标签:奶香烘焙数小时高级烘焙下午茶饼干
主料
低筋面粉(110g)
糖粉(40g)
无盐黄油(50g)
鸡蛋液(30ml)
抹茶粉(5g)
可可粉(5g)
调料
无
厨具
其它、打蛋器、电烤箱
无盐黄油切小块,室温下软化。
加入糖粉打至均匀。
将鸡蛋液分次加入到黄油中,打匀。
低筋面粉、盐过筛倒入粉盆中,揉成面团。
面团分成三份,其中两份分别揉入可可粉、抹茶粉。
包上保鲜膜入冰箱冷藏半小时待用。
取出面团后用擀面杖擀成面片,将龙猫的纸样放在面饼上,用刀切出一个个切出生坯。
将切好的生坯放入已刷油的烤盘中。
烤箱预热150,中层、烘焙15分钟,烤至边缘着色即可。
玩烘焙饼干是最好做的,按照配方用各种模具切一下,然后进行烘烤,一款漂亮的饼干就呈现在眼前了,并且不容易失败。用各种形状的模具做出的饼干,很生动形象,会给饼干增光添彩,令人爱不释手。但如果我们手边没有模具,不如DIY一把!画个饼干纸样,然后用卡纸剪出来当模子用,咱照样可以做出美味的饼干哦O(_)O
扩展阅读
怎样在家做猫爪饼干
食材明细
菜品口味:奶香
主要工艺:烤
主要食材:
制作难度:简单
约需时间:半小时
1
黄油室温软化,加入糖粉
2
搅拌,直到细腻光滑,颜色变浅
3
分多次加入蛋液,直至吸收
4
筛入低筋面粉
5
用橡皮刮刀轻轻按压拌匀,看不到干粉就可以了,不要过度搅拌,起筋就口感不好了
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拌匀后分团,可以分成两部分,一大一小。我是分了三团,一个加可可粉,剩下两个什么都不用加!把面团铺上保鲜膜,杆成薄片,不要太用力压,慢慢来吧!差不多2--3mm。下面上面都包上。然后放入冰箱冷藏,半小时以上,直到硬邦邦的!
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把面团铺上保鲜膜,杆成薄片,不要太用力压,慢慢来吧!差不多2--3mm。下面上面都包上。然后放入冰箱冷藏,半小时以上,直到硬邦邦的!
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因为我没有各种大小的圆形模具,就按大中小找了玻璃杯,可乐盖和一个裱花嘴。亲们可以自己寻找家里可以用到的工具哟!=面饼取出,用三种模具开始压出小圆片!
9
可乐盖开始压出小圆片!
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裱花嘴开始压出小圆片!
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烤箱预热160度。烤盘铺上锡纸或者油纸。把拼装好的饼干留有一定间隙进入烤箱烘烤!160度15--20分钟
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看上去萌萌哒,好可爱!不错不错
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香香脆脆,过年分给孩子们,再合适不过了
可爱的小猫爪
怎样在家做糖霜饼干
食材明细
菜品口味:甜味
主要工艺:烘焙
主要食材:
制作难度:普通
约需时间:数小时
1
准备好要做饼干的材料
2
无盐黄油切块室温软化
3
加入糖粉,电动打蛋器不插电,用打蛋头搅拌均匀
4
开启打蛋器,打至黄油体积膨大,颜色发白
5
分3次加入蛋液,每加一次都要搅拌到蛋液完全与黄油融合,不可一次性的加入蛋液,以免不小心就会引起油水分离,让蛋液和其他原料更好的融合,直到搅打至顺滑
6
打发好后的状态
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一次性的筛入低筋面粉(也可以第一步就把低筋面粉筛好,就可以直接倒入)
8
用刮刀翻拌
9
或用手抓匀、揉成团
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可以再放在案板上再将面团反复揉几次,10下以内即可,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏
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拿出冷藏好成型的饼干面团,案板上放上一张油纸,将面团放在油纸上,面图上再盖一层保鲜膜,擀成3mm--5mm左右厚。
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擀好后,揭掉上面覆盖的保鲜膜,切割成自己想要的饼干形状(一定要厚薄均匀,防止烘烤过程中,熟程度不一样)
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也可以去掉多余的面皮,把切好的饼干连同下面的油纸,一同拿到冰箱里再冷冻2分钟,然后再移到烤盘上,这样就不会让切好的饼干在移动的过程中变形
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放入铺有锡纸或油纸的烤盘
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烤箱提前预热180度10分钟,把做好的饼干放入铺了锡纸或油纸的烤盘中,饼干之间要留一点缝隙,让其受热更均匀,也不会让烤好的饼干黏在一起,然后放入烤箱,上下火,中层180度8-12分钟(或见饼干均已上色即可)
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制作蛋白霜:准备好所有的材料
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将蛋清打发到粗泡状态
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加入糖粉
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滴入几滴柠檬汁,蛋白糖霜的浓稠状态可根据需要随意调整,打底用的底色蛋白糖霜要稍微稀软一点,呈能流动的状态,滴落的线条十几秒之内可以消失平整,这样底色才会均匀、光亮、平滑;画图案的蛋白糖霜要适当硬挺一些,滴落的线条不易消失,这样易于造型,线条才会明显、清晰、持久。打好的蛋白糖霜也可以随时来调整,可以先少加一些糖粉打稀一些,盛出底色所需部分,然后再加入适量糖粉,再次搅拌,这次搅拌好的蛋白糖霜就可以用来装饰线条使用。调整好的蛋白糖霜可以根据喜好加入食用色素,调出喜欢的颜色,就可以开始装饰了。
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将蛋白霜分成5份~,一份留白色,
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其他四分分别加上色素,装进裱花袋,扎紧裱花袋
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袋子尾部处剪一个小小的口子,挤在饼干上
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需要打底用的话,先填上颜色,用牙签画圈圈的方式弄平,再拿起饼干在桌面轻轻的磕一下,震平表面,等待凝固
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可以再补充其他的颜色上去作画
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画好的糖霜饼干
不打底的话可以直接在饼干上画。
龙猫面包怎么做,龙猫面包的详细做法
龙猫面包的制作技巧与你分享
龙猫面包的主料:高筋面粉(280g)水(160g)干酵母(10ml)盐(2.5ml)奶粉(12g)全蛋(30g)黄油(30g)全蛋液(刷表面)(适量)
龙猫面包的调料:红豆沙(适量)细砂糖(50g)
做龙猫面包所需厨具:电烤箱
龙猫面包的做法步骤图
1、准备食材
2、面粉、糖、盐、奶粉拌匀,加鸡蛋、酵母、水,拌匀
3、用力揉成面团
4、揉到一定程度后,伸开面团,不容易伸得很薄,而且容易扯出很多破洞。
5、这个时候,加入黄油,用力把黄油揉进面团
6、揉至面团光滑有弹性,慢慢伸开面团,破裂的洞口呈不规则的形状。(扩展阶段)
怎样在家做mini南瓜饼干
食材明细
菜品口味:甜味
主要工艺:烘焙
主要食材:
制作难度:普通
约需时间:一小时
1
南瓜去皮切成片,蒸熟,装在袋子里压成泥,晾凉备用
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黄油室温软化后加入糖粉,打发至体积膨大,颜色变浅
3
加入南瓜泥拌匀
4
筛入低筋面粉,玉米淀粉。盐,翻拌均匀整理成团
5
取一丁点的面团,撒上少许的抹茶粉
6
揉捏成团,成为绿色的面团,用作南瓜的蒂
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将面团平均分成10g每个
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将面团搓圆,稍稍按扁之后用牙签压出6道纹路
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压好之后,给面团顶部刷上些许蛋液,将绿色面团捏一点点,揉搓圆,粘在南瓜顶部
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揉好的南瓜排列到铺好油纸的烤盘上
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放入预热好160度的烤箱,下层,烤15分钟左右,烤至底部上色即可
怎样在家做奶酪饼干条
14年的最后一天,整个下午的时间我奉献了给这款饼干~~~
因为晚上有个跨年轰趴,姐就决定带这款小点心去参加,然后,最后,我整个人都不好了
整整烤了十盘啊啊啊啊啊
挤花挤到我手抽筋,中途想直接搓圆球算了,可身为整齐控星球人还是选择坚持到底!!!
还好,成品很OK,造型没白凹,看上去很诱人哈^o^
Well,准备做这款饼干的亲们考虑清楚哦!
【奶酪饼干条】
原料:黄油200g,奶油奶酪226g,细砂糖200g,低筋面粉350g,鸡蛋2个
工具:电动打蛋器,裱花袋,扁型裱花嘴
准备工作:
1、奶油奶酪和黄油切成小块,提前软化好;
过程步骤:
1、软化后的奶油奶酪和黄油用电动打蛋器打匀;
2-3、加入细砂糖,继续用电动打蛋器打匀;
4-5、先打入1个鸡蛋打匀,然后再加入下1个鸡蛋打匀;
6、筛入低筋面粉,用刮刀拌匀至看不到干粉即可;
烘烤:
分次将适量的饼干糊装入裱花袋,挤出一条条的饼干条在烘焙油纸上,间隙无须太大;
烤箱预热180度,烘烤5分钟左右!饼干表面和边缘均匀上色即可~
每个烤箱温度不一样,第一盘建议盯紧点!避免烤糊
这个方子的份量真的蛮多的,挤花过程真的很累,但最后看着堆成小山样的饼干条,心里还是很有成就感的:)
当然,也可以直接团成小圆球或自己喜欢的造型,就省时省力了哈~
怎样在家做手指饼干
食材明细
菜品口味:甜味
主要工艺:烤
主要食材:
制作难度:普通
约需时间:廿分钟
1
蛋黄蛋白分离
2
蛋白放入无油无水的盆里,低速搅拌至起大泡时加入10克的糖
3
转高速搅拌,至泡沫细腻时加入10克的糖
4
继续高速搅拌至有明显的纹路,改低速再搅拌,边搅拌边观察,提起打蛋器有尖三角就立即停止搅拌,不要让蛋白打发过度。
5
低筋粉提前过筛两遍
6
蛋黄中加入5克的糖搅拌均匀
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黄油融化后加入,充分搅拌均匀
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取少量打发的蛋白放入翻拌均匀
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倒回到剩余的蛋白中
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翻拌均匀
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筛入一半的低筋粉翻拌均匀
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翻拌均匀后筛入剩余的低筋粉
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翻拌均匀成为饼干糊
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装入裱花袋,我没有用花嘴,直接在裱花袋上剪了一个口。裱花袋套在杯子里容易装糊
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挤到烤盘中
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烤箱160度预热5分钟,入烤箱下面第二层,烤10分钟即可
烤好的手指饼干。
怎样在家做椰香小熊饼干
食材明细
菜品口味:奶香
主要工艺:烤
主要食材:
制作难度:简单
约需时间:半小时
1
黄油室温软化,加糖搅打糖融化,黄油细腻
2
分多次加入蛋液,每次加都需完全吸收
3
加入椰子粉,椰蓉,低筋面粉,按压搅拌,无干粉就行了不能过度拌
4
面团分成一大一小两块,小点的加可可粉
5
分别擀成1mm左右的薄片!放入冰箱冷藏到硬
6
分别擀成1mm左右的薄片!放入冰箱冷藏到硬
7
用饼干模具压出大圆和小圆,一般原味面团压一个大的,可可味的压三个小的,进行拼贴!没有模具的可以用杯子啊,瓶盖之类的!
8
烤箱预热160度,15--20分钟!饼干稍上色就好!
9
把三种颜色的巧克力装入裱花袋,泡热水至融化,就可以给它化妆啦!
~~舍不得吃掉了
萌宠系列~龙猫饼干
《萌宠系列~龙猫饼干》主料明细
低筋面粉165g好时可可粉5g黄油90g鸡蛋液25g德芙巧克力15g小号裱花袋1个
《萌宠系列~龙猫饼干》调料明细
糖粉50g盐1g
《萌宠系列~龙猫饼干》做法步骤
1
黄油软化,加入糖粉,盐,打匀。2
加入20g蛋液,打到颜色发白,体积变大即可~打3分钟左右~3
筛入低粉150g~筛入低粉150g~筛入低粉150~一定是150g切拌均匀。j4
面团分成1:2,2的那份拌入5g低粉➕5g可可粉。1的那份拌入10g低粉。5
巧克力的按出龙猫身体,留下的5g蛋液现在派上用处啦~用来粘合龙猫的肚子和眼睛。白色面团按出龙猫肚子,眼镜,用蛋液粘上哦~烤箱预热160度,中层15分钟,加盖锡纸再烤8分钟即可~6
巧克力装入裱花袋,放入热水里融化,剪个小口就能用了。7
看下8
还不错吧9
被我咬了一口啦~~~感谢您的阅读,希望《怎样在家做龙猫饼干》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的龙猫面包的做法专题!