熊的造型已经做好了。这时先放冰箱冷冻约10-15分钟。
11、冷冻好之后取出,再将剩下的原味面团压成片,包裹在小熊外围,压紧避免有缝隙。
12、将整条饼干用油纸包裹好,放入冰箱冷冻30分钟。
13、冷冻完成之后取出,切片,码放在烤盘内。
14、烤箱预热到180度,将饼干放入烤箱中层,上下火烤10-12分钟即可。
15、烤好之后取出晾凉,融化少许黑巧克力,在饼干上相应位置画上小熊的眼睛和鼻子。
小提示
1、鸡蛋液一定要分次加入,避免水油分离。
2、做好小熊造型之后,一定要冷冻一会,等坚固了再包裹最外面一层,不然很容易变形。
3、整个饼干包裹好之后一定要冷冻到位,如果不够硬的话,切下去就变形了。
如何制作夹心曲奇饼干
小编教你如何制作夹心曲奇饼干
主料:低筋面粉85g,鸡蛋液35g,砂糖50g,黄油50g,巧克力馅适量
步骤:
1.准备的材料
2.黄油软化后加入砂糖用搅拌机打发
3.打到发白后,分次加入蛋液继续打发
4.把蛋液充分融合在里面再加入下一次蛋液
5.筛入低筋面粉
6.拌成面团,放入冰箱冷藏30分钟
7.巧克力馅分成等份搓圆,放冰箱备用
8.冷藏好的面团分成小剂子,压扁包入巧克力馅
9.包好后搓圆,放入烤盘,用手轻压一下
10.烤箱预热后,放入中层180度40分钟
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