前两个部分我们学会了制作塔楼和公主还有一些装饰品，那接下来，这是城堡蛋糕制作教程的第三部分了，很快我们就可以完成这个梦幻的城堡蛋糕了。
制作大门
1.准备一个木纹的紫色翻糖圆片，我用一个直径大约4英寸的小碗切出来的。擀平一块紫色翻糖，比小碗大。用教程第一部分的第15步的方法在翻糖上印上木纹花纹。将小碗反过来，用刀沿着小碗的边缘切出一个圆片。
2.如图，在翻糖圆片上切出下面的图案。留下中间上部分的翻糖用来做门，贴在底层蛋糕表面。
3.用教程第一部分第16步的方法，做出白色小圆条，用于制作大门的门框。
4.用教程第一部分第19和20步的方法，用裙边花边压条模切出白色花边，围着大门边缘，用胶水贴上形成门框。用小号画笔的末端压出凹陷小点，用来放银珠的。用胶水将银珠贴在凹陷处，用镊子会比较方便快捷。滚圆一点白色翻糖，做球形门把手，用胶水贴在门上。
5.再切出花边翻糖装饰第一层和第二层蛋糕的接缝处，这样可以掩饰一些粗糙的边缘。
制作城堡垛墙
6.擀平一大块粉红色翻糖。根据蛋糕的尺寸大小，用大号的裙边花边压条模切出适当大小比例的大花边。注意，大号的花边可能很容易变大或者变型，所以要轻拿轻放。
7.如图，围着第一层蛋糕，用胶水将花边贴上，并在指定位置插上大头针。WWw.Hp299.cOm
最后收尾工作
8.擀开一些紫色翻糖，制作小花朵。撒上玉米粉再用花朵印花模切出花朵。用胶水将花朵贴在城堡垛墙上，覆盖大头针的扎孔位置。
9.在这一步骤，你可以装饰上城堡的剩余部分，如将塔楼放在蛋糕两边。可以在蛋糕托盘上抹黄油乳脂，以防止塔楼滑动，但是呢，蛋白糖霜会更安全一点。
10.用数字或者字母切模切出数字或者字母翻糖，装饰蛋糕。
11.制作石头。白色翻糖和黑色翻糖混合均匀。不要揉太多，因为你需要大理石的效果。将翻糖整形成石头状，你可以滚圆或者压平一些边缘。
12.用233号裱花嘴制作草地。向裱花袋倒入黄油乳脂或者蛋白糖霜还有绿色翻糖的混合物，装上裱花嘴，在蛋糕托盘上挤出绿色糖霜，挤出需要的绿草长度。你可以通过调整裱花嘴来获得更自然的效果。
终于完成了，看到这款梦幻的城堡蛋糕，是否觉得很满足呢?
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梦幻城堡蛋糕制作教程（二）
如何制作公主：
1.先从公主的连衣裙开始吧。我只是简单地擀开一些桃红色翻糖（玫瑰色翻糖混合白色翻糖），然后切出长方形形状，在长边中间位置做一些曲线形状。我计划公主的头发会盖过大部分身体的，所以不用太专注于连衣裙的装饰。
2.为了得到我想要的皮肤颜色，我开始拿一点粉红色翻糖。然后加入一点黄色和棕色食物着色剂混合均匀。你也可以用这样的混合形式制作大部分的皮肤颜色。着色剂的用量要看你想要怎样的皮肤颜色。
3.为了制作公主的头，我尝试了一个新的模具，但是呢，其实这个头的制作也不一定要用模具的。在放入翻糖前，在模具中抹上一点起酥油。
4.如图，滚圆翻糖，制作两个手臂。
5.用瞄球工具的末端压平手臂的一端，用来制作手。
6.用小刀在手上划出一些手指指痕，然后用胶水将其和头贴在连衣裙两边。
7.为了制作头发，用挤条器挤出一些小黑条，用胶水将小黑条贴在头上，形成头发。我稍微扭弯了头发。
8.制作皇冠，擀开一小块紫色翻糖。用裱花嘴的边缘切成皇冠形状。
9.将皇冠贴在头上，再用画笔末端压出几个凹陷小点。用可食用记号笔在脸上画出表情。
10.在脸颊处，用小号画笔刷一点粉红花瓣色粉。为了让头发看起来有光泽，我们可以刷一点镜面胶。
装饰楼塔：
11.制作树藤。用挤条器挤出半圆形小条。挤出需要的长度，如图，用胶水将其粘在楼塔上，从底部往上。
12.调整树藤形状。
13.用叶子印花模切出叶子。在翻糖上撒上一些玉米粉，以防翻糖粘住切模。用胶水将叶子贴在塔楼表面。
14.可以用其他形状的模具，为塔楼增加其他花朵、叶子和小鸟的元素。
15.擀平足够大的绿色翻糖，要比蛋糕托盘大。用翻糖蛋糕树藤纹压花垫印出树藤花纹。撒上玉米粉，以防粘住。去掉多余的翻糖。
组装蛋糕：塑料圆柱体是整个蛋糕的支架
16.在6英寸的翻糖蛋糕顶部抹上一些黄油乳脂，以防放上4英寸翻糖蛋糕时会滑动。
17.将4英寸蛋糕放在6英寸的翻糖蛋糕上面，确定是中心位置。第二层是没有蛋糕托盘的因为这一层比较小。如果你用的是大蛋糕的话，我建议你最好在底部用蛋糕托盘。在中间切开一个孔，方便下一步骤的塑料圆柱插入。
18.插入塑料圆柱至蛋糕底部，确保是在正中间位置。
19.用黑色可食用记号笔在塑料圆柱上做记号，记下整个蛋糕的高度。取出塑料圆柱，在记号处切去多余的长度。
20.再插入蛋糕，确保顶部与蛋糕的顶部保持水平，如果不是水平状态的话，可以再拿出并切去多余长度以保证管道与蛋糕顶部保持水平。
21.组装第三层。将之前做的有公主的塔楼放在蛋糕顶部.如果你用的是真正的蛋糕（我用的是泡沫圆柱体），你可以直接放在第二层上面，如果第三层是个小蛋糕的话，那就不用管道支撑固定了。
很快，我就会给大家介绍这个教程的第三部分，教你怎么将剩余的塔楼和蛋糕都组合在一起以及怎么完美的收尾。
如何制作翻糖梦幻鲜花
这些梦幻的心形翻糖鲜花可用任何尺寸的心形切刀制作而成，至于比较小的鲜花，可用镶嵌的最小切刀设置制作。
材料：干佩斯、玉米淀粉、无毒紫色粉、蛋白糖霜、调和蛋白粉、粘合剂、红红的糖粉、球形工具、迷你玛芬烤盘、泡沫垫板。
做法
第一步：准备一罐干佩斯，用红红的糖粉染红，擀至0.4cm厚度，用最大的切刀切出5个心形大花瓣，用中等切刀切出5个中等心形花瓣，把每一个心形花瓣都放在泡沫垫板上，用球形工具将顶部边缘弄褶。
第二步：重叠的部分刷上粘合剂，将5个花瓣重叠地粘到一起，让大的花朵在撒有玉米淀粉的小球形烤盘孔内静置，用迷你玛芬烤盘来晾干中等花朵，静置一晚，刷上事先在滤茶器搓碎的无毒紫色粉。
第三步：为了制作出梦幻的鲜花，将中等的鲜花用粘合剂粘到大的鲜花内部，用蛋白糖霜在所有的鲜花上挤出雄蕊，静置。
如何制作哈根姜饼农场（三）
你喜欢小型建筑物吗？所有的东西都是小小的，还有假日的欢乐和农场生活。你真幸运，现在我就带你们开始我的姜饼农场之旅，希望这个教程对你们有帮助。如果你学会了，你也可以创造自己的姜饼农场。
你已经学会为你的姜饼社区制作墙壁和粮仓。今天我会总结一下怎么从巧克力瓦片屋顶到蓝色水果糖热水浴池做好收尾工作，并且把你的姜饼房子变成一个姜饼农场。
如你所看的那样，我们农场中的艺术总监和庭院设计家受到褐土色、草绿色、金色和红色的小球的灵感激发。巧克力瓦片屋顶铺在我们车间的屋顶上，窗户边有巧克力百叶窗，以及迷迭香灌木丛奇迹般地竖立在雪地中。
用镊子一次放一个地放上黄金色的糖珍珠和红色的装饰，为农场增加了一点火花和乐趣，而屋檐上的冰柱让整个农场多了一份寒冬的意思。如果你想自己做冰柱的话，用一个小的裱花嘴，装在裱花袋上，然后挤一点在屋檐边即可。
这个灌木丛使用抹茶味道的冰淇淋制作的，将抹茶冰淇淋抹在冰淇淋锥形杯外面，然后倒立放在雪地上。
如果你来到我们房子的前面，你会看到我们的结婚华盖，这是用椒盐卷饼干和姜饼做成的。跨越整个农场就是我们结婚的地方。
这是农场上最古老的建筑，有一个椒盐卷饼的屋顶，心形的窗户以及一些门上的圣诞节装饰。多么浪漫。
现在回头看一下，我们已经走到这农场的尽头了。像我之前说的，这里有个蓝色的水果糖热水浴池，这是由一圈姜饼面团做成的，在烘焙前，在面团中间填满了压碎的蓝色水果糖。
噢！看，似乎Rudolf（马的名字）很享受哦！你也来吧，将脚放进热水浴池泡一下。感谢你们跟我一起开启这姜饼农场之旅。
用面包制作三明治时的注意事项
1.不要使用刚出炉的面包
由于刚出炉的面包，还含有很多水分，所以，很难切割。此外，风味也不佳。尤其是吐司类的面包，出炉后过了一段时间，内部的质地会变得更结实，漂亮。
2.将材料的水份确实沥干
莴苣、蕃茄、小黄瓜等蔬菜，要用厨房纸巾等，先将水分沥干。就会渗透到面包里，而让面包吃起来湿湿软软。
3.先在面包与材料间，涂抹上一层油脂
如果要用到新鲜蔬菜或水分较多的料时，可以先在面包的内面涂抹上奶油或人造奶油等油脂。此外，如果使用芥末奶油，因为芥末具有抑制细菌繁殖的功效，所以，对于保持食物的卫生也很有帮助。
制作新鲜三明治的小诀窍
在三明治出炉后，稍微过了一段时间再制作。因为，刚出炉的面包，里面还有残留的水蒸气。所以，在这样的状态下就会切得扭曲变形，或厚度不均。另外，使用蔬菜来制作三明治的夹料时，如果没有将水份沥干，就会做成湿湿黏黏的三明治。
若是使用加热过的馅料，也要完全冷却后再用，才不会让面包变和湿黏。而且，在面包与夹料间，先涂抹上奶油、人造奶油或美奶滋等，可以有效避免这样的状况产生。
如果要用油炸或一般的菜肴来当做夹料时，也得先等到完成冷却后，再夹到面包里。
烘焙教程：橙色巧克力圈糖霜蛋糕
今天，我会分享另外一个使用巧克力的教程。
我自己本身就很喜欢巧克力，这个教程里教你一种很简单的方法制作这个巧克力圈蛋糕。
我做了这些撒糖巧克力圈然后装饰在蛋糕上，总体来看，这个蛋糕真的很漂亮。
所需材料：融化的橙色巧克力（或者换成你喜欢的颜色）、裱花袋或软塑料挤瓶、橙色砂糖（或者换成你喜欢的颜色）、蜡纸、白巧克力块、土豆削皮器。
制作教程：
步骤1：用微波炉加热融化橙色巧克力，然后装到裱花袋或者软塑料挤瓶。如图，在铺了蜡纸的烤盘中挤出巧克力圈。
提示1：不要太用力挤裱花袋，否则你挤出来的巧克力圈是不美观的，就像图中的第一个圈。
提示2：如果你想全部的巧克力圈完全一样，你可以先用铅笔在蜡纸上画很多的圆圈图案或者用电脑打印在蜡纸上。然后，利用这些图案来辅助你完成完美的巧克力圈。个人建议巧克力圈的形状和大小可以有点不一样。
步骤2：在巧克力圈变硬前，向烤盘倒入大量粗砂糖或者彩色细砂糖，铺满烤盘。如果你喜欢的话，也可以撒一些彩糖。然后放置一边让其风干变硬。
步骤3：同时，用土豆削皮器在白巧克力块上制作巧克力碎片。
现在，将白巧克力碎贴在糖霜蛋糕上。
最后，将风干的巧克力圈装饰在蛋糕顶部，即可。
希望你喜欢这个教程。
烘焙设备的三级保养
经营好一家烘焙店，不仅仅要注重终端产品，还要关注我们的生产机械——烘焙设备，比如烤箱之类的产品。看一下烘焙设备的日常保养程序，注意三级保养，既日常保养、一级保养和二级保养。以烤炉为例，来详谈一下。
日常保养是指蛋糕师对烘焙食品设备每日的例行保养，其保养项目较少，主要集中在设备外部，主要内容是设备的清洗、润滑、螺丝的紧固等。
一级保养是指以蛋糕师为主，维修工人为辅，对设备进行定期检查，保养项目增多，且由设备外部进入设备内部，对内部结构部件进行清洗、疏通及部分地调节校正。一般每月进行一次。也可利用休息日轮流对烤炉各部进行一级保养，作业时间在一天之内，保养内容主要是对烤炉进行局部拆卸，检查和整修各部零件结构。调整所有传动部件和轴承的间隙，清除异物，发现零件损坏应及时更换。检查和调整炉带，去除炉带两旁的卷边和粘在炉带上的碎屑及油污。检查加热器或煤气燃烧器的性能是否完好，供电或供气路线是否畅通无阻。检查和清洗所有润滑点，保持润滑正常，消除漏油现象。紧固各部的螺丝和螺帽，使其牢固可靠。清扫电动机，检查和调整电气装置，保持其动作灵敏可靠。清扫炉墙外部和外罩，对传动部位的外表，去除油污、积灰等，保持烤炉整体的清洁卫生。
二级保养指以维修工人为主，蛋糕师参加，对机器设备进行定期全面检查，部分更换和修复一些磨损零部件。一般周期为6—12个月，作业时间一般为1—2周。目前许多工厂进行的大修即为二级保养。二级保养需包括一级保养的全部项目。对烤炉进行部分解体检查和修理，如拆卸炉体、清扫炉膛和更换保温材料等。检查所有传动机构，进行清洗换油，修复和更换磨损件。检查和修复全部的加热器装置和自动控制系统，安装牢固，保证生产安全可靠。检查清洗炉带，不得有裂纹和卷边，接头处应平整、光洁。如发现损坏，需更换局部或全部炉带，炉带清洗以后应上油。清理烤炉的外表及其周围环境。其他烘焙设备和烤炉一样，可实行三级保养，这有利于建立和巩固蛋糕店内部烘焙设备的使用和维修责任制，使设备经常处于良好的状态。从三级的内容当中可以看出，日常维护保养最简单，也最为重要，日常做得好，能及时发现设备的各种问题，进行修理。
三级保养实施过程中人的使用因素很重要。因此这需要蛋糕师熟练设备最基本的保养。为了充分发挥设备的效能，使机器设备在最佳状态下运转，所以蛋糕师应该熟悉并掌握设备的性能、结构、加工范围和维修保养技术。值得烘焙企业注意的是，三级保养是建立在严格的相关规定及制度基础上。设备保养是一个防微杜渐的过程，烘焙食品设备使用和维修方面的SOP、责任制到人等制度是指导规范操作者和机修工正确操作、维修和检修设备的保证。
如何制作衬衫纸杯蛋糕
上次有教大家制作芭蕾舞短裙和鞋子曲奇的烘焙技术，相信大家对制作出的漂亮的服装烘焙产品还念念不忘，如果上次的教程让您意犹未尽的话，今天我要继续给大家介绍一种衬衫纸杯蛋糕的制作方法，相信你一定会喜欢!
下面是我要用到的材料：蓝色翻糖、黄色翻糖、大的圆形切刀、画刷、水、玉米淀粉、比萨切刀、锋利小刀。
第一步：在工作台上撒点玉米淀粉。将蓝色翻糖擀薄，用圆形切刀切出一个圆片。
第二步：用比萨切刀切出2条带状薄翻糖（这些将用来制作衣领和衬衫的纽扣线）。
第三步：沿着你的圆形翻糖片外围刷一点水，如图粘上一条翻糖带。你可以在衣领的中间放一些东西塑形。
第四步：为了制作纽扣线，将另外一条翻糖带的末端切成尖的形状。
第五步：沿着衬衫中央刷一些水，粘住翻糖带。
第六步：为了制作一个口袋，切出一个小的长方形片。轻轻用小刀在上面压一下，在顶部创造一个印痕。
第七步：在你的衬衫边上刷一些水将口袋沾上。
第八步：擀出3个黄色小球把它们沿着纽扣线压上，这些就是衬衫的纽扣了。
你也可以擀出非常薄的一条黄色翻糖，让它绕着口袋看起来更好看。就这样可爱衬衫纸杯蛋糕做好了，赶紧动手试试吧！
黄油软化的三个小妙招
制作面包、蛋糕的时候通常都会用到黄油，而黄油在买回来的时候都是硬硬的块状，所以使用前一定要先软化。黄油怎么软化呢？黄油软化有几种途径，今天跟大家分享烘焙达人常用的三个方法。
黄油是什么？黄油又叫乳脂、白脱油，是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。从制作工艺上来分，黄油可以分为生黄油、超细黄油和细质黄油；从口味上来分，可以分为原味、半盐和加盐黄油。黄油香醇美味，绵甜可口，是很多人都喜欢的一种食材。它一般很少被直接食用，通常都是作为烹调的辅料。黄油的营养十分丰富，是奶制品之首，包括氨基酸、蛋白质、维他命、矿物质、脂肪酸、醣化神经磷脂、胆固醇等，而且老少咸宜。但由于其脂肪含量也不低，因此不可过量食用。
1、室温软化最常规的方法就是将黄油放在室温下使其慢慢软化，软化所需的时间根据黄油的大小、室温的高低而不同。如果黄油是刚从冷冻室拿出来的，那需要的时间就更长了。如果是在寒冷的冬天，这种方法可能无法使用。
2、微波炉加热可以将黄油块放进微波炉加热几十秒，这样能快速使其软化。所需时间同样根据黄油的大小、从冰箱中拿出来时自身的温度高低而不同。但是这个方法不易掌控，很容易加热过头。一旦黄油融化成液态，就必须将其放入冰箱，待其重新凝固方可使用。不过也可以几秒几秒地加热，随时查看黄油的软化程度。
3、隔水加热将黄油隔水加热至完全融化，然后放入冷冻室放置5分钟左右，使其重新凝固成固体，但又非常软的时候取出来使用。这个方法所需要的时间很短，但同样不容易控制，假如一不小心冻过头，那就前功尽弃了。注意黄油不可以直接在火上加热融化，必须隔水融化。
马卡龙冰淇淋三明治
随着夏天到来，提起夏季甜品呢当然离不开冰淇淋!所以今天要教大家做马卡龙冰淇淋三明治！
主料：
杏仁粉(140g)砂糖(105g)糖粉(125g)蛋清(3个)冰淇淋(300g左右)
厨具：电烤箱
1、过筛杏仁粉和糖粉~最好过筛个2-3次，这样做出来的马卡龙表面会更加光滑。
2、接着分离蛋清和蛋黄，今天我们只用蛋清，所以这些蛋黄密封好放进冰箱冷藏或冷冻保管开始打发蛋清，砂糖呢我们要分3次倒入蛋清里，每倒入一次要搅拌1分钟以后继续倒入剩下的砂糖，最后蛋清快打发好的时候加入一点食用色素，继续打发到像这样硬性发泡为止。
3、开始把过筛粉和蛋清搅拌均匀，先把3分之1的蛋清放入粉末里，搅拌均匀后再把剩下全部的蛋清倒进去，轻轻搅拌至均匀，这样可以减少和杏仁粉搅拌过程中消泡。
4、把剩下全部蛋清放进去，这时候注意要轻轻地从下往上搅拌。
5、马卡龙面糊已经做好了，放进裱花袋里，然后跟烤盘垂直地挤成小圆型就可以了，有马卡龙专用垫的话可以直接挤到里面，这时注意不能挤太满，满5分之4左右就可以。
6、往桌面震两下以后放干15分钟，这时开始预热烤箱至150度，放干好的马卡龙放进烤箱中层烤13-15分钟。
7、准备一些冰淇淋，一小碗热水和小圆形模具，冰淇淋的话呢juju今天准备了自制的香草味，巧克力味和绿茶味的冰淇淋，大家可以用买来的冰淇淋或像我这样自制冰淇淋先把模具放进热水里再迅速插进冰淇淋，这样可以切除小圆形冰淇淋，如果没有圆形模具的话可以用小杯子在上面先印上圆圈后，用勺或刀来切出来就可以。
8、最后把冰淇淋放在马卡龙饼干上，再用另一个饼干盖住就可以拉！
情人节曲奇的简易教程
新年快来，情人节还会远吗？基于大部分情人节曲奇饼都趋于女性化，所以小编今天打算教大家做男性化一些的曲奇饼，送给你的另一半。
所需工具：大擀面杖，小擀面杖，饼干模型切具【心形、6.5x4.5cm长方形、T恤形（因为小编没有T恤形模具，这里用了宝宝衣服形状的模具）】，着色翻糖（红色、白色、黑色），蛋白糖霜，可食用涂料（红色和黑色），水，裱花毛刷，小尖刀。
第一步：在撒粉工作台上，把曲奇面团用擀面杖辗平。接着用宝宝衣服形和长方形切模放在面团上，切出相应形状各三个。再把宝宝衣服形状的面团裁成T恤状，接着再将长方形面团切出一个小三角（如图）。然后用心形模具刀切裁出两个心形的面团。
第二步：用拇指和食指将长方形捏出裤子的腰围。然后，把T恤、裤子和爱心形状的面团放入烤箱烘焙。
第三步：把红色翻糖用小擀面杖擀平，接着用心形模具刀切裁出相应形状。接着，用同样方法，切出T恤和短裤的形状的翻糖。
第四步：取出烘焙好的饼干，用裱花毛刷蘸取少量水，刷在饼干面上，再把翻糖黏贴在饼干上。
第五步：将蛋白糖霜倒入带极细嘴的裱花袋里，如图勾勒出T恤的衣袖边。
第六步：再换黑色的食用涂料，通过裱花袋，如图勾勒出短裤的细节。
第七步：在心形饼干上，用蛋白糖霜画出心电图（如图）。
第八步：按个人喜好，用食用涂料和蛋白糖霜在衣服和裤子上，画出各种小图案加以装饰，即可。