《芝麻香蕉蛋糕卷#美的烤箱菜谱#》主料明细
无盐黄油40g蛋黄100g（蛋黄用）细砂糖15g蛋白130g（蛋白用）细砂糖60g低筋粉50g熟黑芝麻1小勺香蕉90g内馅用黄油65g鲜奶30g
《芝麻香蕉蛋糕卷#美的烤箱菜谱#》调料明细
糖粉20g
《芝麻香蕉蛋糕卷#美的烤箱菜谱#》做法步骤
1
食材准备。2
40g黄油隔水融化备用。3
蛋黄加入细砂糖，隔水加热，用打蛋器搅至颜色变淡变稠，乳化状。4
蛋白加糖，先低速打出粗泡，再快速搅打，直至呈现发泡状态，明显纹理，不流动，慢速搅打1分钟，即为蛋白霜。5
1/3蛋白霜放入做法3的蛋黄糊里轻轻拌和。6
再倒回剩余的蛋白霜内，轻轻翻拌均匀。7
筛入低筋面粉，拌至无颗粒。8
取少量面糊，倒入作法2融化的黄油中，快速拌匀。9
再倒回剩余面糊中，翻拌均匀。10
将面糊倒入烤盘，用刮刀刮平后，撒芝麻。11
烤箱预热160度，上下火，12-15分钟。12
等待时间里制作夹心馅，黄油与糖粉混合后打发。13
分次加入鲜奶打成光滑的奶油霜，加入香蕉泥拌匀。14
出炉后的蛋糕去掉油纸，均匀涂抹夹心馅。15
卷起后冷藏30分钟定型，即可食用。