各种最新花式面包做法大全带图解,南瓜小面包的做法
制作面包的材料
高粉300克,南瓜泥100克,糖35克,盐3克,发酵粉4克,黄油20克,鸡蛋一个,牛奶50克
面包的具体做法步骤
1.除黄油外把受有原料混合和成面团,俺为了省事,全部放面包机里用和面程序让它替俺劳动了。
2.揉成面团后加入黄油,再次启动和面功能,感觉面和的很筋了,放一边让它第一次发酵。
3.发至两倍大时,用手和面,让面团排气,并分成15个小面团。再让发酵15分钟。
4.取一个小面团,搓成一头大一头小,用擀面杖杖开,卷起,形成一个个小面包。再让它发酵到两倍大。
5.烤箱预热10分钟,这期间给面包涮蛋液,180度,烤15分钟即可。
一、花样面包的做法:
冷藏液种面团:高筋面粉150克、水150克、干酵母0.5克。
液种面包材料:高筋面粉350克、白糖50克、盐3克、干酵母4克、水120克、奶粉20克、黄油50克。
其它:菠萝馅500克、全蛋液15克、白芝麻5克。
1.将冷藏液种所有配方搅拌至酵母完全融入面团中即可;室温发酵1小时后,放入5度冷藏,至少16小时
2.将300克冷藏液种面团加入液种面包所有材料一起搅拌至完成阶段,基本发酵40分钟。
3.将面团分割成二个450克面团(其中450克做一吐司),剩余450克的面团再发割成12个小面团,滚圆后,松弛20分钟。
4.将松弛好的面团按平包入一粒菠萝馅。
5.将面团滚圆压平呈圆饼状,用刀划依同样大小切割成六瓣花状或四瓣花状。
6.将整形好的面包团放进烤盘。
7.将整形好的面饼逐一刷上全蛋液,并撒上些许白芝麻。
8.烤箱预热180度,上下火烤20分钟,置凉即食。
二、花环包的做法:
1.酵母溶于水105克里。2.酵母水倒进高粉175克里。3.和成面团,在室温下发酵至四倍大。4.发酵好的面团,用筷子夹成一块块,放进面包桶内,然后放水15克,蛋液,糖和盐。5.最后放高粉,低粉和奶粉
花环包的做法步骤66.启动面包机的和面功能,第一次和面结束后再加软化的黄油,再启动一次和面功能。7.和好的面团放进盆里,盖上保鲜膜,在室温下发两倍大。8.发酵好的面团取出排气,分成若干等份饧15分钟。9.将面团擀成长方形,一边擀簿。10.涂上馅料,切成宽条,从上往下卷。11.两边捏紧。然后放进烤箱进行二次发酵(烤箱内放进一碗热水)。12.发至两倍大。13.烤箱预热160度,中层烤13分钟,再移至倒数第二层烤3分钟。14.香喷喷的面包出炉了。
三、脚掌包的做法:
1.酵母先化在105克水中。2.将高粉175克倒进酵母水里,搅成絮状,和成面团。3.盖上盖子,在室温下发酵四倍大。4.将发酵好的面团一块块地夹进面包机桶内,加上水、蛋液、细砂糖和盐,倒进剩余的高粉和其他粉类。5.启动面包机和面功能,第一次和面结束后,加上黄油,再按和面功能。6.和面结束后,倒进盆里,盖上保鲜膜,发酵至两倍大。7.发酵好的面团取出排气,分割成若干等份,饧15分钟。8.将其中一份揪下一小块面团,擀圆,放进馅料9.包圆10.将那小块面团再揪出一份大点,四份小点,那份大点的做大趾,包点馅料。11.其余的搓成圆形放在面团旁边,离面团一点点距离,因为二次发酵后它们会粘在一起的。12.将做好的面团放进烤盘内,再放进烤箱,烤箱内放一碗热开水,盖上烤箱门。让其发酵两倍大。发酵后取出烤箱内那碗热水,涂上蛋液。13.烤箱预热165度,中层烤13分钟,倒数第二层烤3分钟。
编辑推荐
面包形状的各种做法
叶形面包
主料
淡奶油90g牛奶150g高筋面粉300g
调料
砂糖30g酵母粉6g盐3g高粉适量
做法步骤
1
原料备用。
2
将所有主料混合(注意盐要避开酵母),倒入面包机。选择和面程序。
3
揉到可拉出稍具透明薄膜状。
4
然后收圆发酵至两倍大。
5
发酵好的面团分割成6等份,收圆静置松弛15分钟。将面团擀成圆形。
6
三边向中间对折一次,将收口捏紧。(样子像包中式的三角糖包。)
7
翻转后收口朝下,摆上烤盘,2次发酵。
8
发酵至两倍以上大小,筛上适量的面粉。然后用刀片划出切口。
9
烤箱预热180度,中层,烤20分钟左右。(我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱,请根据自家烤箱做适当调整。)
10
烤好后,放在烤网上晾凉。(如果想上色浅,就在中途盖上锡纸。)
还有以下这些成功率极高的多种面包做法
第一道:蔓越莓吐司
点点红色的蔓越莓与松软的面包在口感上形成了鲜明的对比。不需要任何酱类,每一口都是满足。
具体制作方法
第一步:准备原材料。高筋面粉250克、盐2克、酵母粉4克、绵白糖20克、无盐黄油20克、牛奶130毫升、鸡蛋一个、蔓越莓50克。
第二步:将除无盐黄油、蔓越莓外的所有材料依次放入面包桶中。选择和面按钮。揉至面团表面光滑(大概20分钟)。
第三步:将无盐黄油放入桶内继续揉至面团表面光滑,用手可以拉出很薄的膜。
第四步:将蔓越莓放入面包桶内。揉至蔓越莓与面团融合在一起。
第五步:第一次发酵。发酵至面团体积两倍时即可。
第六步:将面团从面包机中取去。揉至气体排出。
第七步:分成三个相同大小的面团。
第八步:取一份面团,擀成宽约8厘米的长条。
第九步:由一头卷起来。
第十步:将三个面圈依次放入面包模具中.进行第二次发酵。发酵至模具9分满时,盖好盖子,放入烤箱。上下火、160度烤40分钟即可。
第十一步:取出放凉,切片即可。
小提示
1、如果没有面包机,可以用手和面。只要有耐心,味道是一样的好~
2、蔓越莓可以用葡萄干代替。
第二道:花形面包
推荐理由:外形漂亮、色泽诱人、口感松软、内馅香甜。
具体制作方法
第一步:准备食材。高筋面粉250克、白糖45克、盐1克、酵母粉4克、鸡蛋一个、牛奶110毫升、黄油35克、红豆沙300克。
第二步:将高筋面粉、砂糖、盐、酵母粉、鸡蛋、牛奶放入面包机中,选择和面按钮,揉至面团表面光滑(大概二十分钟左右)。
第三步:将黄油放入面包机内。揉至黄油充分吸收,面团可以拉出薄膜。
第四步:面团第一次发酵,发酵至原体积的两倍大。
第五步:将面团从面包机中取出,用拳头按压面团以排出气体。
各种面包的形状于做法
你会做辫子面包,绣球面包,火腿面包,豆沙面包,毛毛虫面包吗?教你图解制作各种面包的形状于与做法一气呵成!
多造型面包
用料:
高筋面粉500g糖50g
鸡蛋1个盐3g酵母6g
牛奶170g黄油40g
豆沙(馅料)适量蛋黄液(刷面)适量
多造型面包的做法
准备食材
将黄油以外的所有面团材料,放入面包机中,揉至基本可以拉出面膜的拓展阶段,加入软化的黄油,继续揉匀至面团可以拉出手套膜的完全阶段。
传说中的手套膜
开启发酵功能。
如果有时间的话,可以采用冷藏发酵法,放冰箱冷藏发酵16小时左右。这样做出来的面包更加松软、风味更佳。
发酵好的面团,排气后分成等量剂子
盖保鲜膜松弛15分钟
辫子整形
编辫子
造型
头尾捏合为球形
毛毛虫整形
一看就懂的操作
卷为毛毛虫造型
准备二次发酵
再来几个豆沙包,火腿卷造型
1.将烤盘放置烤箱中,发酵30分钟-1小时(烤箱里放一杯热水保持湿度和温度)。2.直至面包蓬松胀大2倍。
此时的面包胚是一副娇嫩蓬松、吹弹可破的样子。
1.预热烤箱。
2.在面包坯表皮轻轻刷上一层全蛋液。
3.175度20分钟
面包上色过快,记得可以在烤到喜欢的颜色后表面盖一层锡纸,至烤熟即可。这盘烤的颜色有点浅
有拉丝哦
面包形状做法
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食材明细:
400g高筋面粉70g白糖
4g盐70g黑巧克力160g热水4.5g酵母粉1个鸡蛋
15g奶粉20g黄油
厨具准备
烤箱,面包机,厨房电子秤,量杯,擀面杖
做法步骤
1.备好如图所用的材料,巧克力放入开水中融化成巧克力水
2.面包桶内先安装搅拌刀,先倒入冷却的巧克力水,在四周分别加入白糖、盐、奶粉、鸡蛋
3.倒入全部面粉,在顶部挖一个小坑,坑内放入酵母
4.选择和面功能,确认(一个和面程序默认的是10分钟)
5.10分钟后一个和面程序停止,检查面团搅拌至表面光滑,可以拉出厚膜,但比较容易断裂
6.加入软化的黄油
7.选择和面功能,继续揉,揉至可出现这样的手套膜为止,我揉了30分钟,也就是3个和面程序
8.揉好的面团选择发酵功能,发至2~2.5倍大
9.取出发好的面团,用手揉一下排气,用擀面杖制作2个如图中的形状,叠放起来,中间刷一层蜂蜜水粘合,上面的面片约1cm厚,下面的0.5cm厚,且略大
10.取鸡蛋大的面团,制成一头尖一头圆的鼠标
11.将面团揉成1cm粗的细条,捏出字母
12.放入烤箱中进行二次发酵,温度38度,时间70分钟,发至8分大即可,烤制的过程中还会继续膨胀的
13.将发酵好的键盘用刀切出按键,不需要切透,只要把上层的切开即可
14.放入预热好的烤箱中层,上下火,180度20分钟即可,如果上色较快,可用锡纸遮挡,烤好的面包尽快取出放在烤架上晾凉
15.顺便还做了一本吃货记事本~
16.用黑白巧克力在按键上写上字母做装饰,对于这种细小的工作,裱花袋做不了,我是用小块的巧克力放入开水中融化,在一角剪一个针孔大的洞
17.还给我们的画了水汪汪的大眼睛~不要这样子看着我
18.完工~
二、萌一脸的泰迪熊挤挤面包制作步骤在线看
大家有没有被这款萌死人不偿命的小熊萌到呢?感觉做完之后完全不忍心下口啊有木有!?(美食小贴士:1:鼻子用牙签固定时最好用两根,先用牙签在脸上轻轻的扎两个洞,然后安上去。2:画眼睛的时候,可以先把黄豆粉扫开,这样巧克力更能黏上去。3:垫了油纸之后会非常非常好脱模~4:模具是20*20的十寸方形烤盘。)
食材明细
250g低筋面粉50g高筋面粉
2g苦甜可可粉130g牛奶
1个鸡蛋2g盐
4g酵母粉40g黄油
45g糖62g高筋面粉47g低筋面粉
1g盐6g黄油60g牛奶
1g泡打粉
适量熟黄豆粉适量黑巧克力
厨具准备
烤箱,厨房电子秤,面粉筛
做法步骤
花式面包的做法图解
关于花式面包的做法大全图解
一、
食材明细精面粉270g酵母4g鸡蛋两个植物油30ml杏仁适量糖适量牛奶40ml蜂蜜适量奶粉50g奶香口味烤工艺半小时耗时普通难度
花式面包的做法步骤
1
将材料准备好,面粉、酵母、鸡蛋、杏仁、油、牛奶。
2
将打好的鸡蛋液和牛奶混合一起,之后将面粉与酵母均匀混合慢慢散倒入其中。将面揉成面团状,适当的加入油再揉面。
3
面揉到这个程度就算是揉好了,放在盆中,醒一会儿。(醒的时间根据面团的大小和室内的温度而定,大概面发到原来的两倍大时第一次发面就发好了。)
4
等到面发到原来的两倍大时,将面取出。(发面的时候要用塑料薄膜将面盖上防止面表层变干。)
各种各样面包的做法
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一、老面椰蓉包怎么做好吃
酵头:高粉135克、低粉58克、糖15克、酵母4克、水156克主面团:高粉135克、低粉58克、糖55克、盐3克、奶粉15克、蛋液58克、水30克、黄油45克椰蓉馅:椰蓉100克、黄油50克、糖50克、大号鸡蛋一个表面:蛋液适量、椰蓉适量
1.将酵头材料混合均匀。2.将酵头发酵至内部呈蜂窝状。(不可发制太久,否则会有酸味)
3.将酵头与主面团除黄油外的材料一起揉至表面光滑后,加入黄油揉至扩展阶段。4.将揉好的面团放置温暖湿润处发酵。
5.发酵至用手指蘸面粉在面团上戳洞,洞口不塌陷不回缩。6.将面团放在案板上排气后滚圆。
7.将面团平均分成12份。盖上保鲜膜松弛约20分钟。8.将黄油切丁后室温软化。
9.将黄油加入糖后打发至颜色发白。10.加入蛋液搅拌均匀。
11.加入椰蓉拌匀。(如果太干可加入适量牛奶)
椰蓉花式面包的图文做法
椰蓉花式面包
椰蓉,花式面包
和做普通面包方法一样,多了椰子的香味。花形可以随自己喜好制作。
主料:
高筋面粉400g鸡蛋一个奶粉25g白糖30g盐2g酵母4g玉米油25g水适量椰蓉,蛋液,白糖,黄油适量
椰蓉花式面包的做法步骤:
1.400克高筋面粉,2克盐,25克玉米油,30克白糖,25克奶粉,4克酵母,一个鸡蛋,加入面包桶,慢慢加水揉成面团。我用面包机揉了40分。没有面包机手揉也一样。
2.揉至30分左右检查出膜没,出膜就差不多了,没有就在揉几分。图为出膜状态。
3.出膜后揉成光滑面团放温暖处等待发酵。发酵至2至2.5倍大。
4.椰蓉馅的制作,黄油,白糖,鸡蛋液慢慢加入,加入椰蓉搅拌均匀。
5.发酵好的面团手压排气,分割成相同等份,大小随自己。
6.取一等份,擀成舌状如图切开,包入椰蓉馅,由上往下卷起。这是毛毛虫款。
7.另一款,取一等份擀圆和包包子一样收口,收口向下,压平从边缘切8刀。对角翻起。
8.还有一款,包好椰蓉馅,收口向下擀成舌状,对折,切一刀。向上翻卷起成心形。
9.全部做好整齐的摆放在烤盘上,放入烤箱发酵至2倍大(天冷发酵可在烤箱下放一碗热水,天热不用),二次发酵好后再表层刷一次蛋液,根据不同花形撒入黑(或白)芝麻点缀。烤箱中层上下火180度15至20分就好。根据烤箱进行观察。
10.出炉立即刷上一层薄薄的玉米油。
11.制作花形关键图在补一张。
12.成品图。
全麦花式面包怎么做?花式面包的10步做法
#美的绅士烤箱#全麦花式面包
全麦面包,花式面包
主料:
全麦面粉300g、牛奶140g、蛋液40g、白糖40g
辅料:
黄油40g、盐2g、酵母4g、黑加仑干啥了、椰蓉适量
全麦花式面包的做法:
1.备齐材料
2.黑加仑切碎
3.将牛奶、蛋液、白糖、盐倒入面包桶,然后加入全麦粉,启动一个和面程序,干净湿布盖在面包桶上,再盖好面包机盖子,静止2小时。加入黄油和酵母,再启动一个和面程序,选择发酵50分钟
4.取出发酵好的面团排气
5.把面团分割成大小均匀的12个面团,然后盖上湿布静置松弛15分钟
6.取一个面团擀成薄饼,刷上一层薄薄的油,上边撒上椰蓉和黑加仑碎卷起来
7.每两根扭在一起
8.入烤箱二发,45度40分钟
9.取出刷上蛋液,撒上椰蓉
10.预热烤箱160度,上下火烤20分钟
小贴士:
1.和面程序后静止2小时,面饧的特别好,基本出膜了。
2.全麦粉比较吃水,水或奶的用量比高筋粉多,和面过程还是要留出10g左右的水或奶,视情况加减。
圣诞花式面包的10步做法
#九阳烘焙剧场#圣诞花式面包
圣诞,花式面包
为了参加九阳的烘焙活动,试了N多的花式面包,导致的后果是:每天早上全家集体啃面包。呵呵,还好,黑猪在我的调教下很支持我的兴趣。
感觉面团这玩意儿,可塑性很强,看似憨憨地一堆面团,左一整是这样的造型,稍微的偏右又是另外一番景象,最关键是和面要成功,这才是做造型的关键。否则面团不会听你使唤哦。
这款花生酱面包其实超级简单,平时只要多一个小创新点子,整个食物就会变得很生动,很有新意。看来一切都必须要源于爱生活呀!圣诞节快到了,来个喜庆的花式面包吧
主料:
高筋面粉400克
辅料:
牛奶150克、黄油20克、蜂蜜30克、盐适量、发酵粉6克、花生酱适量、鸡蛋1个
做法步骤:
1.除花生酱外的食材放入面包机揉至光滑面团
2.放入温暖处发酵至原来的2倍大
3.面团排气后分成5份
4.把5份面团依次擀成圆形
5.准备好花生酱
6.除最上面的那层不涂花生酱外,其它层都涂抹上花生酱,涂抹的多少根据自己的喜好(我涂的较少,减肥呢,哈哈)
7.如下图先分成相等的8份,中间不切断
8.然后再把每份分成2份,相当于分成了16份
9.每份以圆心为固定点,向左扭动360度,相邻的2份向右扭动360度。然后稍微整形后放入温暖处进行二次发酵,最后刷上蛋液
10.入烤箱180度25分钟即可
小贴士:
1、扭制面包的过程相当重要,稍微变化一下,花纹就会变化,所以想清楚再动手
2、花生酱属于高热量是食物,涂抹时尽量减少分量
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