自制南瓜馅月饼的制作方法

自制南瓜馅月饼的做法

1.南瓜去皮，切薄片，上锅蒸10分钟，用打碎机打成泥。

2.把糖浆85克加枧水2克搅拌匀，在加油30克继续搅拌匀。

3.把低筋面粉筛入拌好的糖浆里，拌成面团，放入冰箱冷藏1小时。

4.用一个不粘锅，把打好的南瓜泥倒进去，把油，糖，炼乳，奶粉加入拌匀。

5.炉灶开火，把拌好的南瓜泥锅放上去，用小火，慢慢熬制。

6.待熬制的差不多，把澄粉放入进去，继续搅拌匀，直到粘稠为好。

7.待馅料凉透，放入冰箱。

8.把醒发好的皮分成若干份，包裹馅料。用模具压出型。并喷水。

9.烤箱预热200度，中层烤5分钟，刷蛋液，回烤箱继续烤10分钟。

扩展阅读

自制冰皮月饼的制作方法

自制冰皮月饼的做法

1.首创的红豆沙椰蓉馅制好

2.三种粉牛奶炼奶玉米油备好

3.倒入牛奶搅拌均匀

4.再倒入炼奶玉米油继续搅拌直至没有粉粒为好再待锅中的水烧开后隔水大火蒸15分钟

5.蒸熟后图

6.熟皮搅起捏成每个25克的小圆球，红豆沙椰蓉馅一样是25克一个备好

7.取冰皮圆球赶成饺子皮

8.将一粒馅放冰皮的正中

9.从边边收口包住馅

10.月饼印准备好，把收好口的冰皮月饼放入印子里

11.按平慢慢推动开关印出来

12.一个个迷你的冰皮月饼就完成了

13.做后再来一张完成图

玫瑰馅冰皮月饼的制作方法

玫瑰馅冰皮月饼的做法

1.准备好材料

2.将蝶豆花用开水浸泡

3.浸泡出自己想要的颜色

4.过筛出蝶豆花水备用

5.将蝶豆花水、玉米油、糖粉放入容器中

6.搅拌均匀

7.再筛入所有的粉类

8.搅拌均匀

9.过筛一遍

10.盖上保鲜膜

11.放入蒸汽烤箱中，大火蒸15分钟，没有蒸汽烤箱就用蒸锅，水开后蒸15分钟

12.蒸熟后取出放凉备用

13.利用这时候来制作手粉，把糯米粉放入盘中，再放入烤箱，上下火200度烤10分钟（烤箱无需预热），也可以直接用平底锅小火炒至微黄色即可关火晾凉备用

14.把晾凉的冰皮揉匀

15.冰皮和玫瑰馅平均分成8份

16.取一份冰皮按扁放入馅料

17.再利用虎口慢慢收口后揉圆

18.表面再滚一层手粉，放入学厨的月饼模具中轻轻压紧实后

19.倒扣后推出即可

20.

21.图二

22.图三

紫薯馅月饼的制作方法2020

紫薯馅月饼的做法

1.称量好各种辅料，转化糖浆可以提前制作好

2.转化糖浆放入玉米油用打蛋器搅打到糖浆和油混合，不会出现分离，然后放入枧水搅拌均匀，最后筛入低筋面粉

3.用勺子（我用盛饭的勺子）翻拌至看不见面粉为止，此时就是一个光滑的面团，放入保鲜袋静置一个小时

4.我的紫薯泥是现做的，上一个菜谱有

5.50g模具，我把面团和紫薯泥分成各20个，面团总重400g左右，一个20g，紫薯总重500g左右，一个25g

6.饼皮用手压成饺子皮似的，然后放搓圆的紫薯，月饼模具里面和边缘撒些粉

7.沿着虎口往上推，包包子似的包起来

8.然后搓圆，可以把所有的都包起来再用模具

9.把包好的放入模具中，也可以在手上抹些粉再次搓圆，方便脱模

10.往下压10秒，倾斜震动模具即可脱落

11.提前预热烤箱180度10分钟，烤盘下面铺满锡纸或油纸，先烤170度10分钟后刷薄薄的一层蛋液（蛋黄和三分之一蛋白混合），然后再烤20分钟

12.出炉两三天回油即可吃

南瓜馅月饼

南瓜馅月饼的做法

1.把转换糖浆、梖水、玉米油按顺序放，用打蛋器搅拌均匀。

2.浑浊正常，加入月饼粉揉成光滑面团，放冰箱冷冻1个小时。

3.把南瓜馅捏成圆球状，每个30克。

4.冷冻好的面团捏成圆球状，每个20克。

5.面团按扁，放南瓜馅如图。

6.用虎口圈着慢慢往上捏，捏成圆球。

7.沾点面粉放进月饼模压成型。

8.喷点水在月饼上，烤箱200度烤五分钟。

9.拿出来刷蛋黄，烤箱160度烤18分钟。

10.月饼烤好了，装袋回油更好吃。

香油五仁月饼的制作方法2020馅

香油五仁月饼馅的做法

1.花生仁，核桃仁，杏仁放入烤箱160度烤3一5分钟，闻到香味拿出来

2.稍晾双手搓去皮，放入料理机打成颗粒备用

3.大米粉用烤箱160度，2一3分钟无生米粉味即可

4.把四种干果用刀切碎粒

5.冰糖用料理机打成颗粒状

6.除熟米粉和水香油，其它全都放入盘中搅拌匀

7.搅拌匀加熟大米粉，香油和溫水

8.和到能成团即可完成馅料制作

月饼的制作方法

月饼的做法

1.糖浆，食用油，枧水，盐巴，搅拌

2.刮板伴均，饼皮不要起筋

3.馅，豆沙

4.揉搓长条，30g

5.揉搓圆

6.饼皮，20g

7.月饼模具

8.烤盘铺纸

9.包馅

10.模具成型

11.成型2

12.180度，烘烤5分钟

13.冷却刷蛋黄

14.二次烘烤10分钟，180度

15.出炉了，冷却

16.冷却后，保鲜膜包起来，放两三天，回油后口感更好

17.回油后，松软可口

18.配上一杯茶，很舒服

螃蟹月饼的制作方法

螃蟹月饼的做法

1.转化糖浆，油，枧水混合

2.搅拌至融合在一起

3.加入面粉

4.拌匀无干粉，盖保鲜膜醒两个小时左右

5.醒好的面分十等份，馅料分十等份，我做的是50克饼皮，50克馅料

6.饼皮按扁，包上馅

7.上推的手法包匀，收口

8.模具撒上熟面粉防止粘连，把包好的月饼放入模具

9.按出花型

10.摆入烤盘，表面喷水，烤箱上下火180度预热五分钟，放入月饼烤五分钟定型

11.定型的月饼取出，表面刷蛋液

12.放入烤箱，上下火180度烤20分钟

13.烤好的月饼出炉

14.是不是很漂亮

老式月饼的制作方法

老式月饼的做法

1.将玉米糖浆放入盆中

2.加入碱水搅拌均匀

3.再加入玉米油搅拌均匀

4.放入中筋面粉，面粉可稍微多加点，不然有些蘸

5.和成光滑的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟

6.冷藏后取出，将面团和馅料分别分成25g的小团，搓圆备用。馅料我是买现成的，豆沙馅有些稀，稍微少一点量。(自己熬的会比较干)

7.用外皮包住馅料，用模具印成花型

8.烤箱180度预热，烤5分钟取出喷水防止裂开，再烤10分钟刷蛋液，最后5分钟后上色取出

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