今天教你做一种会发光的万圣节幽灵蛋糕，首先你按照蛋糕的制作配方制作出蛋糕。
然后开始制作蛋白霜。蛋白霜的制作方法是将蛋清和糖打发蓬松，然后用裱花袋挤出如图所示的造型，以低温烘焙。幽灵如果不直或者有点臃肿的话，都没关系，这样可以体现出的每个幽灵的不同之处。将蛋白霜以76℃烘焙1小时，关掉烤箱，让蛋白霜烘干一整晚，一定不要打开烤箱门。
首先，用保鲜膜将发光棒包裹好，修剪掉多余的部分，例如就像这幅图中的挂孔，然后静置。
每一个蛋白霜幽灵倒过来，用一个筷子或者钩针在幽灵底部中间位置钻一个孔，让孔直径跟发光棒保持一致，不要太宽，不然幽灵会摇晃，每一个都这样做。
当你准备在蛋糕上挖洞来插入发光棒的时候，要确保大约2/3的发光棒应该在蛋糕的上方位置。
然后开始组合蛋糕。
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教你制作“糕点粉”
糕点烘焙师最常用的一种面粉要数蛋糕粉。然而，你是否遇到这种情况：当你打算一尝新手时，遇到一个烘焙配方要求用到糕点粉。这种面粉在许多方面跟蛋糕粉非常类似，不过却不是同一种东西，即使在称呼上它们经常被互换。如果你一时找不到所谓的糕点粉，那么你只能用中筋面粉或蛋糕粉替代。但是对出来的效果要做好心理准备，因为这看似小小的变动能导致成品的风味、质感和一致性都有所变化。所以，学习如果去制作糕点粉对于专业人士或业余人士来讲都是非常实用的技术。
什么是糕点粉？
专业烘焙师主要使用三种面粉，即蛋糕粉、中筋面粉和面包粉。这三种面粉有着不同的质地、稠度和蛋白质含量，而这些不同最终会影响糕点作品的味道和质感。而业余的烘焙者可能平时将这三种面粉换着来用而不顾配方中的要求，这会导致无法提高烘焙技艺和技术的发挥。
而一个基于业余和专业之间程度的烘焙者，他们会将蛋糕粉当糕点粉来使用。但是它们却不是同一种东西。在一般情况下配方很少会要求使用糕点粉，所以由于不常用，那么就要学习如何制作糕点粉了。真正的糕点粉富含淀粉而又少含蛋白质8%左右)。这种成分组合能令甜点在质地上更加细腻，相比其他烘焙食品有种入口即溶的感觉。
如何制作糕点粉？
如果你的新配方要求这种面粉时，上哪里去找合适的替代呢？最简单的方法是自己制造这种面粉，通过使用手头上有的面粉混合而成。这里有两种混合的方法：
1)取一半蛋糕粉和一半中筋面粉替代。如果手头上没有这两种面粉，千万不要用别的面粉替代，否则会影响到成品的质感、味道和粘稠度。确保两种面粉充分混合后才添加其他配料。
2)用两茶匙的玉米淀粉和少于1杯的中筋面粉混合替代。记住测量面粉时，面粉是疏松的而非被紧紧压实的状态。
有了这两种方法，你就不用发愁说找不到配方中要求的如此重要的基本配料了。烘焙食品的最终效果也令人满意，不会露出破绽，而你的客人或消费者绝对猜不到你制作这个食品时究竟遇到什么难题。
教你制作翻糖编织篮子蛋糕
在2013年国际蛋糕展上，RoseMacefield凭借她做工极其精细的鱼篮形状蛋糕获最佳奖后，这种做工极其细致的篮子蛋糕就受到很多烘焙师们的追捧，下面教你制作一款简单的编制篮子蛋糕，相信你一定会喜欢的！
关于蛋糕的选择，我更愿意选用一个较结实、潮湿的蛋糕，比如巧克力蛋糕。但是你选择的任何结实的蛋糕都是可以的。
下面是要用到的材料：
圆形蛋糕或者椭圆形蛋糕1个（直径8寸）、蛋糕（6寸、这个蛋糕将会用一点奶油奶酪或者巧克力甘那许混合成蛋糕球形‘）、奶油奶酪或者巧克力甘那许、糖浆、锯齿刀、小刀、有角抹刀、擀面杖、编制篮子网格压纹机或者编制篮子纹理的擀面杖、糖工艺枪、2个小画刷、白色起酥油、银色可食用液体颜色、棕色食物胶体颜色、任何食物胶体颜色、酒精、2根木质烧烤棍、玉米淀粉、擀的白色糖霜、可食用胶、泡沫聚苯乙烯块。
编织针
首先擀两个小的翻糖球，把它们粘到烧烤棍子一端，静置晾干。干了以后，用可食用液体颜色将两根棍子都刷上颜色，插在泡沫聚苯乙烯块上，并静置。
纱线球
第一步：将直径6寸的蛋糕顶部修剪后放入一个大碗里，用叉子弄碎，加入2汤匙的奶油奶酪或者巧克力甘那许，开始与蛋糕混合至能揉成圆形，确保大小适合编制篮子蛋糕的大小，将蛋糕球放在碟子上，冷冻至凝固。
第二步：用你选择的颜色给翻糖着色，先拿出1个蛋糕球，轻轻给蛋糕球刷上糖浆，静置。
第三步：紧接着用擀好的翻糖覆盖蛋糕球，用小刀修剪边缘。你不必把它弄得很顺滑因为你接下来还会在上面添加翻糖线，继续弄剩下的两个蛋糕球。
提示：为了让翻糖更易从糖工艺枪中穿过，揉入一点白色起酥油和几滴水，然后将翻糖装入糖工艺枪，用中圆形碟拉出长长的翻糖线，把它们如图那样拉出摆放。
第四步：在每个蛋糕球的末端刷上可食用胶，用一把小刀按图中操作切线。放在球上，重复另外一端（注意留出一些翻糖稍后做额外的毛线装饰）。
篮子蛋糕
第一步：用奶油奶酪或者巧克力甘那许给蛋糕加一点面包屑涂层，静置。用浅棕色给翻糖着色，擀薄用烘焙蛋糕的蛋糕烤盘切出一个像蛋糕一样大小的“盖子”，修剪掉多余的翻糖。揉入浅棕色翻糖，擀薄至足够长能绕着蛋糕一圈。
给编制篮子网格压纹机撒上玉米淀粉，将翻糖按照蛋糕的高度压纹，切成一长条卷起。
第二步：将压纹的翻糖绕着8寸的蛋糕，修剪掉多余的部分，用干画刷刷掉残留的玉米淀粉。
第三步：用浅棕色翻糖制作两个长的“香肠”，将两个香肠扭在一起制成麻花状，切掉末端用可食用胶把它粘到蛋糕的顶部。
第四步：将几滴干净的酒精与棕色食物凝胶色混合，并用画刷给整个篮子蛋糕刷上，静置晾干。
组合蛋糕
为了组合编制蛋糕篮子，拿3个毛线球把它们放在篮子里。用同样的颜色制作更多的翻糖毛线，把它们随意放上，最后把编织针放在篮子里即可。