我是一个重口味的人，面包一直喜欢奶味浓郁的
因为我很懒，经常懒的配果酱或者做成三明治
所以如果面包直接是重口味的，那就是我的爱啊
今天要大大的推荐这款肉桂卷，不过要提前说下
据说有些人是不爱肉桂味的，不过我好像是天生就爱肉桂的人，从来没抵触过
没接触过肉桂的人初次做面包可以减少点量
其实肉桂有点像国内桂皮的味道，反正这个肉桂卷我很喜欢，当时就连着做了两次
单单的面包体就风味很浓郁了，因为下了很多黄油，想想也好吃哦
书上做这个卷卷用的是类似菊花模的小圆模，可是我没有，就只能放在烤盘里了
个人觉得这个烤盘有点小，结果烤的时候有点爆，都不美了
能看到表面的肉桂糖吧，就是这个肉桂糖很好吃
人家都说冬天烤肉桂卷满屋能闻到浓浓的肉桂味特别温暖
我正好也是冬天烤的，所以我烤的时候总想到这句话
其实我觉得不管烤什么面包，只要能闻到面包香都会觉得很温暖
要提醒下大家，一定要用不粘模具烤
不然会像我这次一样粘的很凄惨，拿都拿不出
我还提前刷油了，也没用，底部粘掉好多料，哭ｓ～～
后来我再做这个肉桂卷就学乖了，用了不粘模具
主料
金牌粉250g细砂糖40g盐4g奶粉10g肉桂粉1/2小匙水90g干酵母4g全蛋75g无盐黄油50g粗砂糖90g肉桂粉10g融化黄油15g蛋液适量超爱的重口味的面包【肉桂卷】的做法步骤
1.除黄油外面包体内所有原料混合，面包机揉面20分钟
2.加入软化黄油，继续揉20-30分钟
3.揉至扩展阶段（能拉出薄膜，洞的边缘呈锯齿状）
4.放在发酵箱发酵，一发26度
5.发到用手指蘸高粉戳洞，洞不塌陷不回弹
6.取出面团，滚圆松弛10分钟
7.此时准备肉桂糖和融化黄油，把肉桂糖原料混合均匀即可，黄油可以隔热水热化
8.把面团擀成厚度均匀的35cm*25cm的长方形，先刷上融化黄油，然后铺上肉桂糖
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「超软免揉」黑糖肉桂面包卷的做法
很喜欢肉桂的味道偶然看到了周老師「免揉」面团的方子，决定试看看用这个方法做肉桂卷。。。其实就是想偷懒，啊，实在不想揉面团。。。连和面机都懒得拿出来。。。原本的方子我做了小调整，没想到烤制出面包真心柔软绵润
难度：切墩(初级)时间：1小时以上主料
高粉180g水100g肉桂粉5ml黑糖50g辅料
干酵母3ml绵白糖36g盐1.5ml奶粉12g鸡蛋30g黄油26+15g「超软免揉」黑糖肉桂面包卷的做法步骤
1.「免揉面团」的制作：除肉桂、黑糖外的所有材料混合（注意避免干酵母和盐、糖直接接触，可以埋到面粉角落，黄油室温融化）
2.搅拌均匀，盖好，冷藏2h以上至1天
3.取出冷藏的面团，并不会发很大
4.擀成长方形，会比较粘手，可以稍微多抓些手粉
5.表面刷15g融化成液态的黄油
6.将黑糖&肉桂混合物均匀撒上
7.从长边卷起
8.均匀切小段
9.至于烤盘上，进行二次发酵
10.发至1.5-2倍大
11.刷上全蛋液
12.放入预热好的烤箱，中层，上下火，180度，12-15min至表面焦黄
小贴士
1.面团可以发到膨胀后再冷藏。2.如果想要质硬一些，可以减去10g水，并增加10g黄油。3.该面团不限于只做肉桂卷。4.建议使用不沾容器放置面团。5.不宜烤制时间太久，不然黑糖会发苦。6.烤盘可以铺上油纸防沾。7.黑糖可以换成35g白糖。8.喜欢肉桂的味道可以增加用量。
肉桂卷的做法
暖暖的秋冬季最适合吃的面包，整个家里都散发着肉桂糖的香味！看过海鸥食堂的人应该对肉桂卷很熟悉吧，很诱人的一款甜面包，配上一杯咖啡真是绝配了。
难度：配菜(中级)时间：1小时以上主料
高筋面粉250g鸡蛋1个黄油40g牛奶100ml黄油（内馅）27g肉桂粉（内馅）3-5ml红糖40g柠檬皮屑一个辅料
干酵母7g细砂糖25g盐一小撮鸡蛋液（刷面用）半个肉桂卷的做法步骤
1.牛奶先微波炉转30秒，拿出放干酵母静置15分钟，准备其他材料。将鸡蛋，盐，糖，面粉，融化的黄油，倒进盆里用手拌成颗粒状，倒入牛奶揉10-15分钟
2.揉成光滑的面团，不粘手。保鲜膜封上，放温暖的地方发酵1-2小时成两倍大
3.拿出来，重新整理成光滑的面团
4.擀成长方形
5.室温软化的黄油，另一个碗是肉桂粉，红糖，柠檬皮，葡萄干的混合物（葡萄干提前用朗姆酒泡半小时）嫌麻烦可以只放肉桂粉和糖，白糖，黄糖，红糖都行，要颗粒粗的
6.抹黄油，离你远的那边，边上1厘米不抹
7.放内馅
8.卷起来，不要太紧也别太松
9.切好放纸托没盖上保鲜膜二次发酵20-30分钟。
10.发好刷蛋液
11.烤箱180度25分钟中层
12.这是海鸥食堂的图
小贴士
烤箱温度180度25分钟
重口味蓝乳酪辣椒面包
材料可以做4个约100g面团/个。霉奶酪有个特别美的名字，叫“蓝乳酪”╮(╯_╰)╭大概和国内霉千张霉干子什么一样，口味问题。喜欢的人特别喜欢，不喜欢的看都不想看一眼。我属于两者之间的。“蓝色”不是特别多的乳酪，还真挺喜欢，那个味不是特别的重。但是今天用的这款“蓝色”比较多的，抹面包就吃不了了。T是喜欢的，用这款抹面包也可以抹得厚厚的一层，吃得香喷喷。用蓝乳酪来做面包吧，经过加温融化后，即使“蓝色”比较多的蓝乳酪，烤出来就会变得挺好吃的。浓郁的奶香，融化的蓝乳酪渗透到面包里，面包的口感也变得更柔软，满口都是香喷喷的。再揉一点做韩国泡菜用的辣椒粉，挺合适的。有勇气的厨子们，试试，试了再说好不好吃O(∩_∩)O~
重口味蓝乳酪辣椒面包的主料：
小麦高筋面粉(130g)天然酵母(100g)蓝乳酪(按口味)重口味蓝乳酪辣椒面包的调料：
黑麦面粉(5g)牛奶(55g)干酵母(4g)蛋(1个)黄油(12g)蛋液(适量)坚果碎(适量)盐(5g)韩国腌辣白菜的辣椒粉(5g)做重口味蓝乳酪辣椒面包所需厨具：
电烤箱、食物调理机重口味蓝乳酪辣椒面包的做法步骤
1、干酵母在温牛奶里融化。
2、加入面粉、盐、辣椒粉粗略搅拌。
3、加入天然酵母，粗略搅拌后，加入鸡蛋1个。低速搅拌均匀，然后转高速搅拌3分钟。
4、加入放软了的黄油块，低速搅拌均匀后，转高速搅拌3分钟，到面团完全扩展。
5、搭上保鲜膜，放在温暖的地方发酵约1小时。
6、1小时后的面团有一定体积增长。
7、加入约35g的面粉，揉成柔软的三光面团。这里面粉量不定，总之成为三光面团就可以了。比如蛋的大小不同，黄油水份量不同，需要添加的面粉量也会不同。我做好的面团，最后409g。
8、面团分割成四份，每个约100g。滚圆。醒20分钟。
9、蓝乳酪。属于“蓝色”比较多的那种，味道会比较重。
10、将滚圆了的面团按成圆形，在上面抹上蓝乳酪。喜欢吃就多抹点。
11、塑成什么形也按喜好。关键是封口捏紧。今天做了4个长方形的。
12、塑好形的面包放到铺了烘焙纸的烤盘上，在温暖的地方发酵1小时加，直到体积明显增长。
13、刷上蛋液。
瑞典肉桂卷的做法
做肉桂卷，整个过程和做其他面包一样，所以并没有太大的惊喜，但是面包烘烤的差不多了，肉桂的香气从烤箱飘出，慢慢的蔓延到整个方子，然后随着楼梯上上下下，邻居们都知道我烤肉桂卷了！
懒洋洋的阳光洒进房子，一杯热饮，一个柔软的又暖暖的肉桂卷，就是一个美美的下午茶，其实，我是一口气吃了三个，因为实在太好吃，一开始做的时候怕糖油超标，这么高的热量，吃了得跑两圈啊！所以再做的时候，我把糖、油都减少了，但是美味一点儿也不打折！
香味还那么香，美味完全不掉队！跑十圈都值了！
主料
高粉250克牛奶130克黄油25克酵母4克鸡蛋1个黄油40克肉桂粉5克辅料
蛋液少许盐1克糖25克细砂糖40克瑞典肉桂卷的做法步骤
1.准备好材料
2.酵母与温水（35度左右）融合，静止五分钟，同时备好其他材料
3.面团材料后油法把面团揉至出膜，其实揉至扩展阶段即可，我喜欢揉至完全阶段
4.揉好的面团放入抹过油的盆中，于28度左右的环境发酵至2.5倍大
5.面团取出来，排气滚圆后静置15分钟
6.在面团发酵的过程中，准备好面包的夹心
7.夹心做法：黄油软化，加入细砂糖，肉桂粉混合即可，不需要把糖搅融化哦
8.静置后的面团擀成5-5mm左右厚的长方形
9.在面皮上均匀的涂上肉桂夹心
10.把面团卷起
11.卷成细长条
12.用刀切成1.5--2cm厚大小均匀的面团剂子
13.置于烤盘中发酵
14.发酵至2.5倍大
爱的手环面包的做法
现在重庆的天气是非常的热，却对面包感兴趣了，因为温度高，发酵就快，感觉不用多久就能搞定了，比冬天漫长的等待更得我心。每天最快乐的时光就是等老公一起回家吃饭，看着他秋风扫落叶般的消灭掉我准备的所有饭菜，然后抹抹嘴，说：嗯，好吃，太好吃了。这就是女人的小幸福吧~
难度：掌勺(高级)时间：1小时以上主料
高筋面粉250克黄油35克食盐2克酵母4克牛奶110毫升白糖40克鸡蛋1个辅料
椰蓉50g黄油15g蛋黄1个白糖10g爱的手环面包的做法步骤
1.材料：高筋面粉250克，黄油35克，食盐2克，酵母4克，牛奶110毫升，白糖40克，鸡蛋1个
2.将高筋面粉、白砂糖、盐、酵母粉、鸡蛋、牛奶放入面包机中，选择和面按钮，揉至面团表面光滑（大概二十分）
3.将黄油35克放入面包机内，再次和面20分钟，面团光滑而充满弹性
4.揉面到扩展状态，能拉出大片薄膜即可
5.放入盆里进行一次发酵
6.黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀
7.用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅
8.将面团从面包机中取出按压排除气体，分成八份盖上保鲜膜松弛15分钟
9.将小面团擀成长方形面皮
10.取适量的椰蓉馅，放在面皮上
11..把面皮由一边卷起
12.然后用刮刀在另一边，切成间隔一样宽的小条，如图所示
13.把切好的小条，一条一条的卷在整根面条上，如图所示
14.把整个面条首尾相接，粘在一起，形成面圈的样子
肉桂蓝莓干面包卷的做法
主料
高筋粉250克低筋粉50克砂糖25克盐4克酵母3克全蛋液38克牛奶125克黄油38克辅料
黄油适量绵白糖70克肉桂粉2小勺篮莓干适量朗姆酒或百利甜酒适量肉桂蓝莓干面包卷的做法步骤
1.将主料中的牛奶，糖，盐，蛋液放入面包机
2.主料中的面粉放入面包机
3.酵母放入面粉中央，一个和面程序15分钟
4.加入黄油再一次和面程序15分钟
5.扣上保鲜膜膜发酵45分钟
6.取出排气松弛15分钟
7.将铺料中白糖与肉桂粉混合
8.擀成面片
9.撒上肉桂糖
10.放上用酒浸泡的蓝莓干
11.卷起后切卷
12.放入烤箱，下面放一盆热水发酵40分钟
13.烤箱180度预热中层上下火烤15分钟
小贴士
蓝莓干可换成葡萄干或其他干果
肉桂人参果面包卷的做法
难度：掌勺(高级)时间：10-30分钟
主料
高筋面粉80g中型人参果2个全蛋液适量糖粉2T水1/4T葡萄干15g细砂糖60g肉桂粉少许酵母粉1.5g无盐黄油10g细砂糖20g盐1.5g奶粉4g蛋液10g水52g低粉20g肉桂人参果面包卷的做法步骤
1.两个人参果洗净、擦干水分；
2.人参果先对半切开，再切成薄片放入小锅，加入白砂糖；
3.加少许水；
4.小火煮至果片变软，糖汁粘稠，加入葡萄干；
5.煮至水分收干，果馅粘稠，关火，加入肉桂粉；
6.趁热搅拌均匀，晾凉待用。
7.所有粉类砌成粉墙，中间加入液体；
8.一起揉至面团光滑，加入黄油；
9.继续揉至扩展阶段，出现大片薄膜；
10.收圆入盆，放置温暖处进行基础发酵；
11..待面团发酵至两倍大，测试发酵是否完全；
12.发酵完全的面团重新排气、滚圆，松弛15分钟；
13.松弛后的面团擀成长方形大片，底边擀薄，铺上馅料，底边空开；
14.从上到下卷起，卷成圆柱形，捏紧底边；
15.等量切成三段，放入面包膜，放置温暖湿润处进行最后发酵；
肉桂漩涡面包的做法
CinnamonSwirlBread
难度：配菜(中级)时间：1小时以上主料
细砂糖1/3杯，约60g红糖2大勺，约10g肉桂粉1大勺，约4g温牛奶1杯，约240ml黄油2大勺，约30g鸡蛋1个高筋面粉21/2杯，约330g快速酵母1/2大勺，约6g盐2/3小勺，约3g黄油(用于刷面包表面)1大勺，约15g肉桂漩涡面包的做法步骤
1.混合均匀细砂糖、红糖和肉桂粉。取出1大勺（约13g）放置在一旁，最后用于撒在面包上。
2.混合面粉、盐、酵母和3大勺（约40g）混合均匀的糖和肉桂份，加入鸡蛋、温牛奶、融化的黄油，搅成面团。
3.将面团移至案板上揉面，揉至面团光滑有弹性。参考时间15-20分钟。如果面团太软，适量加一些面粉在案板上，揉进去。
4.取一个面盆，内壁均匀涂抹少量油。将揉好的面团放进去，翻个个儿，使面团表面也均匀抹上一层油。
5.用保鲜膜封好面盆，放置温暖的地方发酵至面团2倍大，约1个小时。
6.取出发酵好的面团，按压几下排气，擀成长方形。短边约8inch，即和土司模具的长边差不多。长边约14inch，比吐司模具长边的2倍略短就可以了。
7.在擀开的面团表面均匀地喷上一层水，水量要少，稍微湿润面团即可。将剩余的糖和肉桂粉均匀地撒在喷过水的面团表面上。
8.从面团的短边开始卷起，尽量卷紧，把面团卷起来。
9.吐司模具里均匀薄薄涂抹一层油。将卷好的面团封口朝下放在模具里，盖上也抹了油的保鲜膜，放在温暖的地方发酵至面团2倍大，约1个小时。
10.预热烤箱350华氏度，约180摄氏度。
11.面团发酵好后，掀开保鲜膜。融化1大勺（约15g）黄油，均匀涂于面团表层。再均匀撒上一开始预留的1大勺（约13g）糖和肉桂粉。
12.面团送入预热好的烤箱，烤制约50分钟。
13.出炉的面包稍凉之后脱模，然后放在架子上彻底冷却。
做面包方法很多，由编辑撰写的《超爱的重口味的面包肉桂卷的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问肉桂面包的做法专题！感谢您的阅读！