你还在玩儿那款又贱又萌的姜饼酷跑游戏吗?看着那些小人儿,小编真想一口把他们吃掉。哈哈。今天小编就跟大家介绍下姜饼的做法,然后你就可以美滋滋地吃掉他们了。它既硬又甜。它的缤纷属于全世界所有喜欢童话的孩子和大人们,属于所有保全童心的心灵,属于所有热情和善于期待的生命。
用料1(湿料、干料)
黄油45g,湿料红糖100g,湿料姜粉2g,干料低筋面粉350g,干料蜂蜜120g,湿料淡奶油45g,湿料豆蔻粉2g,干料小苏打2g,干料泡打粉1/4小勺,干料
用料2(糖霜)
糖粉150克蛋白一个约20克柠檬汁几滴
姜饼的做法
黄油隔水融化后加红糖搅拌均匀。
加入蜂蜜,淡奶油继续搅拌均匀。
将所有干料加入,用刮刀搅拌至没有粉粒,用手抓成团,保鲜膜包起松弛30分钟。
下面铺一层保鲜膜,用擀面杖将面团擀成4-5mm厚,用模型刻出各种形状。
烤箱预热180度,烤10分钟左右,出炉后放凉。
糖霜做法:蛋白加柠檬汁打起粗泡,分两次加入过筛后的糖粉拌匀,继续搅打至蛋白糖霜呈现很粘稠的状态,挂在打蛋器上不太容易滴落,用筷子蘸一点画在面板上能轻易成型。需要的话,加些食用色素就是彩色的了。
然后就是随自己喜好,画上各种图案。
最后可以用各种装饰糖粒。
小贴士
刻好形状后,连保鲜膜一起翻转过来取饼干,比正面取容易得多。
没有豆蔻粉可以用肉桂粉,如果都没有也可以只放姜粉。地道的姜饼里面有很多种香料,但味道大多数人不太能接受。
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纽伦堡姜饼
《纽伦堡姜饼》主料明细
牛奶吐司面包100g水(或牛奶)90g杏仁粉(或者核桃粉、榛子粉)135g蔓越莓干(或葡萄干)50g鸡蛋1只德国Alnatura有机泡打粉6g德国纽伦堡姜饼调料6g黑巧克力适量米纸饼(直径7cm)15张
《纽伦堡姜饼》调料明细
白砂糖90g
《纽伦堡姜饼》做法步骤
1
把牛奶吐司面包撕碎,用水浸泡,之后与杏仁粉和蔓越莓干混合;2
鸡蛋和糖混合,用电动打蛋器打散,加入泡打粉和姜饼调料,搅打均匀;3
将步骤2的鸡蛋液和步骤1的面包糊混合在一起,制成浓稠的面糊;4
用小勺舀一勺面糊放在米纸饼上,用勺背塑形,平铺在烤盘中。全部做好后放入预热好的烤箱(165度)烤20分钟左右,待姜饼上色即可;5
趁热在姜饼表面沾一层融化的黑巧克力;6
待巧克力冷却后,连同米纸饼一起食用。姜饼屋
《姜饼屋》主料明细
低粉500g黄油100g水60g红糖粉50g鸡蛋60g做糖霜蛋清40g柠檬汁10ml
《姜饼屋》调料明细
糖粉100g蜂蜜70g肉桂粉1/2小勺(2.5ml)姜粉2小勺(10ml)糖粉300g
《姜饼屋》做法步骤
1
设计画图,自己的dreamhouse2
把零件一个一个剪下来。3
所有姜饼材料全部准入好。4
把所有姜饼材料混合一起,来个大盆,然后揉均匀。5
揉成面团,表面光滑即可。然后用保鲜膜保住面团,放冰箱冷藏1小时。6
取出冷藏松弛好的面团,擀成0.3cm的厚度,然后开始切割零件。7
把零件切好后,精致松弛20分钟。8
烤箱180度预热。房子零件用叉子叉一些孔,静置20分钟后,放入烤箱中层约15分钟。9
烤到自己喜欢的上色程度即可取出凉凉。一盘烤不完的,慢慢把所有零件和底座都考好。凉凉10
这时候蛋清+糖粉打成粘稠状态的蛋白霜,要起房子落。一开始是为了粘合房子所以蛋白霜要粘稠些,后面的屋顶雪的装饰可以稀一些,(想要稀一些加入柠檬汁就可以了)最好的糖霜放裱花袋,减一个小孔。11
因为我的房子比较大,所以烤了2个底座。第一块墙,黏上的时候要扶助,让它定牢固再做第二块墙。12
墙与墙之间也要蛋白霜来粘合,1是为了固定,2是为了隐藏不平整的边沿。13
粘零件可以把糖霜涂上。和手工一样14
粘好所有墙壁后再粘屋顶。15
屋顶也要一块一块慢慢粘,牢固后再弄另一块。16
房子最好后可以做自己想要的装饰零件。17
所有零件粘牢固后,可以做成想要的雪景。18
房子墙壁可以发挥画画19
做好各种装饰20
撒上糖粉。21
mydreamhouse22
完成迷你姜饼屋
《迷你姜饼屋》主料明细
低粉125克黄油25克蛋液25克热水20克蛋清10克彩色糖珠少许
《迷你姜饼屋》调料明细
糖粉75克红糖10克姜粉半小勺
《迷你姜饼屋》做法步骤
1
先画好图纸,把姜饼屋各个部件剪开备用。2
黄油室温软化后加25克糖粉打至发白,分次加蛋液,打匀。3
红糖加20克热水搅拌至融化,晾凉。倒入黄油中,搅匀。4
筛入低粉,姜粉。5
和成面团后用保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏松弛1小时。6
裁一块油纸,把冷藏好的面团擀成0.3厘米厚,放上裁好的图纸,一半做姜饼屋,一半做底座。7
去掉多余部分后静置20分钟。8
用叉子扎些小孔,放入烤箱中层,上下火,170度烤15分钟。9
烤好的面片放凉。10
7克蛋清加50克糖粉搅拌均匀。11
用两个杯子支撑着,就可以用蛋白糖霜粘合姜饼屋啦。12
姜饼屋的主体粘合完毕后等待蛋白糖霜凝固。13
把姜饼屋主体粘在底座上,粘上栅栏。剩下的蛋白糖霜加3克蛋清打匀后用裱花袋挤在屋顶,让蛋白糖霜自然流下。14
用筷子尖蘸一点水,粘上彩色糖珠,一粒粒的粘在姜饼屋上点缀。15
姜饼屋做好啦!圣诞姜饼干
《圣诞姜饼干》主料明细
原料:低筋面粉250克黄油50克水30克红糖粉25克鸡蛋25克表面刷夜:鸡蛋10克水20克装饰用糖霜:蛋白10克柠檬汁1小勺(5ML)烤焙:烤箱中层,上下火170度,10分钟左右
《圣诞姜饼干》调料明细
姜粉1小勺(5ML)(后面这两样可以不加。)糖粉50克蜂蜜35克肉桂粉1/4小勺(1.25ML)糖粉70克
《圣诞姜饼干》做法步骤
1
把制作姜饼的所有配料倒入碗里。用手混合揉匀,成为面团。把揉好的面团放进冰箱冷藏松弛1个小时。2
松弛好的面团,放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片。(如果案板不够大,可以将面团分成数小份,分次来擀)3
用各种形状的模具,在擀好的面片上刻出饼干模型。4
把刻好的姜饼排放在烤盘上,鸡蛋打散和水混合均匀成为蛋水液。在姜饼上刷一层蛋水液,中层上下火170度,10分钟左右即可取出。5
饼干烤好并冷却以后,就可以开始装饰啦。蛋白和糖粉混合打发,加入柠檬汁,继续打发就成为蛋白糖霜了。6
做好的糖霜,装入裱花袋里,在裱花袋前端剪一个小口,在饼干上挤出想要的图案即可。糖霜姜饼屋
《糖霜姜饼屋》主料明细
低筋面粉500g巧克力粉10g鸡蛋2个姜黄粉1勺肉豆蔻粉1勺
《糖霜姜饼屋》调料明细
红糖200g盐2克糖粉120g
《糖霜姜饼屋》做法步骤
1
低筋面粉过筛,鸡蛋一个,巧克力粉,姜黄粉,肉豆蔻粉,揉好放冷藏一小时。2
按比例画好,插孔排气3
各种造型一定要够4
180度烤约25分钟5
蛋白加糖粉打至硬性发泡,放入裱花袋,剪小口装饰各种造型。6
裱花袋剪大口粘住所有小屋的零部件,画出砖瓦,冰凌7
筛上糖粉,模拟下雪圣诞姜饼屋怎么做,圣诞姜饼屋做法详解
图解圣诞姜饼屋制作全过程
圣诞姜饼屋
原料:低筋面粉250克,糖粉50克,黄油50克,红糖25克,水30毫升,蜂蜜35克,全蛋液30毫升,肉桂粉2克,姜粉5克
圣诞姜饼屋的做法图解
1.将低筋面粉,糖粉筛入干净的钢盆中,混合搅拌均匀。
2.再加入红糖,肉桂粉,姜粉(给小朋友吃我没有加姜粉),一起混合搅拌均匀。
3.在混合好的粉类里加入软化的黄油、水、蜂蜜、全蛋液,用手慢慢混合均匀,揉捏成面团,直至面团表面光滑。将面团用保鲜膜盖住,放入冰箱冷藏1个小时。
4.将松弛好的面团取出,放在案板上,擀成厚度约为3毫米的面片。用模具在面片上按压,做出姜饼人的形状。
5.在烤盘上铺牛油纸,把姜饼坯放在烤盘上。
6.如果喜欢有光泽的姜饼,可以在姜饼上刷上蛋水液:把20毫升全蛋液+30毫升水放入碗中混合均匀,用刷子刷在姜饼上就可以了。
7.把准备好的姜饼坯静置15分钟,放入预热至180度的烤箱,上下火烤制12分钟即可。
8.把烤好的姜饼放凉待用,将一个蛋清+100克糖粉+5毫升柠檬汁混合,用打蛋器打发制成蛋白糖霜,装入裱花袋,在姜饼人上裱出自己喜欢的模样即可。
圣诞涂鸦姜饼怎么做,圣诞涂鸦姜饼的5步做法
圣诞,涂鸦姜饼
主料:低筋粉175克,黄油23克,红糖50克,蜂蜜60克,牛奶20克,姜粉1克,肉桂粉1克,苏打粉1克,泡打粉0.5克
姜饼人和他们的姜饼屋的做法
圣诞涂鸦姜饼的做法步骤
1.黄油加红糖隔热水融化,搅拌至无颗粒,然后加入蜂蜜和牛奶搅拌均匀
2.低筋粉、姜粉、肉桂粉、苏打粉和泡打粉混合均匀,加入热油溶液揉成光滑的面团,放入保鲜袋中冰箱冷藏1小时
3.将冷藏过的面团用擀面杖擀成约0.3cm厚的面饼,然后用模具压制成姜饼生胚
4.将做好的姜饼放入预热好的烤箱,180度烤约10分钟,拿出晾凉备用
5.砂糖和玉米粉混合,料理机里打成糖粉,1个蛋白分3次加入砂糖,打到砂糖挂在打蛋器上不滴落即可,然后加入食用色素放入裱花袋,在事先烤好的姜饼上随意涂鸦即可
小贴士
1、糖油溶液要搅拌至无颗粒状才能加入面粉,如果红糖未完全融化,做好的姜饼表面会不光滑
2、揉好的姜饼面团要放入冰箱冷藏1小时,尤其是室温高的情况下,这样制作姜饼时,面团有硬度不黏手才更好操作
3、做好的姜饼要拿出来晾凉后才能涂抹糖霜,如果姜饼温度高,糖霜容易融化
4、蛋白中加入糖粉搅拌,直到糖霜挂在打蛋器上不滴落,才能用来画图案
圣诞姜饼屋
《圣诞姜饼屋》主料明细
低筋面粉500g鸡蛋100g黄油100g蛋清2个柠檬汁适量
《圣诞姜饼屋》调料明细
红糖50g蜂蜜60g姜汁30g糖粉20g
《圣诞姜饼屋》做法步骤
1
黄油融化,加红糖和蜂蜜,糖粉20g,搅拌至融化2
加入姜汁,鸡蛋然后筛入所有粉类,揉匀3
可以多揉几下,烤出的饼干更结实4
事先自己用图纸画好1:1的房子拼图。将面团分小份先擀一个大的底座面皮,用叉插孔,防止烤时鼓起5
然后再擀出墙体和屋顶,在墙体的面皮刻出窗户,正面墙体刻出门即可6
再擀一块面皮,用圣诞树饼干模压出圣诞树,刻出栅栏,烟囱部件7
把刻好的面皮放到预热好的烤箱烘烤,上火170度,下火150度,烤20分钟8
蛋清与糖粉混合,用打蛋器一直打到很稠有劲,提起打蛋器有尖角,如果觉得太稠,浓,可以用柠檬汁调整到如缎带般滑落的程度即可9
先在底座上合适的位置挤上糖霜,然后把墙体都粘上,把门也粘上10
墙体的糖霜干后,再把屋顶粘上,装上烟囱11
屋顶,烟囱再挤上白色糖霜装饰12
在底座边粘上栅栏,门前用暗黄色的糖霜画出条小路,路旁粘上圣诞树13
在门前用奶油挤上两个小雪人14
最后在屋顶,园内,圣诞树撒上防潮糖粉即可感谢您的阅读,希望《贱萌姜饼做法大奉送》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的大面包的做法专题!