《山楂果酱夹心蛋糕》主料明细
鸡蛋5个低筋面粉60克牛奶55克细砂糖（蛋白）45克细砂糖（蛋黄）15克山楂酱适量
《山楂果酱夹心蛋糕》调料明细
玉米油45克
《山楂果酱夹心蛋糕》做法步骤
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1、牛奶、玉米油、20克细砂糖加入奶锅里。将奶锅加热并不断搅拌，液体沸腾立即离火，端起奶锅不停打圈摇晃，大概100圈左右。2
2、将过筛的面粉倒入奶锅，立即不断搅拌，使面粉和高温液体混合，变成烫面团。3
3、将鸡蛋的蛋清和蛋白分开（蛋白的碗要无油无水），烫面团冷却到不烫手，倒入蛋黄内。用橡皮刮刀搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏备用。4
5、接下来打发蛋白，分三次加入细砂糖，打到干性发泡状态（能拉出小尖角）。5
5、盛1/3蛋白到蛋黄糊，用橡皮刮刀翻拌均匀（不能画圈搅拌），直到蛋白糊和蛋黄糊完全混合均匀。然后将拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，用同样的方法翻拌均匀成为戚风面糊。