蛋黄豆沙月饼的做法
1.。
2.把转化糖浆倒到盆里，加入4克枧水和玉米油搅拌均匀。
3.再加入面粉。
4.用手揉成光滑的面团。
5.用保鲜袋装起来放入冰箱冷藏一个小时以上。
6.咸蛋黄表面喷洒高度白酒。
7.放入预热好的烤箱中层150度烤10分钟。
8.把晾凉的咸蛋黄包入豆沙内搓圆，豆沙和蛋黄的量加起来是30克。
9.把冷藏好的饼皮从冰箱里拿出来，分割成20份20克的小剂子搓圆。
10.取一个饼皮按扁，放进馅料。
11.慢慢从下面往上捏，用虎口处收口搓圆。
12.在面团表面滚一层面粉，不要太多博博一层即可。
13.模具里也撒少许面粉防粘。
14.把面团轻轻的按进月饼模具里。
15.倒过来重重的按压一下，一只手扶下面，另一只手按压。
16.轻轻的推出来拿掉模具，花纹清晰漂亮。
17.依次做好所有的月饼排入烤盘里。
18.喷点水在月饼表面。
19.放入事先200度预热好的烤箱中层烘烤7分钟。
20.拿出来凉5分钟，再刷上蛋黄液。
21.再次送入烤箱中层，160度上下火烤20分钟。时间到了不要立刻拿出来，焖几分钟再拿出来。
22.。
精选教程
广式蛋黄豆沙月饼
广式蛋黄豆沙月饼的做法
1.先把所需要的材料准备好
2.先把转化糖浆放在碗里面
3.在把花生油和枧水放入搅拌均匀
4.在把月饼粉放入搅拌均匀活成团
5.把面团装入保鲜膜里面放冰箱冷藏一个小时
6.然后制作皮和馅 我的是50克模具 皮20克 馅25克
7.在把蛋黄包到豆沙里面 揉成小圆球 蛋黄我是切成半个
8.然后把馅放在皮上面 包起来
9.慢慢的往上推 最后收口就好了
10.在揉成圆球
11.把圆球放在面粉里面裹一圈 不能裹太多的面粉 放入月饼膜里面按压出来
12.烤箱200℃预热 然后在放在烤盘上面烤五点钟后拿出来刷蛋黄液 然后在转180℃烤二十分钟就可以出炉了
13.香喷喷的月饼就好啦 放在室温下保存两三天 回油后味道更佳
14.送人也很不错哦
蛋黄豆沙月饼的制作方法2020
蛋黄豆沙月饼的做法
1.准备材料
2.转化糖浆倒入盆中，加入枧水，玉米油，搅拌均匀
3.加入高筋面粉
4.揉成光滑的面团，包上保鲜膜放冰箱冷藏一个小时
5.蛋黄对半切开，放入烤箱200度10分钟
6.拿出来晾晾
7.蛋黄包入豆沙搓圆，加起来重量30克
8.冷藏好的饼皮取出，分成20克的小剂子搓圆
9.取一个小剂子按扁，放入馅料
10.慢慢从下往上捏，用虎口处收口搓圆
11.包好后，裹上一层薄薄的面粉，不要过厚
12.模具中也撒上一层薄薄的面粉，按好
13.一个个摆放到烤盘上
14.表面喷上一层水，放入烤箱，200度5分钟
15.取出凉凉，刷上一层薄薄的蛋液
16.放入烤箱160度20分钟
17.出炉喽
18.，密封一两天，回油就可以吃了
豆沙月饼，2020豆沙月饼做法
豆沙月饼的做法
1.准备食材，中筋粉，奶粉，花生油，枧水，蜂蜜称重备用
2.在把提前炒好红豆沙备上待用。
3.然后把枧水，花生油和蜂蜜倒入盆中，搅动匀颜色变浅一次倒入中筋面粉和奶粉。
4.和成面团，盖上保鲜膜饧制一小时。
5.然后称重25克左右小面剂，揉园备用。
6.在把红豆沙同样以25克的重量小剂子揉园备用。
7.取其中一个面挤，手掌按压成皮，四周薄一些。
8.然后包入一个红豆沙
9.用手的虎口封实口。
10.像着样不露豆沙馅就行了
11.使用50克月饼模具，内部撒些熟面粉防沾易脱模，然后把包好豆沙月饼生胚放入模具中，稍压一压。
12.倒扣压下，月饼生胚顺利脱模。表面花纹和四周棱角分明，一个生胚月饼完成了，其它依7-11步骤顺序完成。
13.全部完成放烤盘，留岀间距码放整齐，入提前预热200度烤箱，上下火中层烤20分钟。
14.烤制5分钟定型，从烤箱拿岀，蛋黄加一勺蛋白打散后，用毛刷抹上蛋水，在送回烤箱继续烤熟即可。
15.熟后室温放凉。
16.装入口袋，回油2-3天在食用。
17.成品完成。
酥皮月饼（蛋黄豆沙馅）
酥皮月饼（蛋黄豆沙馅）的做法
1.将面粉和其他食材按量称好，揉搓成两种面团：水油面和油酥面，醒20-30分钟。
2.咸鸭蛋剥壳去蛋白留蛋黄，用刀一分为二。（我只有四个咸鸭蛋）
3.醒好的两种面团分别分成12个等大的剂子，
4.水油面包住油酥面。
5.像包包子那样，不要露油酥面。
6.用擀面杖擀成牛舌头的形状，
7.从小头那端卷起来。
8.再次操作擀和卷的过程。
9.从中间对折按扁擀成薄饼状。
10.用豆沙馅包住蛋黄，再像包包子一样把豆沙馅料包起来。（有蛋黄包了八个，剩下四个都是豆沙馅）
11.按扁成稍厚的饼状，刷上蛋黄液。
12.撒上黑芝麻！
13.上预热好的的烤箱上下层烤档200度，30-35分钟。
14.烤好后切一个摆拍！
15.颜色不错吧！
红豆沙月饼，2020红豆沙月饼做法
红豆沙月饼的做法
1.准备月饼皮食材
2.红豆沙提前自制好的备用
3.准备视水（1克碱面加适量温水调均）
4.盆中放入温水，视水1/4勺，食用油，自制糖浆和麦芽糖浆用刮刀搅拌均匀
5.最后把月饼面粉倒入搅拌均匀，在用手揉成面团
6.和好面团放进面包机捅，通电放置程序6和面15分钟
7.拿出拉下面有筋道劲就行
8.双手在把面揉成团，放保鲜袋醒20分钟
9.时间到把面揪出数个40克重量面挤，红豆沙以每个60克的馅料揉园准备好
10.取个面挤，双手指按成圆皮，包入馅料
11.包好封口到扣光面朝上
12.碗中放入适量干面粉，把包好月饼在碗中滚均面粉
13.放入100克月饼模具中，轻轻按实，到扣过来压下月饼成型
14.完成成品，剩下依次类推
15.全部做好成型月饼，用刷子把每个都抹上蛋液
16.入烤箱，提前预热160度，上下火，中层烤30分钟，（烤25分钟时改变180度烤5分钟上色均匀）关火出炉
17.取出自然放晾，装用保鲜袋入冰箱回油48小时后食用最佳
豆沙月饼
豆沙月饼的做法
1.咬上一口、满满的豆沙馅，大大的满足了我的口感
2.所需食材：转化糖浆，这个我提前二十天熬好的，面粉、枧水、食用油拍照时忘了
3.补上食用油的照片，豆沙馅、可以买的
4.首先将枧水、面粉倒入，装有转化糖浆、的盆中
5.这三样先搅拌均匀，在添加食用油
6.下手揉成面团
7.用保鲜膜包裹着面团，醒面两小时左右，醒面时间到了，天也黑了
8.案板上撒上少许面粉，防止面团粘连，醒好的面团搓长，改成剂子
9.面团与豆沙，分别搓成同样大小的圆球，我的在25克左右，这个克数可随意，没有规定的
10.将面团用两手掌压扁，放入豆沙馅，用收虎口的手法，将饼皮往上推移，直到收口在搓圆，不要让空气进入
11.磨具撒上少许的面粉，防止粘连不易脱模
12.将搓好的圆球装进磨具，倒扣案板上，压实磨具的手柄至定型，再脱模，这时候烤箱180度预热8分钟
13.烤盘铺上烤纸，将脱模的月饼，整齐的放入烤盘，均匀的撒上少许的清水，这一步是防止月饼在烤的过程中出现开裂
14.进入烤箱，中层200度烤8分钟让月饼定型取出，将饼面刷上一层蛋液
15.时间到取出、不是等冷了就可以吃哦，凉透后盖上保鲜膜，等到回油，变软了才可以吃哦
广式豆沙月饼，2020广式豆沙月饼做法
广式豆沙月饼的做法
1.转化糖浆160克倒入4克枧水搅拌均匀！
2.再倒入50克玉米油搅拌均匀！
3.注意搅拌均匀是这样子的！
4.筛入200克低筋粉揉成光滑面团，用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时！
5.豆沙馅平均分成16个25克一个小球！
6.冷藏好的面团也分成16个25克小团！
7.月饼皮摁成圆片包入豆沙，虎口收紧封口！
8.包好的月饼团圆沾点面粉放入模具摁实！
9.模具朝下推压出月饼！（模具是50克的）
10.模具推压出的月饼！
11.全部做完，烤箱提前预热180度烤5分钟拿出，表面喷点水，防止开裂，继续烤十分钟！
12.十分钟拿出表面刷蛋黄液，继续烤五分钟！
13.表面上色拿出！
14.！
红果豆沙月饼
红果豆沙月饼的做法
1.转化糖浆和枧水拌匀，加入花生油彻底拌匀，加入面粉拌匀
2.用手揉成面团，醒一个小时
3.醒好的面团和豆沙馅按3：7的比例分成剂子，比例可以根据自己的模具来定
4.取一份馅，按平，把豆沙馅放进去，用虎口把皮慢慢地挤上来，全部包裹好，用手轻轻揉圆
5. 模具里面撒上面粉，把月饼胚子放进去，压出来即可
6.烤箱预热200度，放入烤盘（如果月饼有用干粉，入烤箱前就要喷少许水，如果没用干粉，就不必喷水），约5分钟定型，
7.稍微有点上色后取出稍凉，刷蛋液（1蛋黄+1/3蛋清拌匀），刷蛋液时，刷子沾蛋液后，要用力在碗边上滗掉多余的蛋液，然后轻轻刷过月饼表面的花纹即可，千万千万不可刷多了。
8.刷好蛋液的月饼继续以170度烤15分钟即可。月饼刚烤好饼皮是比较干硬的，要有1-3天的回油期。一定要彻底晾凉后再密封或装盒。
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