全麦面包是一种低热量、低脂肪的面包种类，它的特点在于是全部用的小麦做的，比普通面包多了小麦麸皮，小麦麸皮的大部分成分是纤维素，并且含有部分矿物质和维生素，尤其是B族维生素。而全麦面包中含有丰富的纤维素，可以保持长时间的饱腹感。另外，全麦面包在胃部吸收了水分后，其体积就会增大，增加饱腹感，有利于减肥。
要知道，在外面买的很多全麦面包都是为了口感而添加了精制面粉的，并不能做到真正的全麦，如果自己做，这从使用原料一环就要放心多了。马上动起手里，为自己的早餐制作一款健康瘦身的面包全麦蔓越莓吐司吧。
主料
全麦面粉500克牛奶300克糖50克黄油20克鸡蛋60克辅料
酵母6克盐3克蔓越莓适量兰姆酒适量全麦蔓越莓吐司的做法步骤
1.所有材料除了黄油外都放入面包机，选择和面程序，揉面15-20分钟；
2.再加入黄油，重新启动揉面程序；
3.将蔓越莓加如入适量的朗姆酒泡上一个小时；
4.揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，放入冰箱中发酵，约2.5-3倍大小；
5.将面团分成六等份，盖上保鲜膜滚圆后松弛15分钟；
6.松弛好的面团擀成椭圆形，
7.表面撒些蔓越莓，自上而下卷成卷，
8.整齐的排入吐司模中；
9.放进烤箱里中，里面放一碗开水，进行最后发酵约七、八分满，加上吐司盖；
10.烤箱190℃预热，最下层用烤网，上下火，烤40分钟出炉后立即脱模，在烤网上放至微温后放入保鲜袋保存；
11.早餐时切片即可。
小贴士
1.原材料放入时注意：先放水，再放面粉，盐放在面包机一边角上；糖放在另一边角上，不要混合放；最后在中间挖个小洞，放入发酵粉；
2.采用是后油法，先启动和面程序，约为20分钟；再加入黄油（须切成小块），第二次启动和面程序；由于我做的是全麦面包，所以不需要形成那种拉出薄膜的阶段；
3.加上保鲜膜，进行第一次发酵，发到约原来体积的2.5-3倍；（我是放在冰箱中进行的低温发酵，用了一晚上）
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蔓越莓全麦黑糖面包
第一次用全麦粉做黑糖面包，加了蔓越莓干，味道好惊艳。
烤箱温度：200℃或者180℃fan
烘烤时间：15分钟左右
用料
全麦面粉120g黄油（熔化）30g红糖30g水160g高筋面粉120g蔓越莓干45g高活性干酵母4g盐5g蔓越莓全麦黑糖面包的做法
◇1、将所有粉末倒进容器里，低速搅拌均匀。
◇2、加入水，用台面式搅拌机低速（第一档）搅拌成一个软团（如果太干或太湿的话，酌情水或者面粉）。
◇3、搅拌成一个软团后，加入熔化的黄油，速度加一档，揉15分钟左右。
◇4、揉至出膜阶段。
◇5、加入蔓越梅干，揉均匀即可。
◇6、将面团放在刷了油的容器里，盖上保鲜膜或湿毛巾，发酵至两倍大。
◇7、排气，分成2等分，装进保鲜膜袋，醒发15分钟。
◇8、放在案板上擀成长方形，第二次3折后，擀开成长椭圆形。
◇9、自上而下卷成类似橄榄形，收口捏紧。用利刀在上面划几道。
◇10、放在烘焙纸上，二次发酵至两倍大，表面撒些高筋面粉做装饰。预热烤箱200℃或者180℃fan。
◇11、发酵好的面团进烤箱，15分钟左右，或至面包表面成棕色即可。（刚出炉的面包很香软，虽然比较难切，但还是忍不住了。没有什么比刚出炉的面包更诱人了。还等什么！）
小贴士
1、检查面团出膜了没有，可以用手沾点面粉，从面团里揪出一小块，小心戳开，看能不能出现有弹性的，不破裂的薄膜即可。
2、因为做面包经常要揉到出膜阶段，所以揉面要花比较长的时间。建议用选用大功率的机器揉，比如benchtopmixer（台面式搅拌机），不要用手持的电动搅拌器，因为时间长了马达有可能会烧掉。或者用面包机揉也行。
【红糖蔓越莓全麦面包】
准备好所有原材料
面包桶中放入除黄油和蔓越莓干以外的材料。
启动和面程序15分钟，放入室温软化的黄油。继续和面程序15分钟。
揉好的面团发酵至2倍大，摁下不回缩即可。
发酵好的面团排气，4等分。滚圆
将面团擀成牛舌状，撒上适量蔓越莓干，自上而下卷起。
揉圆。其它三个面团重复上述步骤。然后筛上配方外的低粉。
烤箱加热水，发酵至2倍大。
用锋利的刀子划上喜欢的图案。
烤箱预热180度，中下层25分钟。
早餐不错的选择哦~
开饭~~~
蔓越莓全麦司康
蔓越莓全麦司康的做法
1.准备好食材，黄油稍稍软化。
2.把高粉，低粉，全麦粉混合均匀筛入盆中。
3.全麦粉略粗的麸皮可以不要。（我的扔掉了）
4.把糖，盐和泡打粉倒入面粉中拌匀。
5.再把黄油放入面粉中。
6.和面粉抓搓成小颗粒状。
7.倒入打散的蛋液和奶油用刮刀拌匀。
8.和成面团，不要揉太久，和均匀了就可以，包上保鲜膜放冰箱冷藏一个小时。
9.把蔓越莓干切碎一些。
10.把面团取出擀成圆片。
11.均匀的撒上蔓越莓干。
12.从下面往上折一下。
13.再把上面的折下来。
14.左边折一下。
15.右边折一下。
16.翻过来。
17.擀成厚度一厘米多点的方片。
18.用刀横竖切两刀，再斜切两刀。
19.把切好的司康放入烤盘表面和侧面刷上蛋液。
20.烤箱180度预热，中层25分钟。
21.烤好后取出，趁热来一个！
22.成品图
蔓越莓全麦欧包
蔓越莓全麦欧包的做法
1.面粉称重，加入盐，糖，放入面包机，蔓越莓干用水或红酒泡软。
2.开启发面团程序，加入水揉10分钟成团后加入酵母揉匀，提示音响起添加核桃仁和浸泡好的蔓越莓干。
3.面团发二倍大时取出，轻压排气平均分成4份。
4.分好的面团轻压一下对折，在团成团放10分钟松弛
5.松弛的面团用手压成牛舌状三折，轻揉成棒槌形，放烤箱二次醒发30分钟左右
6.发好的面包表面喷水，用锋利的刀片割口，撒面粉，烤箱210度预热烤25分钟，中间喷二次水，表面上色后盖锡纸。
蔓越莓吐司的做法
11/11材料
总重1300g，每个450g，可做3个
【材料配方】
高筋面粉：…………400g（80%）
低筋面粉：…………100g（20%）
砂糖：…………90g（18%）
盐：…………8g（1.6%）
干酵母：…………8g（1.6%）
鸡蛋：…………50g（10%）
烫种：…………100g（20%）
鲜奶油：…………50g（10%）
水：…………250g（50%）
黄油：…………50g（10%）
蔓越莓干：…………150g（30%）
做法
1.将干性材料和湿性材料（除黄油外）一起搅拌，至光滑有弹性，加入黄油搅拌至光滑，加入蔓越莓干搅拌均匀
2.室温，基本发酵50分钟
3.将面团分割成150g/个
4.将面团滚圆，松弛30分钟
5.将面团擀开，对折，松弛10分钟
6.将面团再擀开
7.卷成圆柱形
8.放入450g吐司模具中，以温度30℃，湿度75%，发酵40分钟
9.发酵至模具9分满，表面刷蛋液
10.放入烤箱，以上火170℃，下火210℃，烘烤28分钟
蔓越莓吐司
蔓越莓面包，组织松软，口感酸甜可口！跟着君之学烘焙吧。
蔓越莓吐司的主料：
高粉(350g、)水(190g、)酵母4g、(适量)奶粉(20g)糖(50g、)蔓越莓吐司的调料：
鸡蛋(1个)盐(4g)黄油(40g、)蔓越莓干(70g)做蔓越莓吐司所需厨具：
面包机蔓越莓吐司的做法步骤
1、首先将清水倒入面包桶内，然后打入一个鸡蛋。
2、在面包桶的两个拐角分别放入白糖和食盐。
3、当如面粉和奶粉，然后在上面按个小坑放入酵母。
4、启动和面程序，揉10分钟后程序结束。此时的面团具有光滑状。
5、加入黄油，启动标准面包键，整个程序为2:30小时。
6、并且选撒料果干，将蔓越莓放入撒料盒，揉面的过程中会听到撒料的声音。
7、等烘烤的时候，在面包表面刷一层玉米食用油，使得考好的面包很有光泽，表皮口感好。
8、烤好的面包灯凉晾后再切片。
小窍门：小贴士：现在是七月份，气温比较高，所以揉面时要用冰水，防止面团温度过高影响出膜。
红曲蔓越莓吐司的做法
材料
高筋面粉250g，红曲粉10g，水190g，奶粉15g，糖10g，盐一点点，酵母1小勺，黄油20g
做法
1.面包材料混合揉成团，直到扩展阶段
2.蔓越莓果干可以用朗姆酒或者水泡软，和黄油一起投放
3.面团放置在温暖的地方发酵至两倍大
4.将发酵好的面团排气滚圆，包上保鲜膜醒20分钟
5.擀成长方形，与模具同宽
6.往一个方向卷起，并捏紧封口
7.面团放进模具，在温暖潮湿的地方进行二次发酵，大约40-60分钟
8.二次发酵状态到模具9分满即可
9.烤箱预热180度，烤20分钟后，加盖锡纸继续考15-20分钟即可
蔓越莓奶酪吐司
做面包，其实有很大的乐趣，看着面粉逐渐成型，面团慢慢变得光滑，然后随着时间一点点发酵，等到最后烘烤完毕，看着热气腾腾的面包出炉，心里泛着满满的喜悦，这就是幸福。有时，会按照自己的口味喜好加一些馅料，像是蜜豆或是蔓越莓，这些都是家里常备的。时间充裕就自己整形来烤，怕麻烦就直接扔面包机里做一键成型。。。总之，早餐桌上能吃到自己亲手制作的面包，连带着一整天的心情都是美美的~~今天的面包配方参考了君之老师的奶酪馅面包，馅儿里我还加了些酒渍蔓越莓，用她的酸甜中和一些奶酪的腻，个人很喜欢这个搭配。另外，因为面粉比较吸水，方子里的液体量也相应的增加了些。材料：面团：高筋面粉300g，即发酵母4g，细砂糖48g，盐4g，蛋液45g，蛋黄15g，牛奶149g，黄油45g馅料：奶油奶酪100g，糖粉40g，酒渍蔓越莓30g
蔓越莓奶酪吐司的主料：
高筋面粉(300g)即发酵母(4g)细砂糖(48g)盐(4g)蛋液(45g)蛋黄(15g)牛奶(149g)黄油(45g)蔓越莓奶酪吐司的调料：
奶油奶酪(100g)糖粉(40g)酒渍蔓越莓(30g)做蔓越莓奶酪吐司所需厨具：
面包机蔓越莓奶酪吐司的做法步骤
1、制作馅料：将奶油奶酪在室温下软化
2、用电动打蛋器搅打均匀，呈细腻光滑的状态
3、加入糖粉
4、搅打均匀
5、加入酒渍蔓越莓
6、继续搅打均匀即成蔓越莓奶酪馅
7、将面团材料中除黄油外的其他所有原料放入面包桶中，置入面包机中固定好，启动和面程序
8、25分钟后可以拉出稍厚的膜
9、加入黄油，继续和面程序
10、25分钟后可拉出薄膜，中止程序，在内桶上盖湿布进行基础发酵
11、发酵至约2倍大小
12、发酵结束后，将面团取出放在案板上，排气后分层四份，滚圆松弛10分钟
13、将松弛好的面团擀开，翻面后在中间抹一层蔓越莓奶酪馅
14、将面片在两侧1/4处向内对折，捏紧接口后稍微擀开，压薄短底边
15、在中间抹一层馅料
中种蔓越莓吐司的做法
6/6材料
中种面团：高粉210克，水125克，干酵母0.6小匙，盐3克，脱脂奶粉6克
主面团：高粉90克，水87克，盐3克，干酵母0.6小匙，砂糖30克，黄油21克
做法
1、高粉210克、水125克、干酵母0.6小匙、盐3克、脱脂奶粉6克混合揉到光滑，放冰箱17小时发到约2.5倍大。
2、中种切小块和主面材料（除黄油）一起揉均匀，20分钟后加黄油，摔打200下后发酵30分钟。
3、擀卷两次，入剪好的蔓越莓干，间隔12分钟，发约一个小半时后变8.5分满。
4、200度预热15分钟，喷水，烤45分后，香喷喷的面包就出炉了，震一下，出模。
蔓越莓吐司面包的做法
方形蔓越莓吐司面包，在面包柔软的背后带点酸味适合作为下午茶和早餐的选择，这也是下午茶的首选食品，而且利于携带和储存。
主料
高筋面粉250克鸡蛋液50克清水130克牛奶粉一大勺黄油25克蔓越莓干50克细砂糖30克酵母粉1/2+1/4匙辅料
盐约3克朗姆酒适量浸泡梅干蔓越莓吐司面包的做法步骤
1.做法：
1、用直接法，后盐后油制作面团并发酵
2.酵母和盐先放入清水中搅拌均匀，再加入牛奶粉、细砂糖搅拌均匀，加入面粉搅拌均匀。
3.面团摔打30分钟左右，摔打折叠的方式很快就出膜了，然后切小块拉膜看看效果，然后加入黄油揉散后继续摔打约15-20分钟。
4.黄油加入摔打完成后切小块拉膜，完整的手套膜呈现，做吐司必须的。
5.放盆里面松弛15分钟，盖保鲜膜。
6.将蔓越莓加入面团中混合均匀然后分成3个小的面团，揉圆后盖上保鲜膜再松弛10分钟。
7.将松弛后的面团用擀面杖杆成长方形
8.将面团卷起来。
9.放入准备好的吐司方盒内
10.盖上保鲜膜放烤箱里面发酵，预计1个半小时
11.做方形吐司需要发面到9分满。
12.烘烤前需刷蛋液，再盖上盖子，用170度放在烤盘上面烤箱低层烘烤40分钟
13.烘烤完成后稍微冷却脱模。
14.掰开切片图欣赏
15.成品烘烤完成可以吃啦！
做面包方法很多，由编辑撰写的《全麦蔓越莓吐司的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问蔓越莓蛋糕的做法专题！感谢您的阅读！