主料:高筋面粉(300克)酵母(3克)山楂果脯(100克)鸡蛋(1个)糖(20克)黄油(20克)牛奶(150克)
做法步骤:
1、把所有材料放进面包机缸里。启动程序8键揉20分钟,完成后加入黄油再揉20分钟。
2、揉出筋膜后取出盖保鲜膜,放温暖处进行基础发酵。
3、发酵到2.5倍大。
4、准备好山楂果脯。
5、把汉堡模里均匀抹上黄油。
6、发酵好的面团,分割成5份,滚圆,进行15分钟中间发酵。
7、一份面团分成3小份,取一小份擀成椭圆形面片,上面均匀的撒上山楂。
8、轻轻的卷起来,从中间切断。
9、切口朝下码放在汉堡模中。进行最后发酵。【把剩下的面团逐个做完】
10、最后发酵结束后,面包表面刷蛋液。
11、入预热180度的烤箱中层,上下火,20分钟。
12、取出晾凉即可。
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山楂果酱一口酥
《山楂果酱一口酥》主料明细
黄油60g低筋面粉110g鸡蛋1个山楂果酱适量
《山楂果酱一口酥》调料明细
糖粉35g
《山楂果酱一口酥》做法步骤
1
黄油室温软化后倒入糖粉,搅拌均匀后分两次倒入鸡蛋液,搅拌均匀后筛入低筋面粉,用刮刀搅拌均匀后分成小团搓成圆球(每一个圆球8g),放置有锡纸的烤盘上;2
用食指按压圆球的表面成一个凹,加入果酱(不要加太多,以免流出来);3
放进烤箱,175度烤20分钟(每家烤箱的功率不一样,烤的时候注意观察,不要烤焦了);4
当当当!!新鲜出炉的山楂小西饼就做好啦!(偷笑我老公喜欢吃热的刚刚烤出来就迫不及待的吃了好几个);5
配上一杯自制的蜂蜜柚子茶简直是太完美的下午茶点心搭档了!!6
酥的掉渣!哈哈!刚烤出来第一批我还没尝一个就被抢光了!葡萄干小面包的12步做法
葡萄干小面包
葡萄干,小面包
每天都琢磨怎么开始第一次的面包之旅,原因就是没有面包机,害怕揉面出手膜的那个过程。总想寻得一种捷径,可惜看人家的经验好像真正好吃筋道的面包,必须揉面至完全阶段,什么都有第一次,不试过总是不想放弃,哪怕是失败!
主料:
高筋面粉200g、盐用手指和大拇指捏一小撮、酵母2.5g、鸡蛋40g、牛奶100g、玉米油10g、葡萄干适量、细白糖20g
葡萄干小面包的做法步骤:
1.先把面粉,鸡蛋(取全方的30克,留一点最后刷皮),盐,牛奶,酵母混合。
2.揉至光滑,然后加入玉米油,一点点放,等吸收后再放。一直揉,我揉了40min还是没有到出薄膜状态,手都伤筋了。所以我是没揉到完全阶段。
3.盖上保鲜膜进行第一次发酵。发酵中...其实是差不多长大了一倍的样子了!
4.等待的过程中处理提前浸泡好的葡萄干,用厨房纸吸干水份待用。
5.取出发酵好的面团,揉一揉排气,然后分成六个,搓圆醒15min.
6.醒好,排气擀成长椭圆状
7.撒上蔓越莓干,葡萄干不够用了,所以用蔓越莓干做了两个
8.包起来然后擀薄一点。
9.卷起来,我每个面团弄的不均匀,所以大大小小的。盖上一块湿纱布,发酵40分钟。
10.二次发酵好,表面刷好蛋液进烤箱了,中层180度,上下火,18分钟,表面金黄即可!
11.出炉,好丑哎!
12.里面特写,已经软糯了,但没有买的有嚼劲,也跟我没有揉到完全阶段有关系。
小贴士:
20克糖淡淡的味道,喜甜的可酌情再加糖。葡萄干泡过好像不怎么好吃啊,还是我泡一夜太久了?
腊肠小面包怎么做,小面包的12步做法
腊肠小面包
腊肠,小面包
主料:
焙食尚高筋面粉275g、黄油25g、白砂糖40g、食盐1g、鸡蛋(去壳50克)1个、鲜奶120g、腊肠1根约120g、沙拉酱适量、小香葱5~10g、鸡蛋液(刷表面)适量、酵母4g
腊肠小面包的做法:
1.整根腊肠用清水浸泡10分钟,使它能吸收点水分。上锅蒸10分钟之后,晾凉,切成长条8份,备用。
2.先将鸡蛋和鲜奶放进面包桶里,再将高筋粉放进去,最后放食盐和白砂糖,盖盖。开启揉面程序15分钟,15分钟之后暂停一下。
3.开启揉面程序15分钟之后,再把黄油片和干酵母放进面包桶,再开启揉面程序15分钟。
4.15分钟之后,将面团收圆,放在发面盆里,盖上盖子,室温发酵。(盖上保鲜膜,室温发酵。)
5.面团发至两倍,检视一下:手指蘸粉戳洞后,面团不塌不下馅就说明发酵好了,反之就需要延长发酵时间。
6.将发酵好的面团分成8份,揉圆后盖上保鲜膜醒15分钟。
7.将醒好的一个面团搓成长条。
8.将长条面团缠在腊肠上,将前后两端的口收好、捏紧。
9.依次做好所有的面包卷,放在金色不粘烤盘上。(我用的是金色不粘烤盘,如果你的是普通烤盘,一定要铺上油纸或是烘焙纸)。
10.烤箱开启发酵程序,将烤盘放进烤箱里,再放一杯刚烧开的开水进烤箱(保持面包的湿度)。发酵程序大概在30~60分钟左右哦!
11.发酵好的面包卷取出刷上鸡蛋液,挤上沙拉酱,撒上葱花。
12.烤箱重新调节到面包烘烤模式,上下火170℃预热10分钟。将烤盘放进烤箱里170烘烤20分钟即可。
小贴士:
如果亲们觉得腊肠得先蒸一下比较麻烦的话,可以直接卷面包,这样直接卷的话,更有嚼劲哦!
酥顶牛奶小面包的12步做法
山尖的云-酥顶牛奶小面包
牛奶,小面包
主料:
高筋面粉250g、干酵母4g、盐3.5g、糖30g、鸡蛋1个、牛奶118g、黄油25g、墨西哥糊-黄油25g、墨西哥糊-糖粉25g、墨西哥糊-鸡蛋25g、墨西哥糊-低筋面粉25g
山尖的云-酥顶牛奶小面包的做法步骤:
1.将高筋面粉、干酵母、糖、鸡蛋水混合揉面揉至面筋初步扩展。
2.加入黄油和盐用手抓匀后继续揉面至能拉出很好的膜
3.将揉好的面团成园,放入盆中盖上保鲜膜和湿布,40度左右发酵35-40分钟
4.等面团发酵至2倍大取出排气分割
5.分割好后将面团滚圆静置5分钟在面团表面喷洒少量的水
6.用手指抓住面团的收口处,让面团光滑面沾上麦片碎(实际尝试,麦片烤了之后口感偏硬,建议大家换成杏仁碎或者花生碎或者其他酥脆坚果)
7.沾好麦片后摆上烤盘盖上保鲜膜和湿布,发酵25-30分钟至两倍大
8.发酵期间制作墨西哥糊,将室温软化的黄油和糖粉混合搅打至发白
9.分两次加入蛋液搅匀
10.筛入低筋面粉,用刮刀拌匀
11.将做好的面糊装入裱花袋备用
12.待面团发酵完毕,在面包顶部挤上墨西哥酱,我这次尝试只有一半的墨西哥酱露出一点谷物粒的样式。如果您喜欢酥皮包满面包需要将墨西哥酱覆盖得满一些。上火210度下火150度烤12-15分钟。
豆沙小面包怎么做,豆沙小面包的12步做法
零失败豆沙小面包
豆沙,小面包
这是一款零失败率的超简单的面包。以简单的步聚给新手树立自信。这款面包不需要揉到完全阶段,甜甜的陷料会让这款面包很好吃,表面也没有特别的涂蛋清蛋白,光泽度可能没那么好,但是更容易观察烤色的程度。
主料:
高筋面粉250克、细砂糖40克、鸡蛋25克、水(别一次全加,留20%自由调整)150克、豆沙300克
辅料:
食盐1/2小勺2.5克、黄油30克、速发干酵母3.5克、奶粉15克
零失败豆沙小面包的做法步骤:
1.所有的材料放到面包机里混合。选择标准面包功能。
2.混合完后面包后会有一个基础发酵的过程。基础发酵的理想温度为28-30度,相对湿度为75%
3.用手指沾面粉,戳一个洞,没有回弹就说明发酵完成了。
4.把发酵好的面团称一下重量。
5.把面条擀成长发形。
6.卷成一个卷,盖上保鲜,醒发10-15分钟,方便造型。
7.对面包进行切割,每份15克
8.用擀面杖擀饺皮一样擀出圆形的皮,或者用手掌把它压成圆形。
9.包上赤豆沙。每个豆沙量我不知道,用中餐的说法,适量哈
10.把包好的面包包子倒扣在纸托上,反复7-9的动作。制作的时候需要取一块塑料薄膜覆盖表面,防止风干。
11.完成之后放入烤箱进行二次发酵。面包盘放于中层,底层放盘水增加湿度。
12.经过第二次发后面团白白胖胖的哦。放入烤箱165度25分钟左右,表面金黄就OK啦。
小贴士:
基础发酵的理想温度为28度,相对湿度为75%,发酵时间根据面团的份量和配比不同需要50-90分钟左右。基础发酵对口感、柔软度已经形状等都会产生很大的影响。体积是否膨胀了大约2-2.5倍
第二次发酵的理想温度为35-40度,相对湿度80%,时间40分钟左右,发酵至原体积的1.5-1.8倍。
扩展阶段:这个阶段面筋已经形成并具有一定的强度。用手抻开面团,面团能形成一层透光的薄膜,但薄膜韧性一般,用手指捅破后,破口呈不规则的形状。各种甜面包都需要搅拌到这个阶段。
完全阶段:面团搅拌到扩展阶段后,再持续搅拌,即可达到完全阶段。这个阶段面筋强度很高,用手抻开面团,能形成很薄的薄膜,并且薄膜韧性很好,用手指不易捅破。即使捅破后,破口也呈光滑的圆形。土司一般需要搅拌到这个阶段。
山楂吐司面包怎么做?山楂吐司面包的7步做法
主料:面包粉(300克)牛奶(160克)山楂条(50克)
图解步骤:
1.面包桶内放入蛋液、牛奶、面包粉,对角放盐、糖,中间放酵母,启动菜单1,欧式/柔软程序,开始和面
2.把山楂切碎
3.等面包机中间休息时放入黄油,继续和面
4.等面包机鸣叫时放入山楂
5.和好的面团开始发酵
6.发好的面团刷上蛋液,开始烘烤,中色30分钟
7.烤好的面包取出放凉切片
葱香肉松小面包的12步制作教程
葱香肉松小面包
葱香,肉松,小面包
用汤种做任何面包都好吃,松软可口。90g汤种是18g高粉加90g水,小火煮至面糊状。要边煮边搅哦,不然真糊了!汤种做好后,晾凉后放保鲜盒冷藏过夜使用,超过两天最好别用。
主料:
高筋面粉270g汤种90g牛奶25g淡奶油54g糖60g盐4g金燕干酵母3g蛋1个黄油25g
辅料:
肉松适量沙拉酱适量葱花适量蛋液适量
葱香肉松小面包的做法步骤:
1.除黄油外,其他主料放入盆中,糖盐最先放,然后是牛奶淡奶油和汤种,最后最高粉,酵母放高粉上面。
2.揉面。各种甩、拉、扯、揉,大概二十分钟面团起筋后加入软化的黄油,揉十分钟。
3.揉至手套膜出现,即可。
4.盖上保鲜膜,常温下发酵一个小时,至两倍大。
5.发酵至用手粘高粉在中间插一下,小洞洞既不回缩也不塌陷即可。
6.分割成8等份,并盖上膜静置十五分钟。
7.整形。整成长条,中间放肉松,卷起。
8.表面喷水放入烤箱中发酵半小时,烤箱中放一杯开水保湿。
9.发酵到两倍大后取出,表面刷蛋液,挤上沙拉酱,撒葱花。
10.烤箱预热后,放入烤箱上面第二层,上下火180度,20分钟。
11.10分钟后,下火调至140度,表面上色后盖锡纸。
12.20分钟后,立即取出晾凉。
粗粮小猪面包的12步做法
粗粮小猪面包
粗粮,小猪面包
可爱的造型,营养的粗粮面包,这就是图中的小猪面包。【小猪面包】用了玉米面,玉米面含有丰富的营养素,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效,也是糖尿病人的适宜佳品。加入的玉米面最好使用黄色的细玉米面,不会影响面包的口感
主料:
玉米面65克面包粉260克奶粉12克细砂糖35克盐4克水205克干酵母4克黄油26克
辅料:
芝士丸子8个
粗粮小猪面包的做法步骤:
1.将玉米面加入到面包机桶里。
2.除黄油的材料放进面包机桶里,按下和面功能,将面团搅拌至光滑状。
3.加入软化的黄油,再按下和面功能。
4.将面团搅拌至呈薄膜状面团,进行基础发酵。
5.面团在常温下发酵至原来的2倍大。
6.将面团分成50克的面团8个,14克的面团8个和7克的面团16个,滚圆松弛15分钟。
7.将50克面团擀圆,翻面包入芝士丸子,收紧封口。
8.将14克的面团擀成椭圆形,做小猪的嘴巴.
9.将两个7克的小面团擀成三角形,做小猪的耳朵,在小猪的脸上塞两颗蜜豆做眼睛,在猪嘴巴撮两个洞。将做好的面包放在烤盘上进行最后发酵。
10.将两个7克的小面团擀成三角形,做小猪的耳朵,在小猪的脸上塞两颗蜜豆做眼睛,在猪嘴巴撮两个洞。将做好的面包放在烤盘上进行最后发酵。
11.发酵好的面包放在170预热的烤箱中层,上下火烘烤15分钟。
12.呆萌的小猪面包出炉了。
小贴士:
选用细的玉米面。
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