简介
这款饼干真的是简单易做啊,特别的容易,一个个小小的,装到罐子里当小零食特别的不错哦!
用料
蛋黄2个(约40克),鸡蛋1个(约50克),低筋面粉90克,细砂糖50克,泡打粉2克
芝麻蛋黄小饼干的做法步骤
将蛋黄和鸡蛋倒入大碗里
1用打蛋器开始打发,在打发的过程中分三次加入50克的细砂糖,要保证装鸡蛋的盆和打蛋器无油无水WWW.hp299.COM
2打发后的蛋液体积会膨胀数倍,当提起打蛋头,滴落的蛋液不会马上消失,能在蛋液表面划出清晰的纹路不易消失,就表示蛋液打发好了
3将过筛的低筋面粉与泡打粉的混合物倒入打发好的蛋液里
4用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式将粉类与蛋液混合均匀,翻拌的动作要迅速,幅度要大一些,使粉类与蛋液尽快的拌匀成为面糊,要注意是翻拌,而且动作要快,不然时间久了也是会消泡的,拌匀的面糊应该是顺滑、膨松的状态
5将拌好的面糊装入裱花袋,在裱花袋尖端剪一个小圆孔,在垫了烤盘纸的烤盘上挤出直径约为2CM的小圆面糊,每个小圆面糊之间不要离得太近了
6再在每个小圆面糊上放上少许的黑芝麻
7将烤盘放入预热好上下火180度的烤箱,中上层,烤15分钟左右,直到饼干变成表面金黄色即可出炉
8小贴士
1、鸡蛋的量和两个蛋黄和一个全蛋
2、加入粉类的时候要用翻拌的方式拌匀
3、挤出来的面糊的厚度和大小自己控制,越小越薄需要烘烤的时间越短哦,记住了
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椰蓉蛋黄小饼干的13步做法
主料:黄油(80克)糖粉(60克)蛋黄(2个)椰蓉(15克)低筋粉(160克)
做法步骤:
1.黄油切小丁软化
2.加糖粉用打蛋器打发至发白
3.分两次加入两个蛋黄,每次都搅打均匀。
4.打发好的黄油
5.倒入椰蓉稍微拌一下
6.倒入过筛的低筋粉稍微翻拌
7.手上带一次性手套,将面团揉拢至没有明显干面粉即可,不用过度揉捏。
8.取10克面团搓圆
9.燃气华夫饼模两面稍微加热一下
10.将小面团放入华夫饼磨具中
11.盖好盖子小火慢煎,左右移动着加热,再翻面加热
12.煎至小饼干表面微黄即可。
13.成品,冷却后密封保存。
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芝麻全麦饼干的8步做法
材料:全麦粉30克、无盐黄油90克、低筋面粉100克、细砂糖45克、全蛋液30克、盐1克、芝麻15克
做法:
1、备好材料,无盐黄油切成小块软化;
2、软化的黄油加入细砂打发至体积膨大,颜色发白状态;
3、分3次加入全蛋液,每次加入都必须等前一次蛋黄液和黄油完全融合后加入;
4、混合好的黄油和全蛋液的状态,可以呈车轻盈的羽毛状;
5、将低筋面粉筛入打发的黄油中;
6、再加入全麦粉,用橡皮刮刀翻拌均匀;
7、将芝麻碎加入到翻拌好的面糊中,翻拌均匀,取6克左右的小面团,揉圆放在烤盘上;
8、将小面团用叉子压扁,放入预热好175摄氏度的烤箱,烘烤20分钟左右。
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芝麻蛋黄饼干
《芝麻蛋黄饼干》主料明细
鸡蛋2个蛋黄+1个整鸡蛋低筋面粉90克芝麻随意
《芝麻蛋黄饼干》调料明细
白糖45克泡打粉1-2克
《芝麻蛋黄饼干》做法步骤
1
2个蛋黄和一个鸡蛋2
打蛋器打成这样即可3
放入面粉翻拌均匀4
ok5
装袋挤型,各式形状都可以6
放入芝麻,放入烤箱!160度,大概15分钟!7
ok!直观看,边缘变色即可!不过,厚薄的原因,有的可能还有点软,就加点时间,自己掌握芝麻曲奇饼干的8步做法图解
材料:无盐黄油130克、细砂糖35克、糖粉25克、全蛋液50克、低筋面粉200克、炒熟黑芝麻25克
做法:
1、黄油室温软化,切成小块,用打蛋器打到颜色变淡,体积膨大,分两次加入糖粉,每次加入到要等前一次打匀后再加;
2、然后一起加入细砂糖打发至体积变大,颜色发白,体积膨大,呈羽毛状;
3、分4次加入鸡蛋液,每次加入都要等前面一次加入的蛋液和黄油充分融合后再加入打匀;
4、打好的黄油颜色比较白,且呈很好的羽毛状;
5、将低粉筛入打发好的黄油中,用橡皮刮刀稍微翻拌下;
6、再加入炒熟的芝麻,将面糊充分翻拌均匀;
7、拌好的面糊加入装好花嘴的裱花袋中,在烤盘上挤出花型;
8、送入预热好185摄氏度的烤箱烘烤30分钟左右,饼干底部有上色,表面颜色稍微加深即可。
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可爱蛋黄小饼干
《可爱蛋黄小饼干》主料明细
普通面粉100克马铃薯淀粉或玉米淀粉100克熟蛋黄4个牛奶20克
《可爱蛋黄小饼干》调料明细
玉米油80克白糖50克
《可爱蛋黄小饼干》做法步骤
1
熟蛋黄用勺子碾碎,越细越好。煮的鸡蛋一定是要熟透喔不然会有硬心的。2
加面粉,淀粉,糖,油跟牛奶。3
混合均匀,用力揉捏成面团。4
揉成的面团放置一会就会有油脂渗出来变的比较光滑。5
用饼干模扣造型。因为面团比较松散所以不容易擀成大饼,可擀成饺子皮大小的小饼再用模子扣出造型。我垫了油纸喔,直接在面板上会比较沾。6
也可以做成小圆球或者玛格丽特,因为加了牛奶面团硬度不够所以做成玛格丽特花纹不是很明显。7
上下火180℃,烤箱提前预热,烤20--25分钟左右,试自己烤箱实际情况而定,烤至饼干表面微黄即可。8
小动物造型。9
小圆球跟玛格丽特。10
口感非常酥脆!奶香造型小饼干的8步图文做法
奶香造型小饼干的详细做法
奶香造型小饼干
主辅料:无盐黄油110克、低筋面粉260克、鸡蛋一个、细砂糖100克、无铝泡打粉2克、盐一小勺
奶香造型小饼干的做法
1、黄油切成小块室温软化,如果等不及,那就放微波炉叮几十秒就好了,黄油溶化好,一按一个坑,软软的就可以了,如果在微波炉叮的变液体了,那就放回冷冻再冻几分钟拿出来就好了,反正不能液态用;
2、在黄油里加入细砂糖,盐用打蛋器低速把砂糖跟黄油一起打发至蓬松状态,再分次加入打散的蛋液,每次加进去都要打至柔滑蓬松看不见蛋液才能加下一次哦,不能烤的时候会油水分离;
3、鸡蛋跟黄油打好以后筛入低筋面粉,面粉不要一次加完,你如果觉得面团还很湿很黏就再加点,最后的面团要光滑软硬适中的;
4、用保鲜膜包起面团,放入冰箱冷藏一个小时;
5、拿出以后略微压扁,在面片上下铺油纸跟保鲜膜,把面片擀成3mm_5mm厚的片;
6、擀好以后用模具压出一个一个的花型,这个可以请孩子来完成哦,还有为了饼干更容易脱模,可以在模具里先刷上一层油;
7、饼干形状全部印好以后,最后一起把多余的皮揭起,用铲刀把饼干胚小心的放到铺了锡纸的烤盘上,这些事情都可以请孩子帮你完成哦;
8、烤箱预热180度,上下火,中层约10分钟就好了,如果四周已经黄了,那就关火,用余热再焖一下,饼干颜色就很漂亮了,千万别烤过头了。
小贴士
擀饼干的时候厚薄尽量一致,擀的薄一点可以防止饼干烤太久而鼓起。还有,蛋液千万不能加太多哦,不然饼干就太蓬松了。还有,大家会问,奶香味哪里来呢?其实无盐黄油本身就有牛奶的香味,所以不用加奶粉,牛奶什么哦,如果你喜欢巧克力味,可以往里再加10克左右的可可粉,这样就出来可可味的小饼干啦。
白芝麻苏打饼干的8步图片做法
白芝麻苏打饼干的详细制作过程
白芝麻苏打饼干
材料:大豆油15克、温牛奶30克、酵母1/2小勺、盐1/8小勺、小苏打1/8小勺、细砂糖10克、低粉75克、白芝麻1小勺(可以多放一些)
白芝麻苏打饼干的做法
1、将面粉、小苏打混合筛入盆中;
2、加入盐和细砂糖拌匀;
3、将酵母加入温牛奶中拌匀,直到酵母融化;
4、将酵母水和大豆油倒入面粉中,用手揉成团;
5、加入白芝麻,揉匀,盖上保鲜膜静置30分钟;
6、擀成薄片,越薄越好,用喜欢的饼干模切割;
7、放在铺了锡纸的烤盘,用牙签在饼干表面扎上小孔;
8、烤箱预热180度,上下火,中层,大约烤8-10分钟。
小贴士
1、白芝麻黑芝麻都可以,用之前要烤熟;
2、如果做成香葱味就加入一些干葱碎即可;
3、这个饼干要尽量的薄,烤出来才会酥脆。
蜂蜜核桃蛋黄小饼干
《蜂蜜核桃蛋黄小饼干》主料明细
低粉150g蛋黄3个黄油80g核桃米20g
《蜂蜜核桃蛋黄小饼干》调料明细
蜂蜜50g白砂糖50g盐少许
《蜂蜜核桃蛋黄小饼干》做法步骤
1
室温融化加砂糖打发呈微白,再依3次加入蛋黄打匀。2
加蜂蜜拌匀,再将低粉过筛入盆,加核桃仁,上下左右拌成团。3
捏小面团烤盘内压扁,烤箱预热后150度放进去,15分钟就可以了,4
叮咚,好了。感谢您的阅读,希望《芝麻蛋黄小饼干的8步做法》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的烘焙烤饼干小知识专题!