有一次无意中看到“爱和自由”发起的微博活动“切切变”,感觉面团经过切、扭、转,变换出意想不到的模样,就想自己亲手尝试一下,迫不及待地就着家里现成的材料试验起来,虽然最后幸运没有降临,不过多了一次成功的体验,带来的好心情正如这花样面包般灿烂!
爱和自由是用火腿肠做的这款花形面包,家里没有火腿肠,临时也懒得去买,就用椰蓉作馅料,可是椰蓉毕竟比较散,卷出的效果不是特别理想,不过好在味道不因形状的不完美而有丝毫的折扣,老妈尤其喜欢。
主料
高粉540克牛奶300克玉米油54克鸡蛋54克酵母6克糖60克盐5克辅料
椰蓉120克120克糖20克蛋黄2个玉米油42克奶粉15克切切变--椰蓉花形面包的做法步骤
1.所有面团配料投入面包机内桶,用“发面程序”揉面四十分钟,放温暖处发酵至两倍大;
2.拿出排气并平均分割成八个小面团;
3.分别将每个小面团擀开擀薄;
4.上面放椰蓉馅料;
5.从上方卷起成圆柱形,收口向下;
6.平均切七刀;
7.将每片扭转并圈成如上花形;
8.放入烤箱第二次发酵至两倍大,表面刷蛋液,烤箱预热180度,20分钟左右。
9.面包机揉面时将辅料(椰蓉馅配料)全部混合并搅拌均匀备用
面包教程推荐
椰蓉花形面包的做法
时间:1小时以上
主料
高筋面粉140g水80克酵母5毫升砂糖25克盐1.25毫升奶粉6克全蛋15克黄油15克辅料
椰蓉30克黄油15克全蛋15克细砂糖15克椰蓉花形面包的做法步骤
1.先制作椰蓉馅儿,将黄油软化后加入辅料的砂糖和鸡蛋拌匀,再加入椰蓉拌匀,用手把椰蓉和黄油揉成椰蓉馅儿,分成四份备用。
2.制作面包,用主料的食材揉成面团,揉至扩展阶段发酵2.5倍大(大概28度一个小时),发酵好的面团排出空气分成四份,揉成小面团,进行15分钟中间发酵。
3.取一个发酵好的面团按扁后包入一份椰蓉。包好的椰蓉面团收口朝下,用擀面杖擀成扁圆形。
4.用刀将擀好的面饼分成12份,切好后拧过来摆成花形。
5.整好形后,进行最后发酵(温度38,湿度80%以上条件,我就盖了快湿布哈),面团变成原来的2倍大后再表面刷一层鸡蛋液。
6.烤箱预热后,中层,上下火,180度,15分钟左右,表面金黄即可出炉。
小贴士
揉面包团我一般交给面包机,用后油法和面。一个鸡蛋分成两份15克后剩下的刷表面正合适,所以不要都和面用了哦。
【花形椰蓉面包】
椰蓉馅制作:1、黄油软化后,加入细砂糖和打散的鸡蛋液
2倒入椰蓉揉匀成椰蓉馅。并分成4份备用。
3、把制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵至体积是原来的2.5倍。
4发酵好的面团排出空气,分成4份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵。
5、取一个中间发酵好的面团,按扁包入一份椰蓉馅。
6、把包好椰蓉馅的面团收口向下,擀成扁圆形,如图在扁圆形面团上剪12刀,摆成花形。
7、面团整形好以后,放在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大。
8在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。
9、挤上一点果酱,即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层,上下火180度,15分钟,至面包表面金黄即可出炉
成品
花形椰蓉面包的做法
在涓涓小厨看到这款面包,许久未动手做面包的我蠢蠢欲动!原方24厘米平底锅,家中只有8寸圆模,减量试之!原方无馅,自个儿加的!
难度:掌勺(高级)时间:1小时以上主料
高筋面粉240g低筋面粉60g馅料鸡蛋50g馅料黄油50g馅料椰蓉50g辅料
耐高糖酵母3g盐3g糖33g鸡蛋30g牛奶156g黄油30g花生酱(可加可不加)9g花形椰蓉面包的做法步骤
1.除黄油以外的所有材料放入面包机搅拌(馅料别加啊)
2.面包机普通1程序2次后,面表面光滑可加化软黄油,继续普通1程序,至黄油完全吸收!
3.然后拿台面上手工搓揉至面团柔软如耳垂,切小块面团,能撑大片薄膜,放盆中盖保鲜膜发酵!
4.馅料制作很简单,黄油融化凉后拌上鸡蛋再拌上椰蓉就成!
5.面团近一小时的发酵后,涨到2倍大,食指轻轻一摁一个洞,洞口不立即回缩,面团很是柔软,拿出面团盆底现拉丝,这就是一发!
6.一发后的面团放台面搓揉排气,平均分割成7个,分别滚圆,盖上保鲜膜醒十五分钟!
7.醒好面团分别包进椰蓉馅(像包肉包那样包),放进8寸圆模进行二次发酵!我是在泡沬箱中放一碗热水,给面团桑拿!
8.发到模具8分满就成。我喜欢亚光,表面刷水撒杏仁片,就可以进烤箱了!
9.烤箱180℃中下层,浅上色盖锡纸,三十分钟左右,用瓢轻摁表面,面皮迅速恢复就好了!(烤箱预热200℃,放入面包温度降到180℃)
10.成品上色不均,但不影响口感!
11.组织还成吧!
小贴士
本无心上传,所以有些图片没拍!这是8寸蛋糕圆模的量!
花样面包椰蓉花形面包的做法
把面包做成花朵一样,用椰蓉做馅,真是好吃又好看,烘焙的乐趣就在于能够随心所欲的创作出喜欢的美味食品,当食品做成一种艺术品不由得你会心生一种成就感和愉悦感,那种感觉要胜过你对美味的品尝。
这一款面包仍然用木糖醇做的,所以糖尿病可以吃。
主料
高粉200克低粉50克鸡蛋50克水100克木糖醇15克黄油25克酵母3克辅料
蛋35克黄油40克木糖醇25克花样面包----椰蓉花形面包的做法步骤
1.面包馅:将椰蓉馅材料全部和在一起搅拌均备用。
2.将除了黄油外的所有材料一起揉至光滑,再加入黄油,揉15分钟至扩展,用保鲜膜包好放置发酵至2倍大。
3.将发酵好的面团分成小团,加入内馅包好
4.用剪刀对称剪成花瓣形状。放置再次发酵至大一圈后,刷上蛋液,烤箱预热170度烤20分钟。
小贴士
面团揉的时候不要加面粉,可以不时加一点水,加水的办法是用手湿一下水继续揉,揉至扩展。
面包最爱椰蓉馅---椰蓉花形面包的做法
【椰蓉花形面包的做法】(分量:4个)
配料:
面包面团:高筋面粉140克,水80克,干酵母1小勺(5ML),细砂糖25克,盐1/4小勺(1.25ML),奶粉6克,全蛋15克,黄油15克
椰蓉馅:椰蓉30克,黄油15克,鸡蛋15克,细砂糖15克
表面装饰:全蛋液适量,果酱适量
烤焙:烤箱中层,上下火180度,15分钟,至面包表面金黄
点击进入超详细的手工揉面发酵步骤图
椰蓉花形面包烘焙制作过程:
椰蓉馅制作:
1、黄油软化后,加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀,再倒入椰蓉拌匀。
2、用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成4份备用。
椰蓉花形面包制作:
3、根据一般面包制作方法,把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成4份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵。
4、取一个中间发酵好的面团,按扁。
5、按扁的面团包入一份椰蓉馅。
6、把包好椰蓉馅的面团收口向下,用擀面杖擀成扁圆形。
7、用剪刀如图在扁圆形面团上剪12刀。
8、将剪好的面团摆成花形。
9、面团整形好以后,放在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。
10、在面团中央挤上一点果酱,即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层,上下火180度,15分钟,至面包表面金黄即可出炉。
烘焙小贴士:
1、面团中间的果酱可以挤上你喜欢的任何口味。但主要为装饰用,不要挤得太多,以免烤焙的时候流下来。
2、面包的基础知识请点击面包新手攻略。
花形面包
推荐理由:外形漂亮、色泽诱人、口感松软、内馅香甜。
花形面包的主料:
高筋面粉(250克)白糖(45克)鸡蛋(一个)牛奶(110毫升)黄油(35克)红豆沙(300克)花形面包的调料:
盐(1克)酵母粉(4克)做花形面包所需厨具:
电烤箱、面包机花形面包的做法步骤
1、准备食材。高筋面粉250克、白糖45克、盐1克、酵母粉4克、鸡蛋一个、牛奶110毫升、黄油35克、红豆沙300克。
2、将高筋面粉、砂糖、盐、酵母粉、鸡蛋、牛奶放入面包机中,选择和面按钮,揉至面团表面光滑(大概二十分钟左右)。
3、将黄油放入面包机内。揉至黄油充分吸收,面团可以拉出薄膜。
4、面团第一次发酵,发酵至原体积的两倍大。
5、将面团从面包机中取出,用拳头按压面团以排出气体。
6、将面团分成八个份量大小一样的小面团(每个面团大概重65克左右)。然后用棉布覆盖,静置15分钟左右。
7、将小面团擀成8cm*15cm的长方形面皮。
8、取适量的红豆沙搓成15cm长的条,放在面皮上,把面皮由一边卷起。然后用刮刀在另一边,切成间隔一样宽的小条,如图所示。
9、把切好的小条,一条一条的卷在整根面条上,如图所示。
10、把整个面条首尾相接,粘在一起,形成面圈的样子放在烤盘中进行第二次发酵,发酵至原体积的两倍大。
11、将发酵好的面包整盘放入预热好的烤箱,上下火、170度、烤15分钟即可。
花形吐司的做法
这种花形吐司模很早在香港超市就看到.当时也就觉得很卡通.很好玩.并没有想要把它带回家.也因为孩子长大了.可是网络上不停的有做成的面包在诱惑你.觉得还是很好玩的.就在一次去香港的时候.把它们带回家.相比网上那个一百多一个的价格.这个一百多三个实在是太便宜了.买回来玩了两次.不知为什么我很不喜欢心形..其它两个形状我倒是很喜欢.不锈钢模子受热比较差.上色偏淡.有点像馒头的颜色.最后还是调高温度才解决这个问题.很有趣的是儿子竟然还是喜欢这种面包.每次都吃大半条.可爱的东西大家都喜欢吧.
材料
高粉300克,酵母粉1小匙,糖1大匙,牛奶195毫升,盐1小匙,橄榄油2.5大匙,核桃,果脯,肉松
做法
1.高粉300克.酵母粉一茶匙,糖一大勺,牛奶195ML,盐一小茶匙,橄榄油2.5大勺.这里是两条的量.我家吃不了三条.一般不做三个.
2.把所有材料揉好后进行第一次发酵,面团上面可喷些水.发酵好的面团分成两等分分别卷上核桃碎或果脯碎.不过我最喜欢用肉松.好吃得很.这样的模子就可以一次做三种口味.放进涂油抹粉的模子内.两头盖好.
3.进行第二次发酵.等八分满时就可以了.200度烤30---40分钟左右.这个是我家烤箱温度.
4.核桃的.
5.葡萄干.
做面包方法很多,由编辑撰写的《切切变椰蓉花形面包的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问烤箱椰蓉面包的做法专题!感谢您的阅读!