材料
材料：
A高筋粉200克，水100-115克（依面粉的吸水性适量增减），盐1/4茶匙，面包机酵母3克（大半茶匙），细砂糖1茶匙，橄榄油6克（1+1/2茶匙）。
B橄榄油适量（用来刷面包表面）、黑胡椒面少量、干萝勒叶1/4茶匙、干迷迭香1/4茶匙、蒜头4-5粒（不是以组计）。
做法
一、用一碗装温水，加酵母和糖，搅拌均匀，歇3分钟左右，加放盐，搅几下，倒入面包机，再加入面粉，开机搅拌，等到第一次快速揉面DeepDepp声响，倒入橄榄油，再让机包机继续揉面，一直等到结束（包含面包机发酵时间），然后取出面团，搓几下去气泡，再滚圆，盖上薄膜纸，醒10分钟；
二、烤盆在末放面团时用橄榄油刷底部和四周，将面团放在烤盘或四方（长方）盆，形状没严格规定，可以灵活些，这款是扁平面包，方的圆的都可以，用手将面向烤盆的四角抻齐，刷上橄榄油，再用手指在表面压出许多个凹洞，不用穿到底，撒一层黑胡椒面和盐；
三、撒上干迷迭香叶和干萝勒叶。将蒜头切成片状。末发酵时面团似乎挺薄的，但一旦发酵起来，就变得厚厚的了。
四、然后在温暖的环境中进行最后发酵30分钟左右，烤盆无盖，用薄膜盖好；
五、发酵好后用小剪刀在面团表面有间隔地剪小口，插入蒜片，放入预热好的烤箱，400F15-18分钟左右（要视面团的厚薄和大小来确定温度），烤10分钟左右，转动烤盆180°，到烤到面包浅黄色时，拿出来，用刷子绕过插着的蒜片刷一层橄榄油，再放入烤箱，烤至金黄色；
六、烤好取出放凉，用刀轻轻趟下盆的四周，面包很容易脱盆。
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佛卡夏面包的做法
上次我们珠海的焙友聚会的时候，@嘉米花做了个佛卡夏面包，刚出炉就被抢光了，我还在旁边切蛋糕，米花截了一小块给我，说不吃等会就没了。
佛卡夏面包其实很多书上都有，不过我一直都没尝试过，不过嘉米花做的这款面包，是她改良过的，和正宗的佛卡夏有点不同，不过正宗的佛卡夏俺也没尝过，也不知道是啥味道，只知道这个佛卡夏刚出炉是外脆里嫩，让人吃了还想吃。
由于上次每人都只是分到1小块，所以聚会完后群里刮起了一股佛卡夏风，大家都开始做这个面包。
第一次做这个面包给老公吃，他说很不错，有嚼劲，最主要是咸的
记得第一次我烤完时已经是晚上11点多了，我切了一小块来试试味道，不过实在是太好吃了，我忍不住又切了一块来吃，呜......,吃完又后悔了，这热量还是高呀
佛卡夏面包是意大利面包，通常用橄榄油和香草来调味，有时会在面包上铺上芝士、肉或者各种蔬菜。佛卡夏面包的形状与披萨类似，这里用的香料是意大利什香料，如果没有，也可以用点百里香、迷迭香来混合。
这里用到岩盐，如果没有，可以用普通的盐来代替，上年嘉米花有送了我一包喜马拉雅山天然岩盐，我一直没用呢，这次正好用上了。
不过，这次拍照的这个我没洒，想试试不洒盐的味道如何，感觉还是洒了盐的好吃
主料
高粉250克低粉50克水170克酵母4克橄榄油15克细砂糖10克盐3克橄榄油1/3碗意大利混合香料1小匙岩盐3克佛卡夏面包的做法步骤
1.香料和橄榄油混合，用微波炉加热1分钟左右备用。岩盐是最后入烤箱前洒在面团的表面一起进炉烤制。
2.将所有材料放进面包机的搅拌桶内。
3.开启揉面功能，揉面15分钟。
4.停止后再启动一次，共揉面2次。
5.揉完后取出面团，案板上撒上少许粉，轻轻将面团擀成长方形。
6.两头对折。
7.松弛5分钟。
8.再次擀开，再两头对折。
9.面团上抹点油，整圆放进面包机桶内发酵1小时。
10.面团发酵至2倍大。
11.取出再次擀开。
芝士洋葱佛卡夏面包的做法
简介
今天做了一款圆形洋葱芝士面包，其实和披萨差不多，口感也差不多，用最简单的材料，芝士和洋葱制作的。味道很不错，很好吃。
用料
高筋面粉500克100%芝士丝适量洋葱300克盐8克1.6%橄榄油10克2%干酵母5克1%水300克60%意大利综合香料适量芝士洋葱佛卡夏面包的做法
◇将所有材料一起搅拌至面团表面光滑有弹性
◇室温30℃发酵50分钟
◇分割成200克一个
◇滚圆松弛20分钟
◇将面团擀成圆饼形
◇放入烤盘
◇放上芝士丝
◇放上洋葱圈
◇以烤箱温度上火210℃，下火200℃烘烤15分钟，出炉洒上意大利综合香料
轻松上手的--普粉版佛卡夏
佛卡夏是经典的意式扁面包，
操作手法简单，适合于新手操练，
前面用高粉做了多次，
琢磨着用普粉再做一次，
用普粉水量会有所变化，
在此分享出来供大家参考，
普粉用的是蒸馒头最常用的面粉，
这种面粉比起高粉来，价格要低很多，
控制成本亲都懂得。。。
所需材料：
水190克
做法：
1、除刷面用的材料之外，所有材料全部放入面包机桶中；面团打至能拉出较厚的薄膜即可；
2、面团收圆继续放回面包机桶中，在室温下进行一发；至面团发酵至2倍大；
3、橄榄油中放入适量的意式混合香料，黑橄榄切片；
烤盘中抹少许的橄榄油，不是为防粘，是为了烤出的面包底部更脆，烤盘是不沾的；
4、发酵好的面团直接倒在烤盘上；0
用手从中间往四周推，推至面团与烤盘一样大，若推不动，中间可醒发十分钟；放置温暖的地方进行二发40分钟；
5、40分钟后，用手沾橄榄油在面团的表面戳上洞；盖上湿布继续发酵30分钟；
6、在发酵后的面团表面刷上香料橄榄油；在洞中插上黑橄榄；
7、放入预热200度的烤箱中，中层，20分钟；
8、烤好的面团取出，趁热在表面刷一层橄榄油；吃时切块即可。
蜂巢恰巴特
《蜂巢恰巴特》
配方:高粉900低粉100酵母3盐23薰衣草蜂蜜150水650天然酵种300后加水250
面筋十成，终温22度
基本发酵60分，翻面在发60分，翻面在发60分钟
分割面团拍平，切成正方形220左右，边角料也可以做成长条卷起
最后发酵：在高温布上发28分钟
烤前装饰：筛高粉，开4边菱形刀口
上火220.下200.喷蒸汽3秒，3分钟后在蒸汽2秒。烤26分左右。
此款面团水量加上蜂蜜高达105％，因此选择用后加水法打面，特别注意面筋强度，每次加水后，必须让面筋充分搅拌到加水前的状态。才能继续加水。
面包口感：湿润，蜂香味重，越嚼越甜，具有回甘。
巧克力佛之诺面包的做法
面包巧克力佛之诺的做法
烘焙原料：
A.面包改良剂：10gA.砂糖：300gA.盐：24gA.可可粉：30gA.奶粉：60gB.水：400gB.预拌粉：200gC.全蛋：300gC.水：500gD.大黄油：160gE.葡萄干：300gL.核桃仁碎：200gE.黑巧克力：200g
馅料：吉士馅：450g
表面：高粉：60g墨西哥：450g
巧克力佛之诺面包的烘焙制作方法：
1.将A部分放入搅拌机内混合搅拌均匀，加入B.C部分，搅拌至面团光滑
2.D部分加入搅拌后的面团，搅拌至面筋完全扩展前2分钟加入E部分搅匀。
3.搅拌后的面团放入28-30C，相对湿度为75-85%的醒发室内基本醒发30分钟，面团分割150克/个，中间松弛15分钟
5.表面筛粉，割两刀，挤墨西哥酱，入烤炉焙烤，
6.B部分水和杂粮预拌粉浸泡30分钟
意大利经典脆皮面包（Ciabatta）恰巴塔
配方：
1、高筋粉600克（蛋白质13%；灰分0.65%）
2、低筋粉150克（蛋白质9%、灰分0.45%）
3、低糖干酵母5克、意大利综合香料1克、盐12克
4、全麦鲁邦种（Levain种）30克
5、水600、初榨橄榄油40克、黑橄榄碎30克
操作：
1、将所有原料一起搅拌至完全扩展，面团温度24度
2、发酵箱（30度，湿度75%）发酵60分钟后翻面一次，再发酵60分钟
3、分割150克/个，轻轻拍成成长条形状（长20厘米、宽7.5厘米），放在帆布上进行最后发酵
4、发酵箱（30度，湿度75%）发酵60分钟
5、烤箱：上火230/下火200，烤前喷一次水，进炉，再喷一次水，烤10分钟，上下火各降20度，继续烘烤5—8分钟
这款面包在很多地方我们习惯叫他拖鞋面包，因为她的样子像夏天人们穿着的拖鞋，但最标准的英文名叫Ciabatta，这是一个最原始的名称，慢慢人们开始变化了，在这款面包的基础上人们发挥自己的聪明才智，作出了很多款不同的爵巴塔面包。比如在面团里加入亚麻籽、核桃、黑橄榄等干果会变幻出许多爵巴塔面包。
爵巴塔面包名称严格意义上说是它英文名称的直译。也是很中式化的叫法，国内不少面包店都有类似的叫法，如恰巴塔等。从它的来历看，这款面包出自意大利，是意大利面包的代表。意大利的面包很有特点，正如意大利的面和披萨一样，种类繁多，也非常好吃。意大利盛产橄榄油，这款面包由于加了橄榄油，所以吃起来有特别的香味。
虽然这款面包通过最基础配方变化后，能作出亚麻籽爵巴塔面包（LinseedsCiabatta)、核桃爵巴塔面包(Walnuts-Ciabatta)、黑橄榄爵巴塔(Black-OliveCiabatta)、提子干爵巴塔面包（RaisenCiabatta)等,但最原味的爵巴塔面包是最好的！
卡达仕面包
卡达仕面包的做法
1.准备好所有的材料
2.除黄油外所有的材料放进和面桶，糖和盐对角放，酵母放最上面
3.先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面，直到机器自动停止。（共15分钟）
4.在第二次和面时加入黄油，继续开三档高速揉面，直到自动停止，然后再开一次和面程序，直到机器停止（共30分钟）
5.一共揉了45分钟，这是揉出的膜
6.盖保鲜膜放在温暖处发酵至2-2.5倍大
7.手指沾面粉戳一小洞，不反弹不回缩即发酵成功
8.直接放回厨师机揉几分钟，相当于给面团排气
9.取出面团分成12份，盖上保鲜膜醒发15分钟
10.取一个面团，揉圆擀成薄片，放入卡达仕酱
11.收口捏紧
12.依次做好所有的面团，放入烤盘上
13.再次发酵两倍大
14.表面刷一层蛋液
15.把卡达仕酱装入裱花袋上，然后画圈式挤在面包表面上
16.放入预热好的烤箱，上火120度，下火150度，中层20分钟（上色满意后加盖锡纸）
17.烤好取出晾凉
18.成品图
做面包方法很多，由编辑撰写的《佛卡恰面包（Focaccia）》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问马卡龙烘焙小知识专题！感谢您的阅读！