材料
面包配料:高筋面粉120克,低筋面粉30克,干酵母1小勺(5ML),白砂糖25克,盐1/2小勺(2.5ML),鸡蛋1大勺(15ML),奶粉6克,水80克,黄油15克
内馅:豆沙馅100克
表面刷液:全蛋液适量
做法
1、根据一般面包制作方法,把面包配料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大),排气,分割成4份,滚圆,进行15分钟中间发酵。
2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。
3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。
4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。
5、在没有卷起的部分用刀切成小条。
6、将小条卷在长面团上,成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里,烤箱内放一盘冒热气的热水,关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时,直到面团变成原来的2倍大。
7、最后发酵完成的面团,在表面刷一层全蛋液。
8、放入预热好的烤箱,180度,12-15分钟,直到表面金黄色即可出炉。
发好的面团
分割成4份
我家小孩不怎么喜欢豆沙馅的东西,我就调了黑芝麻粉和榛果粉的馅,非常好吃。
擀成长方形薄面片
在薄面片上涂上一层馅
在没有卷起的部分用刀切成小条
将小条卷在长面团上,成为毛毛虫的形状
最后发酵后在表面刷一层蛋液
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毛毛虫面包
其实我挺怕软体动物的,尤其是毛毛虫这些东西,见到都会起鸡皮疙瘩。所以一般都会敬而远之,但前段时间朋友送了一个毛毛虫的玩具给女儿,女儿的话题总离不开毛毛虫,为了回答她的问题,我几乎都快变成毛毛虫专家了,呵呵,今天,就让我们一起捉虫吧
毛毛虫面包的主料:
高筋面粉(300克)奶粉(30克)毛毛虫面包的调料:
蜂蜜(15克)牛奶(120克)糖(20克)酵母(5克)鸡蛋(1个)盐(3克)做毛毛虫面包所需厨具:
电烤箱毛毛虫面包的做法步骤
1、把材料准备好
2、按照一般面包的制作方法,除黄油以外的材料揉成光滑面团,加入黄油,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,放进大碟子里进行发酵;发酵到2--2.5倍大
3、把发酵好的面团取出并排出空气,分割成8份,揉成小圆面团,盖上保鲜膜,松驰15分钟
4、取出一份松驰好的面团,进行整形,用擀面杖把面团擀成长方形
5、在擀好的面饼上轻轻分割出1/3,并将剩余的2/3分割成五等份
6、用小刀把1/3以下的五等份割开
7、在1/3的面饼上铺上椰蓉
8、由上至下卷起
9、卷好,并收口向下,摆进烤盘里
10、卷好,并收口向下,摆进烤盘里
11、在烤箱中放进一盘热水,然后再把整形后的面饼放进烤箱进行最后一次的发酵,约40分钟,40分后,取出发酵好的面团,涂上全蛋液
12、撒上芝麻粒;再加两颗黑芝麻当毛毛虫的眼睛,好可爱,画龙点睛原来就是这意思,呵呵
13、放进预热好的烤箱中层,上下火,170度,12分钟
14、取出,来张美照
15、看,多馋猫,比我们家的那些小猪们都馋,偷菜吃都吃弯了腰
【毛毛虫面包】
准备材料。
把除黄油外的材料放入面包桶内,上面挖个小洞放上酵母。启动一个和面程序。
一个和面程序结束后加黄油,再启动一个和面程序。
和面程序结束,发酵至2倍大。
取出排气,分成6份揉圆,醒20分钟。
取一个面团擀薄。
将擀开的面片上端切成一些长条。
面片的下端放上豆沙馅。
从放豆沙的一端卷起来。
慢慢的卷完收口。
烤盘里铺上锡纸,放入烤盘。
放烤箱发酵。
发至两倍大,取出表面刷上蛋液,在一端贴上芝麻当毛毛虫的眼睛。
放进预热好的烤箱,175度烤16分钟左右。
烤好的毛毛虫取出晾凉即可。
毛毛虫肉松沙拉馅面
1.将除黄油外的所有面团材料放入搅拌机内搅拌均匀。
2.之后再放入黄油继续搅拌成光滑并能延展的面团。
3.进行基础发酵,面团发至2-2.5倍大。
4.取出发酵好的面团,排气,均分成6份,滚圆,盖上保鲜膜,静置15分钟。
5.将小面团擀成长方形的薄面团。
6.在上端1/3处抹上一层沙拉酱,再均匀撒上肉松,然后在下端用刀切成小条。
7.面团自上而下卷起,最末端要压在面团的底部,以免烤的时候裂开。
8.依次将所有面包整形好,间隔摆入烤盘,放在温暖湿润处进行二次发酵,最后发酵完成的面团,刷上一层蛋液再粘上黑芝麻做眼睛。
9.烤箱预热到175度,烘烤约18分钟左右至表面金黄色即可。
成品。
全麦毛毛虫豆沙面包
难度:配菜(中级)时间:1小时以上
主料
高筋面粉100g全麦面粉100g水100g豆沙馅适量辅料
细砂糖20g盐2g奶粉10g酵母3g黄油20g蛋液适量全麦毛毛虫豆沙面包的做法步骤
1.水、盐、糖、奶粉、面粉、酵母放入面包机中,选择和面程序。
2.和面结束后,加入黄油,再选择一次和面程序。
3.发酵。
4.取出发酵好的面团,排气。
5.分成45g左右的小剂子,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
6.取一个小剂子,擀成椭圆形。
7.平铺上豆沙馅到一半稍稍多的位置。
8.如图卷起。
9.留白部分切割成等宽的条。
10.把条依次向左折,粘到胖面团上,用两个黑芝麻给毛毛虫做眼睛。依次做好,放到烤盘上,放进烤箱,烤盘下方放一盆热水,进行二发。
11.二发完成后,取出烤盘,(烤箱180度预热)刷上蛋液,180度,中层,10分钟左右。
12.成品。
小贴士
1、根据面粉特性调整水的用量;2、根据自己烤箱情况调整烘烤时间。3、可以做成任何喜欢的夹馅面包。
毛毛虫豆沙面包的做法
又新试一品种
主料
面团材料高筋面粉120g低筋面粉30g干酵母3G白砂糖25g盐1g鸡蛋液15g鲜奶70G黄油15g内馅豆沙100g毛毛虫豆沙面包的做法步骤
1.把面包材料放入面包机选择发面,万无一失发面办法。
2.发酵完成后分割成4等份,滚圆,盖布或保鲜膜松驰15分钟。
3.将面团擀成长方形薄片,涂上豆沙馅,一边留有3-4厘米宽度。
4.将面片卷起,未涂馅料的面皮切成条状,将小条拉长包过面团,压到面包下面。
5.包好后烤盘铺上油纸,将面包放进烤箱,烤箱放一碗热水,二次发酵45分钟。
6.二次发酵后涂上蛋液。
7.烤箱预热后中层,180度烘烤12分钟。
8.表面金黄色出炉
小贴士
这款面包可以换成莲蓉、椰蓉、果酱、肉松等。
南瓜毛毛虫面包
南瓜中的锌含量非常的高,是孩子生长发育不可少的元素,所以孩子要适当的多吃一些南瓜。加入了南瓜泥的面包,色泽金黄,口感香甜柔软。做成了孩子最爱的可爱造型,是一款非常适合儿童食用的健康面包。
南瓜毛毛虫面包的主料:
高粉(150克)南瓜泥(80克)酵母(3克)油(10克)南瓜毛毛虫面包的调料:
高粉(150克)南瓜泥(100克)酵母(2克)糖(50克)黄油(20克)盐(1.5克)肉松(适量)黑芝麻(少许)蛋液(适量)做南瓜毛毛虫面包所需厨具:
无南瓜毛毛虫面包的做法步骤
1、南瓜去皮切块包入保鲜膜。
2、入微波炉高火3分钟。
3、取出用勺子压成泥。
4、中种面团的所有材料放入搅拌桶中合成光滑的面团入冰箱冷藏一夜备用。
5、主面团材料除黄油外放入搅拌桶中,中种面团撕成小块。
6、在加入南瓜泥。
7、和成面团后加入融化的黄油。
8、继续搅拌成可拉出劲膜的延展性面团。
9、发酵两倍大备用。
10、发酵好的面团揉均匀分成等份小面团滚圆静置10分钟。
11、取一份面团擀开,在一边划上几刀成为小条,另一边放入肉松。
12、从肉松面卷起成为长条。
13、全部做好放入烤盘继续发酵20分钟。
14、发酵好后刷一层蛋液。
15、再用黑芝麻装饰做眼睛。
16、烤箱预热180度放入烤盘烤制20分钟。
17、考好后取出放烤网凉一凉即好。
小窍门:这个面包没有用水,只用南瓜泥和面,非常的柔软。
中种面团要放置冰箱一夜才好。
烤制的时候上色后上面可加盖锡纸以免上色过深。
烤制的时间可随自己烤箱调节。
【毛毛虫奶酪面包】
先在面粉里兑入干酵母、盐、细砂糖,然后倒入奶粉拌匀,
再放入一枚鸡蛋黄拌匀,用清水合成面团儿
面团儿在案板上揉至有劲,然后兑入黄油,把面团儿揉搓摔打均匀,使面团细腻柔软筋力十足,
把面团儿团好放入钢盆罩上保鲜膜,进行基础发酵;
面团儿发酵膨胀到两倍大取出,放到案板上按扁排空气体,
分割成两块面团儿搓圆,饧10分钟,
取一块面团儿用擀面杖擀开,呈长方形片状,厚度在0.5厘米,上面放上起司酱起司酱涂抹在面皮的四分之三处,
用手搓卷起来,并留出四分之一的空白
用片刀在面皮的四分之一空白处划成整齐的面条,每根宽度大约1厘米左右,
然后把每根面条逐一的抻一下,搭裹在面卷上,把接头压在面卷的底部
把面卷儿用面条卷裹好后,面卷儿的一端做毛毛虫的头,另一端做成尾部,尾部用刀划开一个2厘米的豁口,以示尾部的造型,把做好的坯料置入烤盘
取一只深盘,里面注入开水,把盘置入烤箱内底部的烤架上,然后,把烤盘置入烤箱内的中上层,进行保温保湿最后的发酵,
坯料发酵至两倍大时取出,在坯料上用毛刷均匀的涂抹好一层蛋清液
把两粒m豆用刀切开,点缀在毛毛虫头部的两端,以示毛毛虫的眼睛做好,
用裱花袋在毛毛虫身上花纹的凹槽内,均匀的挤上奶酪酱,坯料便制作完成
烤箱用180度预热5分钟,烤盘置入烤箱内的中架,用上下火力180度,烘烤18-20分钟,面包的表面呈金黄色取出,
烤好后放在晾架上晾凉,然后密封包装。至此制作全部完成,
做面包方法很多,由编辑撰写的《毛毛虫面包(豆沙馅)》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问面包毛毛虫的做法专题!感谢您的阅读!