小编为你分享罗马盾牌饼干的制作教程
主料:黄油70g,糖粉30g,细砂糖10g,蛋清2个,面粉150g,泡打粉1/4茶匙,黄油20g,糖浆40g,杏仁碎50g
步骤:
1.1.将软化黄油70克、糖粉30克和细砂糖10克放入料理盆中,用手动打蛋器,或电动的低档略微打散。
2.然后分多次加入蛋清搅拌均匀,每加一次都要让蛋清与黄油充分融合在一起。
3.筛入面粉150克和泡打粉1/4茶匙。翻拌均,无干粉就好,不要过分搅拌,以免起筋。
4.最后拌好的面糊就是这样的,不干不稀。
5.将面糊装到有花嘴的裱花袋里,用细的8齿花嘴,挤成椭圆状。
6.将杏仁用料理机粗粗地打几下,过筛,取50克杏仁碎。
7.黄油20克用微波炉融化,加入糖浆40克拌均。
8.将杏仁碎倒入黄油糖浆中拌均,内馅就做好了。
9.用个小勺子将内馅料填入挤好的饼干圈中。放入175度的烤箱中,约烤18分钟。
HP299.Com教程推荐
罗马盾牌
《罗马盾牌》主料明细
黄油(饼干皮)56g糖粉(饼干皮)75g蛋清(饼干皮)38g低筋面粉(饼干皮)125g黄油(馅料)45g糖粉(馅料)38g花生碎(馅料)63g麦芽糖(馅料)45g
《罗马盾牌》调料明细
《罗马盾牌》做法步骤
1
《饼干皮做法》准备:黄油提前软化糖粉过刷低筋面粉过刷蛋清打撒2
开始:黄油56g糖粉75g倒入台面用手搓揉发泡发白3
分次加入蛋清38g(每加一次要搓揉不见蛋清再加下一次,不然油水分离)4
加入低筋面粉125g叠加法拌匀5
叠加法:左手拿刮刀铲起面团6
叠加法:右手用力压下去,重复操作拌匀即可(叠加法不会让面团起筋,才会脆)7
装入裱花袋,在裱花袋尖尖剪个小口。8
挤在垫有高温布的烤盘上备用罗马盾牌~杏仁饼干
黄油软化加细砂糖、盐。
黄油用打蛋器打到发白蓬发,分次加入蛋清,要分次加,打匀再加下一次。
打好的黄油筛入低筋面粉,加进杏仁粉。
充分拌匀。
装入裱花袋,我用的0.5厘米圆形裱花嘴没有可以裱花袋剪口。
麦芽糖浆40克、黄油30克、细砂糖20隔水加热至完全融化混合均匀。
加入杏仁片拌匀。
烤盘铺油纸挤出椭圆形圈圈。
用小勺子在圈圈里装上馅,不要弄太满,满了烤时融化膨胀会流出来就不美观了。
烤箱提前预热,160度上下火中层15分钟,盯着烤不要烤焦。
有股焦糖的香气太迷人了。
成品图
象形饼干:罗马盾牌
《象形饼干:罗马盾牌》主料明细
饼干外圈部分:黄油50g蛋白33g低筋粉100g中心馅料部分:黄油18g杏仁或花生碎18g
《象形饼干:罗马盾牌》调料明细
糖粉60g盐0.3g麦芽糖20g糖粉20g
《象形饼干:罗马盾牌》做法步骤
1
备料:A、饼干外圈部分的黄油、糖粉、盐称到一盆;B、蛋白单独称;C、低筋粉单独称;D、馅料部分麦芽糖、糖粉、黄油称到一盆;E、杏仁或花生单独称好切碎。2
糖油拌合法:将黄油与糖粉、盐打发至完全均匀并蓬松发白,分次加入蛋清,图中3是水油分离状态,要一直搅打到图中4的完全均匀状态。3
筛入低筋粉。4
翻拌均匀至无干粉状态,成为稀软的面糊。5
裱花袋套到杯子上,将面糊装入,提起裱花袋将面糊向下尖头处挤。将裱花袋尖头处剪适当大小的口,剪口长约0.8厘米(扁的状态)左右。6
挤入铺好高温油布的烤盘上,一般就是椭圆形或圆形,我多挤了心形和三角形两种形状。空心形状都可以,大家可以随着乐趣任意发挥。7
挤好后来做填心的馅料。称好麦芽糖、糖粉、黄油的盆子隔水加热,边加热边搅拌,直到所有原料融化及混合。8
完全混合后加入杏仁或花生碎继续搅拌均匀。9
装入裱花袋。裱花袋剪口要比挤饼干的大些,否则杏仁花生碎挤不出来。10
趁热挤入刚才挤好的饼干圈中间,切记挤的量宁少勿多,因为烘烤加热后会膨胀,如果过多会流到外面去。一手挤,另一只手的手指配合压断,然后趁热用手指往边缘压一压。馅料不一定全部能用完,根据挤出的饼干形状会有不同,中心大则需求量大。11
送入预热好上火170℃、下火130℃的烤箱中层,烘烤20分钟左右。烘烤的过程中馅料会鼓起并流向边缘,如果馅料挤多了这时就会流到饼干外面。烘烤15分钟后注意观察,表面均匀泛焦黄色即可出炉。12
出炉后一定晾凉后再取下哦。酥脆香甜,口味特别哦!13
欢迎关注罗马盾牌的做法
材料
饼层:低筋面粉160克、黄油50克、糖60克、全蛋50克、泡打粉1/2TSP、香草精1/4TSP
馅层:低筋面粉20克、黄油60克、糖60克、杏仁片50克、牛奶2TBS
份量:30块
做法:
1、准备材料;
2、打发饼层中的黄油+糖;
3、分三次加入全蛋液,继续打发;
4、加入低粉、泡打粉、香草精,成面团;
5、取10克面团,搓成长15厘米左右的长条;
6、圈起来,放在烤盘上,略压扁,待用;
7、馅层里的黄油+糖,小火加热化开黄油,再加入牛奶,使糖溶化;
8、略凉后,加入低粉;
9、搅拌均匀后,加入杏仁片;
10、搅拌成均匀糊状;
11、舀一小勺杏仁油糊放在前面做好的饼圈中,用勺子拨弄一下,使杏仁油糊涂满饼圈;
12、160度,中层,20分钟,关火再焖5分钟。
【原味罗马盾牌饼干】
《【原味罗马盾牌饼干】》主料明细
黄油70g蛋清55g低筋面粉135g黄油20g水饴25g杏仁片35g
《【原味罗马盾牌饼干】》调料明细
糖粉80g糖粉25g
《【原味罗马盾牌饼干】》做法步骤
1
黄油在室温下软化后加入糖粉2
手动拌匀至无明粉状态3
开启电动打蛋器,将黄油打发至颜色变浅、体积膨大的状态4
分次加入蛋清5
搅打均匀,注意每一次都要等蛋清与黄油完全融合后再加入下一次6
筛入低筋面粉7
拌匀8
将面糊装入曲奇裱花枪中,并装好合适的模片9
按压裱花枪,在烤盘上挤出相应形状的面糊,备用10
将制作馅料所需的黄油和水饴装入容器11
隔水加热至黄油融化,且与水饴充分融合12
离火后加入糖粉13
搅拌均匀14
加入杏仁片15
拌匀后馅料就做好了16
用勺子将馅料填入环形面糊内部,注意不要太满17
送入预热好的烤箱中层,170度约15分钟18
出炉晾凉后密封保存19
20
21
22
【可可味罗马盾牌饼干】
《【可可味罗马盾牌饼干】》主料明细
黄油35g蛋清30g低筋面粉60g黄油20g水饴25g杏仁片35g
《【可可味罗马盾牌饼干】》调料明细
糖粉40g可可粉15g糖粉25g
《【可可味罗马盾牌饼干】》做法步骤
1
黄油在室温下软化后加入糖粉2
手动拌匀后开启电动打蛋器,将黄油打发至颜色变浅3
分次加入蛋清4
搅打均匀5
筛入低筋面粉和可可粉6
拌匀7
装入裱花袋中8
在烤盘上依次挤出环形面糊,备用9
将制作馅料所需的黄油和水饴装入容器10
隔水加热至黄油融化,且与水饴充分融合11
离火后加入糖粉12
搅拌均匀13
加入杏仁片14
拌匀后馅料就做好了15
用勺子将馅料填入环形面糊内部,注意不要太满16
送入预热好的烤箱中层,170度约15分钟17
出炉晾凉后密封保存18
19
20
21
22
罗马盾牌饼干怎么做好吃
如何制作罗马盾牌饼干,罗马盾牌饼干的制作教程
罗马盾牌,是特别美味的一款小饼干。
可可味罗马盾牌饼干食材包含以下:
饼干:黄油35g,糖粉40g,蛋清30g,低筋面粉60g,可可粉15g
馅料:黄油20g,糖粉25g,水饴25g,杏仁片35g
可可味罗马盾牌饼干的做法
1.黄油在室温下软化后加入糖粉,手动拌匀后开启电动打蛋器,将黄油打发至颜色变浅;
2.分次加入蛋清,搅打均匀;
3.筛入低筋面粉和可可粉,拌匀;
4.装入装好表花嘴的裱花袋中,在烤盘上依次挤出环形面糊,备用;
5.将制作馅料所需的黄油和水饴装入容器,隔水加热至黄油融化,并搅拌至与水饴充分融合;
6.离火后加入糖粉,搅拌均匀;
7.加入杏仁片拌匀,馅料就做好了;
8.用勺子将馅料填入环形面糊内部,注意不要太满;
9.送入预热好的烤箱中层,170度约15分钟,出炉晾凉后密封保存;
小提示
1.黄油中加入糖粉,先手动拌匀再开启电动搅拌,可以避免糖粉飞扬的情况发生;
2.饼干圈内填入的馅料不要太多,否则烘烤过程中会溢出;
原味的罗马盾牌饼干怎么做好吃
如何制作原味罗马盾牌饼干
原味罗马盾牌饼干
饼干材料:黄油70g,糖粉80g,蛋清55g,低筋面粉135g
馅料:黄油20g,糖粉25g,水饴25g,杏仁片35g
原味罗马盾牌饼干的做法
1.黄油在室温下软化后加入糖粉,手动拌匀至无明粉状态,然后开启电动打蛋器,将黄油打发至颜色变浅、体积膨大的状态;
2.分次加入蛋清搅打均匀,注意每一次都要等蛋清与黄油完全融合后再加入下一次;
3.筛入低筋面粉,拌匀;
4.将面糊装入曲奇裱花枪中,并装好合适的模片,按压裱花枪,在烤盘上挤出相应形状的面糊,备用;
5.将制作馅料所需的黄油和水饴装入容器,隔水加热至黄油融化,并搅拌至与水饴充分融合;
6.离火后加入糖粉,搅拌均匀;
7.加入杏仁片拌匀,馅料就做好了;
8.用勺子将馅料填入环形面糊内部,注意不要太满;
9.送入预热好的烤箱中层,170度约15分钟,出炉晾凉后密封保存;
原味罗马盾牌饼干做法小贴士
1.黄油中加入糖粉,先手动拌匀再开启电动搅拌,可以避免糖粉飞扬的情况发生;
2.蛋清一定要分次加入,每次都要等其完全与黄油融合后再加入下一次;
3.饼干圈内填入的馅料不要太多,否则烘烤过程中会溢出;
4.用裱花枪挤出的面糊,中空部位留出的空间比较小,所以这次准备的馅料多出来不少,大概只用掉了一半的样子吧。
感谢您的阅读,希望《罗马盾牌饼干的制作教程》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的饼干的做法专题!