甜甜的桂圆干和香脆的核桃仁埋在柔软十足的面团中，面包的口感丰富，胚芽的天然麦香加上天然酵母带出微酸，让面包入口后味道更加的有层次。
早餐和LG喝着咖啡，一片接一片吃了整整一个大面包还意犹未尽。真心好吃，强烈推荐~
天然酵母系列酒酿桂圆面包
以下用量可以做两个面包，我的烤盘内尺寸40X30cm，正好摆放两个，烤后不会粘连到一起
天然酵母酵头：金像高筋面粉120g,天然酵母60g(地址在这里),沥干的酒酿100g
做法:将酒酿去掉酒酿汁,混合面粉和天然酵母室温放置12小时。
PS:我用的是神霖牌孝感米酒(酒酿)，原味不甜，把汁去掉后使用糯米固体。
果干：桂圆干70g，红酒100g，核桃仁50g(烤香切碎)
处理：
1.将红酒加入桂圆干煮开后，放至2小时。取出桂圆干沥干红酒汁备用。
2.核桃仁烤香切碎备用。
主面：金像高筋面粉180g，小麦胚芽粉20g,水120g,盐5g,太古细砂糖60g,总统无盐黄油35g，燕子酵母1小勺(根据室温和自己的时间酌情添加)
酒酿桂圆面包做法
1.用面包机揉30分钟至扩展状态(可以拉开大片膜，破洞边缘有齿)。
2.发酵至两倍大。
3.等分成220gx2份，130gx2份，分别滚圆松弛15分钟。
4.将桂圆干和核桃仁混合,分成两份，分别加入两个220g面团中，按压揉匀后滚圆。
5.将130g的面团擀成圆片，包入果干面团，捏紧封口。
6.放入温暖处发酵,至用手指碰触面团,缓慢回弹即可.
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中种法酒酿桂圆面包的制作教程
中种法酒酿桂圆面包
中种法，酒酿，桂圆面包
主料：
红酒150g桂圆干60g加州提子干40g
中种面团：高筋面粉250g中种面团：饮用水150g中种面团：安琪干酵母1g
主面团：高筋面粉100g主面团：泡桂圆沥出的红酒40g主面团：饮用水20g主面团：红糖30g主面团：海盐4g主面团：安琪干酵母4g主面团：黄油20g
辅料：
黑芝麻适量
做法步骤：
1.150g红酒用小火煮至挥发酒精，放凉后泡桂圆干，加州提子干。密封，浸泡一天一夜。这是泡好后的状态。
2.中种面团制作：高筋面粉250g，水150g，酵母1g，在搅拌桶内揉至光滑，用保鲜膜密封好，整个搅拌桶放进冰箱冷藏发酵12小时左右，这是冷藏好后的状态，发大了2倍。
3.双手粘取主面团份量内的高筋面粉，把中种面团撕成小块，再倒入主面团除了黄油外的食材，揉至光滑。
4.加入黄油块，黄油块不需要软化，揉至完全扩展。
5.用塑料刮板把面团取出，放在发酵大碗里，盖上保鲜膜，放进长帝CKTF-32GS烤箱最下层网架，开启发酵功能，30分钟左右。
6.30分钟左右，面团发到两倍大。
7.揉面垫上撒些干粉，用塑料刮板取出面团，拍打排气，称出总重量，用刮板分割成3等分，滚圆，盖上保鲜膜，静置浸泡30分钟。
8.造型：每份面团分割两等份，一份包入桂圆和提子，滚圆，外表粘满黑芝麻;另外一份压扁成圆饼状，翻面，把第一份面团包裹好，捏紧收口。由于双手都在忙，这里就拍不了照片了+_+
9.收口向下，排好在铺了油纸的烤盘上，面团之间留些缝隙。放进烤箱最下层进行最后发酵，开启发酵功能，15分钟。
10.割包：取出烤盘，烤箱预热200度;由于3个面团后来又长大了，只得把油纸剪开一下，所以一定要在上一步预留大大的缝隙。表面喷少许饮用水，撒一层薄薄的干粉，用刀在表面割两下。
11.再最下层用一个小烤盘装两杯热水，这样充满蒸汽的烘烤环境，可以让面包表面形成一层薄薄的脆皮，表面更有光泽。
12.开烤，上下火200摄氏度，第三层，20分钟左右。
13.出炉，先放烤架降降温，凉透后吃风味更佳。
14.切开图^_^
桂圆核桃黑麦包如何制作
桂圆核桃黑麦包
桂圆核桃黑麦包
表皮薄而脆，类似焦糖的深褐色内部组织湿润紧密有嚼头但是绝不粘牙充满着酵种、黑麦和小麦的微酸香味新鲜时好吃，放一段时间后再烤香也好吃这样才能算得上一款好味的欧包
面包配方已经收藏很久最近才翻出来冰水换成冻起来的鲜奶块这种做法很方便特别适用夏季以利于给面团降温
清甜的桂圆在麦香中很突出核桃则增加了层次用心慢慢地咀嚼你会醒悟面包真正的风味
原方来自妃娟
主料：
高粉280克奶粉16克干酵母3克黄蔗糖20克水168克
辅料：
高粉80克黑麦粉40克盐4.5克黄蔗糖10克干酵母1.5克冰水72克黄油32克核桃50克桂圆干50克
桂圆核桃黑麦包的做法步骤：
1.中种材料(主料)混合成光滑团，基本发酵1小时再冷藏18小时
2.桂圆干先泡开，再用黑朗姆酒浸泡12小时，用厨房纸巾反复拭干后待用
3.核桃150度烤10分钟冷却待用
4.中种撕成小块，与辅料中的材料(高粉80克、黑麦粉40克、盐4.5克、黄蔗糖10克、干酵母1.5克、冰水72克)打至光滑有弹性，加黄油揉至扩展阶段
5.将桂圆与核桃轻轻与面团混合均匀
6.继续发酵半小时
7.平均分割成3个面团滚圆，松驰10分钟整形
8.将面团整成橄榄形，最后发酵至二倍大
9.表面撒粉割包
10.将2只烤盘与烤箱一起预热至200度，当面包送入烤箱后，把热水浇在另一只烤盘上形成蒸汽
11.温度降至180度烤约35分钟至熟
如何在家制作红糖桂圆全麦面包
红糖，桂圆，全麦面包
家里有了全麦粉，第一个想到的就是做这款面包，金大旺的方子做出来果然没有让我失望(我把红糖加了一点，黄油减了一点)红糖桂圆的香味十足，最重要的是不用揉到一般面包要求的扩展阶段，只用揉光滑即可，手工完全可以胜任，很棒哦!
主料：全麦面粉(40g)高筋面粉(160g)酵母(3g)盐(3g)红糖(22g)黄油(15g)调料桂圆干(30g)厨具：电烤箱
桂圆肉用温水泡软
泡桂圆的水倒出来，沥干桂圆肉。用泡桂圆的水120g，倒入红糖里面
稍微加热一点，让红糖完全化开，然后放凉备用
盆里加入所有材料(桂圆除外)
揉光滑后加入桂圆揉里面再次揉光滑
盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小
盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小
取出揉匀排除空气，分成均匀的2份，揉圆后松弛10分钟
取一个小团，擀成长椭圆状
压薄底部抹点水，由上往下卷起来
口子收紧
做好后放在烤盘上再次发酵
发到2倍大
用刀片割口子，撒上面粉，放入预热好的烤箱180度，中层，20分钟左右即可
小窍门：
烤到10分钟左右的时候注意加盖锡纸，防止表面烤糊了。
酒酿红萝卜面包的制作教程
酒酿红萝卜面包的营养做法如下
酒酿红萝卜面包
原料：高筋面粉375克,酒酿250克,
糖45克,盐6克,奶粉20克,发酵粉5克,红萝卜半根,黄油38克
酒酿红萝卜面包的做法
1.将酒酿倒入，再面包机中的各角放入盐、糖和奶粉;
2.放入面粉，中间挖个洞，放入发酵粉;
3.将面包桶放入面包机中;
4.按下功能键，先一个搅拌程序;
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天然酵种酒酿桂圆欧包
台湾吴宝春师傅的成名作酒酿桂圆面包，我光听名字心里就长了草，这搭配必须好吃啊~吃不着咋整?自己山寨一把吧XD
原方来自谷歌到的另一位台湾大厨：http://cook.poco.cn/book/13739.html，原本用到的是即发干酵母制作的海绵酵头，但我自个儿养成的黑麦天然酵种算算时间也到了风味成熟的阶段，于是按照德州农民博客里介绍的换算方法(见此：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e15a7120100h5lj.html)，改成了使用40%天然酵种的配方。
成品太令我感动了QAQ就在我以为我的欧包都只能靠免揉方子来避免遇见成功他母上的时候，我用常规的流程也终于做成功啦!外脆内软，果料香甜，回味醇厚，而且有!洞!洞!吴宝春师傅的原版到底是啥滋味我是不造，但我造我山寨的这款也很好次!(感动得停不下来
所以说，做面包这事儿就不要怕失败，记住BBA里说过的那句话：对于家庭烘焙来说，面包总是受欢迎哒~
特此注明做含水量大的欧包常用的拉伸折叠手法，请小伙伴们参考德州农民的博客，写得非常详细：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e15a7120100i05w.html
http://photo.blog.sina.com.cn/photo/5e15a712g9a4827e8cd49
说明：【主料】部分是【主面团】，【辅料】部分是【天然酵种】及【防粘手粉】，具体请仔细看步骤及小贴士。此配方适合长21.5厘米x宽16厘米x高7厘米的椭圆形藤篮一个
天然酵种酒酿桂圆欧包
主料：
酵头全部(约140g)高筋面包粉200g全麦粉(没有可换成面包粉)50g小麦胚芽(没有可省)17g盐4g红糖25g红葡萄酒35g温水100-120g黄油20g胡桃仁、葡萄干、桂圆干120g(总共)
辅料：
100%水粉比黑麦天然酵种(酵头用)25g全麦粉/黑麦粉(酵头用)75g温水(酵头用)40-50g荞麦粉(防粘用)适量玉米粉(防粘用)适量
天然酵种酒酿桂圆欧包的做法步骤：
1.准备工作：在烘焙前一天
(1)将胡桃仁切碎备用，葡萄干、桂圆干切碎后浸泡在35g红葡萄酒中至少12个小时，期间可翻动几次，确保果干都能被酒液浸透。在揉面前沥干水分，与胡桃仁碎混合，红酒保留备用。
(2)如果你的天然酵种刚喂养完，活力正盛，那么直接取140g备用;如果你的天然酵种需要激活，那么取25g出来，与75g全麦粉和适量水混合均匀(水的用量见小贴士1)，室温22℃发酵过夜，至体积增加一倍，表面产生气泡。
2.制作主面团：将除黄油和果干以外的原料与酵头混合均匀，静置30分钟到1小时，至面筋形成。然后加入室温软化的黄油，揉至面团充分吸收油脂，然后加入果干，揉匀。每隔15分钟拉伸折叠一次(方法见简介，个人心得见小贴士2)，连续4次，至面团到达扩展阶段，即可拉开具有一定韧性的薄膜，破洞边缘有小锯齿。
3.整形：最后一次拉伸折叠完成后，整形成橄榄形，在藤篮的每个角落撒足荞麦粉和玉米粉的混合物(撒粉种类见小贴士3)，再将多余的粉嗑出来，然后将面团比较光滑具有表面张力的一面朝下，放入藤篮。
4.最后发酵：在藤篮上盖一块湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至体积增加一倍，手指按压微微回弹，即可入炉(后发程度见小贴士4)。预热烤箱，在烤箱中层放置石板，石板下放一盘盛满热水的烤盘(蒸汽设置见小贴士5)，上下火200℃。
5.烘烤：在烤盘背面或面团转移板上铺一层油纸，将发酵好的面团倒扣在油纸上，然后滑到石板上，把温度调至上下火180℃烘烤35分钟(烤温调整见小贴士6)，至表面金棕，香味飘出，牙签插入中心拔出后无粘连，即可出炉。
小贴士：
1.关于水的用量：因为各地湿度和不同面粉的吸水率有较大差异，所以我的面包配方只给出一个大概的数值，具体用量以面团状态为准酵头加水后应该是浓厚的面糊状，主面团加水后可以成团，但相当湿粘。
2.拉伸折叠的手法，德州农民的博客里有直观的图片，我个人想要补充的是拉伸这步：如果仅仅是拍扁面团然后叠被子，这样对起筋的帮助并不是很大，应该尽量往两边像掀被子一样抖长，然后折叠。每一次拉伸都确保面筋能舒展开来，才会形成具备良好延展性的面筋网络。
3.一般手粉都是高筋面粉，但就我和我家人的食用情况来看，粘附在面包表皮的高粉烤过以后，不太利于消化，所以我改成了粗粒玉米粉和荞麦粉的混合物，作为手粉，既不会起筋，也不容易被揉进面团，烤过后还有杂粮特有的香味，一举数得。对高粉有同样问题的小伙伴可以试试~
4.使用天然酵母的欧包不同于使用即发干酵母的面包，后发不需要太充分，否则天然酵母的活力可能支撑不到最后，烤出来的面包会扁平粗糙。手指按压面团，然后看到被按压处慢慢回弹一部分，就是最好的后发状态。温度也没有一定的要求，我是室温22℃发了2个小时，如果室温低，可以放烤箱加热水，或者延长发酵时间。
5.为了形成薄脆的表皮，烤欧包都需要制造蒸汽，通常做法是在面包放进烤箱后，在最下方的烤盘里浇上热水，迅速关门。但我的烤箱容量只有32L，放置的位置也不便于如此操作，所以改成在预热时就放置热水，提前制造蒸汽，效果也不错。烤箱小的小伙伴也可以试试~
6.欧包的烤温大多需要高温200℃以上，我的烤箱基本是调到180℃能有200℃的烤温，为了烤箱使用的安全性，我就没有再调高温度。烤箱越小，烤温越高，不同烤箱有不同脾气，这里的烤温只是参考，请小伙伴们按照各自的烤箱来设置温度时间。
桂圆朗姆面包的制作方法
小编为你分享桂圆朗姆面包的制作方法
材料：高筋面粉400g，朗姆桂圆干120g，黄油30g，细砂糖20g，红糖20g，酵母8g，水120g，朗姆酒120g，盐1g
步骤：
1.将材料备好秤量好，把红糖放进温水裡融化，黄油软化
2.将高筋面粉、酵母、砂糖、盐放进盆裡，慢慢倒入红糖水和浸泡桂圆的朗姆酒，搓揉成面团
3.面团揉搓到光滑、不黏手时，加入黄油，继续揉搓面团
4.面团揉搓到可拉筋，放入盆裡做第一次发酵
5.发酵至2倍大
6.将发酵后的面团揉出空气，分8等份
7.用擀面棍将小面团擀成面皮，放入桂圆干
浓汤宝排骨山药汤的做法银耳红枣汤的功效酒酿全麦核桃包图解制作
难度：配菜(中级)时间：1小时以上
主料:
高粉(金像)175克全麦粉85克酒酿(要带有糯米)100克核桃40克
辅料:
红糖20克盐4克酵母3克水88克黄油12克
酒酿全麦核桃包的做法步骤
1.高粉加全麦粉、红糖、酵母混合均匀，加水和酒酿把面团揉光滑。
2.揉出基础膜后加黄油和盐继续揉面直到能拉出面筋。
3.把掰成小块的核桃折叠进面团里。
4.取一干净大面盆抹上油，面团放入其中，盖上保鲜膜放在温暖处发酵至面团2倍大。
5.取出面团排气，整圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
6.面团平均分割成六份，搓成圆形，随意切三刀，放在烤盘内发酵2倍大。
7.烤箱预热180度，入炉前喷水，中层烤焙20分钟。
如何制作红薯面包
小编教你如何制作红薯面包带图解
黄油30G奶油20G面包粉250g红薯泥100G奶粉8g水90g糖40G酵母3G盐3g鸡蛋25g红薯泥50G
做法
1.准备好所需要的材料(以上主料部分是面包装饰用的，辅料部分是面包体材料)
2.清水、红薯泥、白糖、盐、蛋倒入面包桶底
3.再放入面包粉，酵母粉，奶粉
4.启动面包机自动做面包程序，直至面团揉好并发酵至两倍大
5.取出排气松弛十分钟
感谢您的阅读，希望《如何制作酒酿桂圆面包》的精彩内容能满足的您需要。同时，更多精彩教程请访问我们的制作纸蛋糕的做法专题！