法式全麦面包的制作方法
法式全麦面包无油无糖的健康粗粮面包
用料：全麦面粉175g、高筋面粉75g、酵母4g、盐5g、水170ml、
法式全麦面包的做法
1.将面粉、酵母、盐和水放入面包机搅拌成面团;
2.将搅拌好的面团放在温暖处发酵约1.5个小时(我是直接留在面包机里发酵的)，
3.待面团发酵至原来的2倍大时，将面团取出放在撒了少许面粉的案板上;
4。用手掌压扁面团，揉搓折叠面团、挤出里面的空气;
5。将面团分割成两份，滚圆后盖上布，松弛15分钟;
6。将一份松弛后的面团擀开成大的椭圆形面片，将两短对折过来，做成长的椭圆形，另个一面团向中间聚拢，揉圆形;
7。将两个面团收口朝下，放入烤盘内，放温暖处发酵至原来的2倍大，(我放室温用了半天)
8。将长的椭圆形用刀片在上面划上斜刀，在烤盘旁边放一碗水;
9。入箱最中层，180烤约40分钟成金黄色即可。出炉后放再网架上晾凉，以免水蒸气积在底部不好吃。
要选用最细小的全麦面粉来做。
我的面包机一定是出了问题的，揉面一个小时就是没有传说中的手套膜出现，连扩展阶段都没有，
不过这样的面粉比例是否可以揉出手套膜我也怀疑，总觉得那些麦皮会阻碍面膜的形成。
不管这么多了，面包机已经发烫罢工了，也揉有将近一个小时，好不好就这样烤了吧。
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全麦面包卷
全麦，面包卷
主料：
高筋面粉400g、细砂糖50g、奶粉30g、牛奶(水)150ml、鸡蛋一枚、橄榄油20ml、黄油15g、酵母4g、盐3g、炼乳适量
全麦面包卷的做法步骤：
1.除黄油和炼乳以外所有原料放进面包机用筷子稍稍搅拌和面15min
2.加入黄油继续25min
3.形成面团发酵90min发至double
4.如图所示这就是发酵后的体积四周可以充满整个面包机比刚才的面团略高用筷子戳一个洞不会缩即可
5.分成12个剂子60g揉圆盖上保鲜膜继续发酵10min
6.取出面团用擀面杖擀擀成长条
7.两边对折卷起
8.继续发酵45min
9.和上图对比体积变大表面摸起来和棉花糖一样即可放入烤盘180c上下火17-18min
10.出炉如图所示上面是18min下面是17min18表面脆脆的17偏软根据个人喜好选择
11.撕开后组织分明就是成功拉
12.美美的下午茶
小贴士：
全麦高筋面粉不容易出膜so看和面程度只要有良好延展性即可发酵很重要要有耐心不确定发酵环境的亲们可以把烤箱180c预热30s关闭后放进烤箱进行发酵此菜谱同样适用于普通高粉
肉桂全麦面包怎么做好吃
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高筋面粉250g盐3g干酵母3g水150g橄榄油15g全麦粉250g干酵母2g水190g老面200g
做法
1.全麦老面原料：全麦粉250克，干酵母1.5克，水190克
老面材料混合在冰箱发酵15小时后可用，老面和面团材料混合，揉至扩展。
2.老面200克，高筋面粉250克、盐3克、干酵母3克，水150克、橄榄油15克混匀，揉至面团光滑，有弹性
3.继续揉至面团面筋有良好的延展性。
4.发至原来的近2.5倍大。
5.将发酵好的面团排掉空气，滚圆，松弛15分钟。
6.面团均分2份
全麦黑芝麻面包怎么做好吃
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食材：面包粉250g，全麦面包粉50g，鸡蛋1个，黑芝麻20g，橄榄油25g，盐1g，糖20g，发酵粉3g，清水150g
步骤：
1.准备好食材
2.黑芝麻用搅拌器搅成芝麻粉待用.
3.把水.鸡蛋，糖，盐，橄榄油放入面包桶.
4.再放入全麦面包粉，面包粉，发酵粉，
5.把面包桶放入面包机，用筷子搅拌一下。
6.插上电源，
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主料：高筋面粉200g，带麸皮全麦面粉80g，鸡蛋1个，糖15g，盐4g，酵母粉5g，牛奶120g，淡奶油40ml，黄油20g，装饰杂粒适量
步骤：
1.将面粉、鸡蛋、糖、盐、牛奶、淡奶油一起加入到面包机中，启动和面程序，定时20分钟
2.我喜欢在面粉渐渐成团的时候再加入发酵粉
3.待20分钟结束后此时加入黄油
4.启动面包机的一键功能，我用了菜单中的法式面包模式(因为这个相对时间稍长一点)
5.发酵开始后取出面团(不要停止面包机的程序哦)此时可以看到面团已经可以拉出很薄的薄膜了呢
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核桃红枣全麦面包
核桃，红枣，全麦面包
喜欢吃全麦面包那种粗糙口感的人毕竟少数，加上又贵，每次去面包坊买总是断货，而且滥竽充数的假全麦面包也很多，那种就是色素加进去其实还是普通面包又软又松，根本看不到麦麸，往往重油重糖。于是就决定自己做，又健康又放心。
主料：
全麦粉125g高筋面粉130g安琪酵母粉15g盐1匙冰糖粉2匙黄油20g核桃4个红枣5颗伊拉克枣2颗
核桃红枣全麦面包的做法步骤：
1.首先用温水半碗，将酵母粉放入，静置10分钟。注意一定要是温水，这样有益于保持酵母的活性，这样后续的发面才能正常进行。
2.取一个干净的盆，倒入全麦粉，高筋面粉，糖粉，盐，混合后，从中间挖一个洞，往里面倒入上述静置好的酵母粉液。从外围往中间和面。
3.将核桃去壳放袋子里碾碎，红枣去壳，伊拉克枣去壳切碎，倒入步骤二中，继续和面。
4.像做其他面食一样，揉至光滑后加入黄油继续揉，我喜欢边揉边摔打，一直到三光，即面光，手光，盆光，就完成和面了。盖上湿布在温暖的地方发酵，冬天要一个小时左右。
5.发酵的时间可以去干其他事情了，一个小时之后，打开盖子，手指戳进去如果洞不能立刻回笼就代表第一次发酵就完成了。
6.然后在案板上洒些干粉，把面排出空气，分成三个面团整出大致形状。在烤盘上铺上锡纸
7.烤箱温度30℃左右，5分钟后关掉，将第一次发酵好的面团放入，在烤箱里放半碗开水，以达到适当的湿度，进行第二次发酵，时间大致50分钟。发酵完之后体积会再大一倍。
8.想达到成品金黄的话可以在外面刷一层蛋液，我这次没刷。发酵完成的在表面划出造型，在表面洒上干粉。
9.把上述发酵时用的水取出，然后180℃将面团烤制20分钟。
10.烤制完成取出凉，起码冷却一小时以上，
11.然后就可以装袋，早餐可以吃个两天。
小贴士：
这个面包制作的关键是两次发酵
全麦玉米粒面包怎么做好吃
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所需的食材：全麦面粉150g，高筋面粉350g，水210g，鸡蛋100g，木糖醇40g，盐4g，酵母粉6g，色拉油50g
全麦玉米粒面包怎么做好吃：
1.玉米粒焯熟，捞出控干水分，用厨房纸吸干。
2.先放液体、再放粉类，最后放酵母，盐和糖不要和酵母放一起，以免影响发酵。
3.搅打成扩展状态。
4.放入吸干水分的玉米粒，尽量将玉米粒裹入面团中。
5.将面团放入抹过油的容器内。
6.放温暖的地方发酵至两倍大。
7.发酵完成，用食指粘面粉按压，孔洞不回缩。
8.将面团取出，按压排气。均分成十份，(如果材料减半，则均分成5个)盖保鲜膜松弛5-10分钟。
全麦面包怎么做，全麦面包的10步做法
全麦面包
全麦面包
主料：
全麦面包粉300g、鸡蛋40g、细砂糖30g、水150g、奶粉20g、酵母5g、黄油10g
全麦面包的做法：
1.除黄油外所有食材放入面包机，启动和面程序20分钟
2.放入黄油继续和面20分钟，
3.和好的面团进行发酵至两倍大
4.排气后，分成两份，揉圆松弛10分钟
5.面团擀成椭圆形
6.卷起来
7.都卷好后，放入烤盘进行第二次发酵
8.刷蛋液
9.洒全麦面包粉
10.用刀在表面划上几刀，烤箱预热180度烘烤20~25分钟
龙虾牛油果全麦面包怎么做好吃
#美的绅士烤箱#龙虾牛油果全麦面包
龙虾，牛油果，全麦面包
主料：
高筋面粉200克、全麦面粉100克、黄油28克、发酵粉5克、牛奶130克、蛋液50克、盐4克、糖25克
辅料：
小龙虾、牛油果、生菜叶、蛋黄酱、柠檬
做法步骤：
1.除了黄油以外的材料全部放入面包机中，启动一个和面程序，约20分钟;
2.15分钟后加入软化的黄油,再重新启动一个和面程序;
3.搅拌好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，冷藏发酵到2.5-3倍大;
4.发好的面团拍气后分割成六小份团成圆形，再盖上保鲜膜，饧上15分钟;
5.饧好的面团擀成扁长条，将上边左右两片分别折叠按下来;
6.再卷下来，
7.将连接处按压收紧;
8.将面团整理成橄榄形，放在烤盘上;
9.在烤箱放碗将开水，将整理好的面包团放入烤箱中，启动烤箱的发酵程序;
10.发酵好的面包团在表面刷层蛋液，撒上燕麦片;
11.烤箱预热160度，20分钟;
12.新鲜美味又营养的全麦面包就完成了;
13.小龙虾用白醋和盐清水泡过15分钟后，
14.清洗干净从虾尾三片的中间的那片拉出虾线;
15.将处理过的小龙虾放在开水锅上蒸熟(大约12---15分钟);
16.取出虾仁，
17.加入牛油果，挤出柠檬汁;
18.再加入蛋黄酱，
19.搅拌均匀备用;
20.全麦面包中间切开;
21.夹入生菜叶，再放入拌好的龙虾牛油果沙拉;
22.来一个;
23.味道如何;
24.真不错。
小贴士：
1.采用后油法面包机和好面团后放入冰箱中低温发酵至2.5倍大，拿出来排气、面包整理成橄榄型，饧上15分钟;
2.放入烤箱中发酵，记得要放上一碗开水，保持湿润的环境，直至到八分;拿出来刷层蛋液，撒些燕麦片，放入预热160度的烤箱中，烘烤20分钟即可;
3.小龙虾先用刷子清洗干净，捏住小龙虾尾巴中间的那片拉出虾线，开水上蒸，约12---15分钟，蒸熟后取出虾仁;
4.龙虾牛油果沙拉的材料：龙虾仁、牛油果、蛋黄酱和半个柠檬汁，搅拌均匀即可;
5.将燕麦片面包中间切上一刀，不要切开，中间先夹入生菜叶，中间再填入龙虾牛油果沙拉。
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