收到面包机后，公司各种加班，烘焙的时间少了，也不是摄影爱好者，就用手机拍了，拍出来的照片也是菜鸟级别的，照片不是很好，但东西还是很美味可口的。
这段时间开始做面包后，偏爱中种和汤种的面包方子，个人认为这个做出来的面包比别的方子做出来的面包更软，而且中种、液种和汤种面包也试合上班一族，把面包的发酵时间分成两天完成。
主料
液种：高筋粉（惠宜）120g液种：水120g液种：酵母1g主面团：高筋粉（惠宜）280g主面团：鸡蛋1个主面团：奶粉20g主面团：酵母4g主面团：盐5g主面团：水91g主面团：细砂糖60g主面团：黄油40g液种奶香面包（简单美味）的做法步骤
1.把液种里所有的材料合部混合好揉均匀后，放室温发酵，盆里起很多泡泡后，放进冰箱后，冷藏17个小时后，拿出来与主面团混合。
2.先放奶粉、盐、糖，放在面包机底部，随后依次放入高粉、酵母、液种、鸡蛋、水，单独开一个和面程序30分钟。
3.第一个和面程序结束后，放入黄油，按一键甜面包，就等着美味香甜的面包出炉了。
4.面包出炉了,不错吧~
小贴士
1、因为我用的是惠宜的面粉，筋度不高，所以第一个和面程序用了30分钟，和面程序请依照自己所用的面粉设时间，看和面的状态来选时间
2、本贴的选的是深色900克，面包完成后，在机子里闷了5分钟，才出炉放凉。
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液种面包的做法
平均1.0分，基于1位厨友评价
材料
液种——，干酵母1.6小匙，高筋面粉150克，温水.150克，面团——克，黄油50克，脱脂奶粉25克，砂糖30克，盐0.25小匙，蛋黄1个，高筋面粉.125克，温水50克，低筋面粉25克
做法
1.酵母溶于150克温水中，与150克高筋面粉用勺子搅拌均匀即可
2.制作好的液种（其中高筋面粉150克，温水150克）蒙保鲜膜，放在室温下2个小时（大约20摄氏度）
3.将面团材料中的盐，砂糖和奶粉加入到发酵好的液种里，用勺子拌匀，再与除黄油外的其他面团材料（其中高筋面粉125克，温水50克）揉成面团，将黄油加入，揉进面团，至面团可拉出薄膜
4.揉好的面团放入适当）的容器，蒙保鲜膜放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍大左右](用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)
5.发酵好的面团取出，排去大部分空气，分割成4分，滚圆排上烤盘，再放至温暖湿润处进行第二次发酵至原2-2.5倍大左右，表面撒上一些干面粉
6.烤箱预热200度，将面团放入，再将烤箱调至190度，烤箱中层15分钟左右（原配方是12分钟）
小诀窍第一次发酵，用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成，可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，或者微波炉，或者烤箱，利用这样相对封闭的环境和热水产生的热气和湿气来促进发酵
蜂蜜液种吐司
这款吐司是在蜂蜜吐司的基础上，加了一些用米酒发酵的液种，从而减少了酵母粉的用量，而米酒做的液种，发酵时间长，也让面粉的香味更突出。还有就是没有用糖，而是用来蜂蜜，从而使得这款吐司更健康了
用料
面包粉280g
米酒80g
蜂蜜55g
黄油25g
奶粉10g
水80g
盐3g
酵母粉1.5g
蜂蜜液种吐司的做法步骤
1.先把米酒和80克面包粉混合搅拌成糊，然后低温发酵15小时左右，带面糊成图片所示的状态，有很多的气泡状，而且体积增加2倍以上，液种就发酵好了。
2.把液种倒入面包桶里，奶粉和水，盐也加入
3.加入苹果蜂蜜
4.剩余的面包粉全部放入，酵母粉放最上面，然后启动和面程序
5.和面10分钟左右时放入软化的黄油
6.继续和面，一个程序是30分钟，完成时面团也达到完全扩展阶段
7.可以拉出手套膜
8.桶上面盖上湿的屉布，现在季节室温发酵即可，不用开面包机，把面团发酵至2倍大小，手指压一下不会反弹就可以了。如果是冬天，可以用面包机的发酵功能。
9.发酵好的面团取出擀成长形，然后从一端卷起来
10.卷好后简单折一下
11.相当于一键式，只是现在室内气温高，一键式的话面团会发过头，所以用了这种半手工的方式。这样好控制面团的发酵程度
12.放入面包桶里。这个吐司只是简单整形，依然待面团发酵至2.5倍大小时，表面刷蛋液
13.面包机开启烘烤功能，时间40分钟，烧色选浅色。我定了50分钟，只用了40分钟
14.0分钟后，吐司就烤好了
15.立即脱模。我的这个面包机烧色总是偏深些
16.晾凉后切片，虽然表面颜色较深，但面包组织很好，而且非常柔软。打折过来都没问题的哦。
小贴士
我用了米酒发酵的液种，没有的话，可以直接用3克的酵母粉发酵，米酒的量以水代替即可
汤种蔓越莓奶香面包的做法
汤种面包是由日本一家安徒生食品公司的面包工程师根据我国传食品油条的制作工艺加以改进而研发出来的烘焙品，他将10~30%的面粉用92℃的水冲入面粉中，使面粉中的淀粉充分糊化，增加面粉中α—淀粉的含量，α—淀粉含量的增加可以延缓面粉的老化，增加口感与风味，并能增加保存期。使用汤种法制作出面包弹性极佳，冷却后用力压下去也会恢复原状。面包的保鲜期长，可以达到5~7天。面包组织细腻，柔软，口感极佳。
难度：配菜(中级)时间：1小时以上主料
汤种：高筋面粉25g汤种：饮用水75ml高筋面粉390g海盐5g鸡蛋1个细砂糖4大勺干酵母5g纯牛奶250ml软化的黄油20g蔓越莓干切碎适量汤种蔓越莓奶香面包的做法步骤
1.先把AngelasBakery新成员柏翠8990小粉亮一亮相，第一次使用>.
2.汤种：煮到92度的饮用水倒进25g高筋面粉里，用筷子搅拌均匀无颗粒成面糊，冷却备用。
3.面包桶里依顺序倒入：一个鸡蛋，纯牛奶，汤种，海盐，细砂糖，高筋面粉，最后在面粉表面划一道小坑，倒进干酵母。自动果料盒里放入蔓越莓干碎。先开启揉面程序一（揉15分钟）。
4.揉面程序一完成后，开启欧式/柔软面包模式，重量选700g，烧中色。待“揉面一”“发酵一”完成后，在角落处倒入软化的黄油。剩下的时间就交给小粉吧。放心去泡壶茶，看看书。
5.当屋里弥漫面包的芳香，差不多可以了，看看小粉也进入保温阶段了，取出轻轻一倒扣，一个大大的柔软面包出炉！
6.晾凉可以切片享用啦！
小贴士
在进入面包模式前，先经过15分钟的揉面模式，感觉揉久一点面团会更容易出筋；黄油在面包模式的第二次揉面之前加入，太早加入会影响揉面出筋。
奶香面包的做法
这款面包的配方的确不错，这次俺没用它来做毛毛虫，在整形上做的非常简单普通，但味道还是一样的好哦。
难度：掌勺(高级)时间：1小时以上主料
高粉250克黄油20克清水145克蛋液20克奶粉10克盐2克酵母粉3克白糖50克奶香面包的做法步骤
1.除黄油之外，所有面包材料放面包机混合揉匀至稍具延展性，加黄油揉至可拉出透明薄膜，发酵至2.5倍大。
2.排气，分割6等份。室温松驰15分钟。
3.取一份，擀成牛舌状，从上至下卷起。稍微滚长一点依次做好六个，排入烤盘。
4.最后发酵至2倍大。
5.刷蛋液，撒上白芝麻。
6.烤箱预热180度，中层，上下火，15分钟。
小贴士
这款面包用的还是很经典的一款面包——毛毛虫面包的配方，只是形状上改变了一下而已。
冷藏液种培根芝士吐司的做法
尝试不同的做面包方法，最近迷上了冷藏液种，可以轻松的做出面包酵种，也能轻松的用手工揉面，终于揉出手套膜的激动下。
难度：配菜(中级)时间：1小时以上主料
液种高筋粉75克液种水75克酵母1克主面团高粉200克水60克鸡蛋1个酵母3克盐4克糖30克黄油30克辅料
培根70克车达芝士3片冷藏液种培根芝士吐司的做法步骤
1.液种制作：将液种材料放在干净容器种，用筷子搅拌均匀，放入冰箱冷藏17-72小时。图中吐司的液种冷藏了40个小时。
2.将液种和主面团材料除黄油外揉至面团有筋性后加入黄油，揉到面团完全状态后滚圆一发。温度27-28度，湿度65%，发到面团2-2.5倍大后分割成三份滚圆松弛。
按照吐司流程擀开成牛舌状，从上卷至下后，接口朝下，继续松弛20分钟后，第二次擀开成牛舌状，包入培根和芝士，再从上卷至下，捏紧接口，放入吐司模具。
3.在温度38度，湿度85%的状态下二发面包到模具的九分，同时预热烤箱190度，盖上磨具盖子在烤箱下层烤35分钟。
4.出炉后将面包倒扣在晒架上。
5.等面包晾到30度左右，将吐司装袋，使表皮回软。凉后切片。
做面包方法很多，由编辑撰写的《液种奶香面包的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问面包香奶片的做法专题！感谢您的阅读！