叶形面包
主料
淡奶油90g牛奶150g高筋面粉300g
调料
砂糖30g酵母粉6g盐3g高粉适量
做法步骤
1
原料备用。
2
将所有主料混合(注意盐要避开酵母),倒入面包机。选择和面程序。
3
揉到可拉出稍具透明薄膜状。
4
然后收圆发酵至两倍大。
5
发酵好的面团分割成6等份,收圆静置松弛15分钟。将面团擀成圆形。
6
三边向中间对折一次,将收口捏紧。(样子像包中式的三角糖包。)
7
翻转后收口朝下,摆上烤盘,2次发酵。
8
发酵至两倍以上大小,筛上适量的面粉。然后用刀片划出切口。
9
烤箱预热180度,中层,烤20分钟左右。(我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱,请根据自家烤箱做适当调整。)
10
烤好后,放在烤网上晾凉。(如果想上色浅,就在中途盖上锡纸。)
还有以下这些成功率极高的多种面包做法
第一道:蔓越莓吐司
点点红色的蔓越莓与松软的面包在口感上形成了鲜明的对比。不需要任何酱类,每一口都是满足。
具体制作方法
第一步:准备原材料。高筋面粉250克、盐2克、酵母粉4克、绵白糖20克、无盐黄油20克、牛奶130毫升、鸡蛋一个、蔓越莓50克。
第二步:将除无盐黄油、蔓越莓外的所有材料依次放入面包桶中。选择和面按钮。揉至面团表面光滑(大概20分钟)。
第三步:将无盐黄油放入桶内继续揉至面团表面光滑,用手可以拉出很薄的膜。
第四步:将蔓越莓放入面包桶内。揉至蔓越莓与面团融合在一起。
第五步:第一次发酵。发酵至面团体积两倍时即可。
第六步:将面团从面包机中取去。揉至气体排出。
第七步:分成三个相同大小的面团。
第八步:取一份面团,擀成宽约8厘米的长条。
第九步:由一头卷起来。
第十步:将三个面圈依次放入面包模具中.进行第二次发酵。发酵至模具9分满时,盖好盖子,放入烤箱。上下火、160度烤40分钟即可。
第十一步:取出放凉,切片即可。
小提示
1、如果没有面包机,可以用手和面。只要有耐心,味道是一样的好~
2、蔓越莓可以用葡萄干代替。
第二道:花形面包
推荐理由:外形漂亮、色泽诱人、口感松软、内馅香甜。
具体制作方法
第一步:准备食材。高筋面粉250克、白糖45克、盐1克、酵母粉4克、鸡蛋一个、牛奶110毫升、黄油35克、红豆沙300克。
第二步:将高筋面粉、砂糖、盐、酵母粉、鸡蛋、牛奶放入面包机中,选择和面按钮,揉至面团表面光滑(大概二十分钟左右)。
第三步:将黄油放入面包机内。揉至黄油充分吸收,面团可以拉出薄膜。
第四步:面团第一次发酵,发酵至原体积的两倍大。
第五步:将面团从面包机中取出,用拳头按压面团以排出气体。
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各种最新花式面包做法大全带图解,南瓜小面包的做法
制作面包的材料
高粉300克,南瓜泥100克,糖35克,盐3克,发酵粉4克,黄油20克,鸡蛋一个,牛奶50克
面包的具体做法步骤
1.除黄油外把受有原料混合和成面团,俺为了省事,全部放面包机里用和面程序让它替俺劳动了。
2.揉成面团后加入黄油,再次启动和面功能,感觉面和的很筋了,放一边让它第一次发酵。
3.发至两倍大时,用手和面,让面团排气,并分成15个小面团。再让发酵15分钟。
4.取一个小面团,搓成一头大一头小,用擀面杖杖开,卷起,形成一个个小面包。再让它发酵到两倍大。
5.烤箱预热10分钟,这期间给面包涮蛋液,180度,烤15分钟即可。
一、花样面包的做法:
冷藏液种面团:高筋面粉150克、水150克、干酵母0.5克。
液种面包材料:高筋面粉350克、白糖50克、盐3克、干酵母4克、水120克、奶粉20克、黄油50克。
其它:菠萝馅500克、全蛋液15克、白芝麻5克。
1.将冷藏液种所有配方搅拌至酵母完全融入面团中即可;室温发酵1小时后,放入5度冷藏,至少16小时
2.将300克冷藏液种面团加入液种面包所有材料一起搅拌至完成阶段,基本发酵40分钟。
3.将面团分割成二个450克面团(其中450克做一吐司),剩余450克的面团再发割成12个小面团,滚圆后,松弛20分钟。
4.将松弛好的面团按平包入一粒菠萝馅。
5.将面团滚圆压平呈圆饼状,用刀划依同样大小切割成六瓣花状或四瓣花状。
6.将整形好的面包团放进烤盘。
7.将整形好的面饼逐一刷上全蛋液,并撒上些许白芝麻。
8.烤箱预热180度,上下火烤20分钟,置凉即食。
二、花环包的做法:
1.酵母溶于水105克里。2.酵母水倒进高粉175克里。3.和成面团,在室温下发酵至四倍大。4.发酵好的面团,用筷子夹成一块块,放进面包桶内,然后放水15克,蛋液,糖和盐。5.最后放高粉,低粉和奶粉
花环包的做法步骤66.启动面包机的和面功能,第一次和面结束后再加软化的黄油,再启动一次和面功能。7.和好的面团放进盆里,盖上保鲜膜,在室温下发两倍大。8.发酵好的面团取出排气,分成若干等份饧15分钟。9.将面团擀成长方形,一边擀簿。10.涂上馅料,切成宽条,从上往下卷。11.两边捏紧。然后放进烤箱进行二次发酵(烤箱内放进一碗热水)。12.发至两倍大。13.烤箱预热160度,中层烤13分钟,再移至倒数第二层烤3分钟。14.香喷喷的面包出炉了。
三、脚掌包的做法:
1.酵母先化在105克水中。2.将高粉175克倒进酵母水里,搅成絮状,和成面团。3.盖上盖子,在室温下发酵四倍大。4.将发酵好的面团一块块地夹进面包机桶内,加上水、蛋液、细砂糖和盐,倒进剩余的高粉和其他粉类。5.启动面包机和面功能,第一次和面结束后,加上黄油,再按和面功能。6.和面结束后,倒进盆里,盖上保鲜膜,发酵至两倍大。7.发酵好的面团取出排气,分割成若干等份,饧15分钟。8.将其中一份揪下一小块面团,擀圆,放进馅料9.包圆10.将那小块面团再揪出一份大点,四份小点,那份大点的做大趾,包点馅料。11.其余的搓成圆形放在面团旁边,离面团一点点距离,因为二次发酵后它们会粘在一起的。12.将做好的面团放进烤盘内,再放进烤箱,烤箱内放一碗热开水,盖上烤箱门。让其发酵两倍大。发酵后取出烤箱内那碗热水,涂上蛋液。13.烤箱预热165度,中层烤13分钟,倒数第二层烤3分钟。
面包形状做法
面包做什么形状好看又创意,与您分享几种面包形状做法大全图解
创意十足的美味-键盘餐包制作步骤在线看
食材明细:
400g高筋面粉70g白糖
4g盐70g黑巧克力160g热水4.5g酵母粉1个鸡蛋
15g奶粉20g黄油
厨具准备
烤箱,面包机,厨房电子秤,量杯,擀面杖
做法步骤
1.备好如图所用的材料,巧克力放入开水中融化成巧克力水
2.面包桶内先安装搅拌刀,先倒入冷却的巧克力水,在四周分别加入白糖、盐、奶粉、鸡蛋
3.倒入全部面粉,在顶部挖一个小坑,坑内放入酵母
4.选择和面功能,确认(一个和面程序默认的是10分钟)
5.10分钟后一个和面程序停止,检查面团搅拌至表面光滑,可以拉出厚膜,但比较容易断裂
6.加入软化的黄油
7.选择和面功能,继续揉,揉至可出现这样的手套膜为止,我揉了30分钟,也就是3个和面程序
8.揉好的面团选择发酵功能,发至2~2.5倍大
9.取出发好的面团,用手揉一下排气,用擀面杖制作2个如图中的形状,叠放起来,中间刷一层蜂蜜水粘合,上面的面片约1cm厚,下面的0.5cm厚,且略大
10.取鸡蛋大的面团,制成一头尖一头圆的鼠标
11.将面团揉成1cm粗的细条,捏出字母
12.放入烤箱中进行二次发酵,温度38度,时间70分钟,发至8分大即可,烤制的过程中还会继续膨胀的
13.将发酵好的键盘用刀切出按键,不需要切透,只要把上层的切开即可
14.放入预热好的烤箱中层,上下火,180度20分钟即可,如果上色较快,可用锡纸遮挡,烤好的面包尽快取出放在烤架上晾凉
15.顺便还做了一本吃货记事本~
16.用黑白巧克力在按键上写上字母做装饰,对于这种细小的工作,裱花袋做不了,我是用小块的巧克力放入开水中融化,在一角剪一个针孔大的洞
17.还给我们的画了水汪汪的大眼睛~不要这样子看着我
18.完工~
二、萌一脸的泰迪熊挤挤面包制作步骤在线看
大家有没有被这款萌死人不偿命的小熊萌到呢?感觉做完之后完全不忍心下口啊有木有!?(美食小贴士:1:鼻子用牙签固定时最好用两根,先用牙签在脸上轻轻的扎两个洞,然后安上去。2:画眼睛的时候,可以先把黄豆粉扫开,这样巧克力更能黏上去。3:垫了油纸之后会非常非常好脱模~4:模具是20*20的十寸方形烤盘。)
食材明细
250g低筋面粉50g高筋面粉
2g苦甜可可粉130g牛奶
1个鸡蛋2g盐
4g酵母粉40g黄油
45g糖62g高筋面粉47g低筋面粉
1g盐6g黄油60g牛奶
1g泡打粉
适量熟黄豆粉适量黑巧克力
厨具准备
烤箱,厨房电子秤,面粉筛
做法步骤
最新的面包形状与做法
一、花样面包的做法
用料:高筋面粉500克菠萝酱500克
辅料:
酵母(干)4.5克鸡蛋15克
调料
食盐3克白糖50克水270克
奶粉20克黄油50克白芝麻5克
花样面包的做法
冷藏液种面团:高筋面粉150克、水150克、干酵母0.5克
液种面包材料:高筋面粉350克、白糖50克、盐3克、干酵母4克、水120克、奶粉20克、黄油50克
其它:菠萝馅500克、全蛋液15克、白芝麻5克
1.将冷藏液种所有配方搅拌至酵母完全融入面团中即可;室温发酵1小时后,放入5度冷藏,至少16小时
2.将300克冷藏液种面团加入液种面包所有材料一起搅拌至完成阶段,基本发酵40分钟
3.将面团分割成二个450克面团(其中450克做一吐司),剩余450克的面团再发割成12个小面团,滚圆后,松弛20分钟
4.将松弛好的面团按平包入一粒菠萝馅
5.将面团滚圆压平呈圆饼状,用刀划依同样大小切割成六瓣花状或四瓣花状
6.将整形好的面包团放进烤盘
7.将整形好的面饼逐一刷上全蛋液,并撒上些许白芝麻
8.烤箱预热180度,上下火烤20分钟,置凉即食
不同形状的面包做法
巧克力形状饼干的8步做法
如何制作巧克力形状饼干,巧克力形状饼干做法是怎样,巧克力形状饼干的家常详细做法
我一直想找到一种饼干的配方,制作简单,不用打发黄油,也能拥有香酥的口感,同时还能保持可爱的外形,不会在烘烤的过程中膨胀太多。通过多次的尝试,终于摸索出来这个配方。在这里特别感谢家人的大力支持,在我探索的路上,不管试验品是硬的还是软的、是脆的还是酥的、外形漂亮还是丑陋的,都统统照收,消灭干净!
主料:
可可粉24克,低筋面粉200克,鸡蛋1个50克,细砂糖80克,黄油90克,小苏打1/4小勺
巧克力形状饼干的做法步骤
1.黄油和细砂糖一起隔水加热至融化,混合均匀。用筷子就行,不用打发。
2.分次加入打散的鸡蛋并搅拌,每一次都要让鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。
3.可可粉过筛,加入黄油糊,搅拌均匀。
4.低筋面粉和小苏打混合后,筛入黄油糊,搅拌均匀。
5.揉成团,用擀面杖擀成0.5厘米厚的面片。
6.用模具切出形状,用水果刀帮忙小心地提起饼干,放入烤盘。
7.烤箱上下火170度预热5分钟,烤盘放入中层,烤12分钟左右,至饼干香味飘出,按上去还有一点软即可。冷却后会变硬。
8.炉内冷却,密封保存。
黄油的营养价值
黄油营养是奶制品之首,主要成分是脂肪,其含量远高于奶油,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,还含有多种脂溶性维生素,基本不含蛋白质。可炸鱼,煎牛排,烤面包,涂抹面包吃,不仅营养丰富,而且很香醇味美,绵甜可口。
延伸阅读:樱花饼干的做法
各种各样面包的做法
关于各种各样面包的做法大全带图解
一、老面椰蓉包怎么做好吃
酵头:高粉135克、低粉58克、糖15克、酵母4克、水156克主面团:高粉135克、低粉58克、糖55克、盐3克、奶粉15克、蛋液58克、水30克、黄油45克椰蓉馅:椰蓉100克、黄油50克、糖50克、大号鸡蛋一个表面:蛋液适量、椰蓉适量
1.将酵头材料混合均匀。2.将酵头发酵至内部呈蜂窝状。(不可发制太久,否则会有酸味)
3.将酵头与主面团除黄油外的材料一起揉至表面光滑后,加入黄油揉至扩展阶段。4.将揉好的面团放置温暖湿润处发酵。
5.发酵至用手指蘸面粉在面团上戳洞,洞口不塌陷不回缩。6.将面团放在案板上排气后滚圆。
7.将面团平均分成12份。盖上保鲜膜松弛约20分钟。8.将黄油切丁后室温软化。
9.将黄油加入糖后打发至颜色发白。10.加入蛋液搅拌均匀。
11.加入椰蓉拌匀。(如果太干可加入适量牛奶)
罗密亚形状的抹茶曲奇做法
简介
这次做的曲奇的形状很喜欢,使用了刚买的花嘴做的,果然做出来的曲奇很好看。还有就是这次的曲奇加入了很喜欢的抹茶粉,非常的不错,浓浓的抹茶味,再泡上一杯咖啡,那真的是享受啊。
用料:
低粉180克,抹茶粉20克,黄油130克,细砂糖30克,糖粉60克,鸡蛋50克
罗密亚形状的抹茶曲奇的做法步骤
黄油室温软化后加入细砂糖和糖粉,用打蛋器打至体积膨大
1分两到三次加入鸡蛋液,每一次加入鸡蛋液都要用打蛋器搅打均匀再加入下一次的鸡蛋液
2黄油和鸡蛋完全搅打混合,打发好的黄油呈轻盈膨松状态
3低粉和抹茶粉混合筛入黄油中
4用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀成曲奇面糊
5将做好的面糊装入装有罗密亚裱花嘴的裱花袋
6把面糊挤在铺有油纸的烤盘上,不要挤得太靠近了
7送入预热好190度的烤箱中层上下火烤10分钟左右即可出炉放凉,开吃
8小贴士
1、黄油不要打发过度
2、裱花嘴可以使用自己喜欢的,挤出不同的造型
怎样在家自制面包,各种家常面包的做法
分享3种面包的制作方法与技巧
一、盐渍鲑鱼烤面包
醃渍是利用盐、糖或醋来拉长食材生命的食材保存法,但是在食品保存技术发达的现在,许多料理中仍旧会使用这些手法,为的就是那醃渍过后的独特风味。
另外会用到的是法式酸奶CremeFraiche,它微酸的口味来自于奶制品里的天然益菌,是法国料理中极常用到的基本调味料。
橄榄油适量、柠檬皮1茶匙、现磨黑胡椒适量、法国面包切片10片
法式酸奶1/2杯、细香葱(Chives)少许
柠檬汁适量、鲑鱼200克、黑糖1/2杯、盐1/2杯
盐渍鲑鱼1杯
1.预热烤箱至260度C,在面包上淋上一层橄榄油,洒上少许盐巴,放进烤箱约3-4分钟。
2.烤完后令其冷却备用。
3.混和等量的黑糖与盐,在保鲜膜平均的铺上一层混和盐糖,将鲑鱼放在其上。4.接着在鲑鱼上洒上更多的混和盐糖,要将鲑鱼完全覆蓋,之后再将鲑鱼用保鲜膜紧紧包覆。
5.在鲑鱼卷上放上重物,帮助盐糖渗透进鲑鱼内,放进冰箱醃渍2.5小时。如果鲑鱼片较厚,可放上3小时,若是鱼片偏薄,则可减为2小时。
6.醃渍完成后,用清水把盐糖冲洗干净,再用纸巾擦乾,这个阶段的鲑鱼可在冰箱冷藏上5-7天。
7.把鲑鱼切成小丁,放进小碗中加进柠檬皮、橄榄油和少许现磨黑胡椒搅拌均匀。8.盛盘时把鲑鱼丁放在烤面包上,放上法式酸奶,一点细香葱末
9.最后挤上少许柠檬汁即可享用。
二、汤种面包
冷水500克
高筋面粉370克
汤种84克,黄油20克,酵母2小匙,盐0.5小匙,全蛋30克,水85克,糖40克,奶粉20克
1.高筋面粉100克放到水里,搅匀,没有面疙瘩,放到锅里,小火熬成浓稠的糊糊状,盛出待用。(一次用不完,可晾凉放冰箱,可保存一段时间,如果颜色变灰了,就不可再用了)
2.酵母溶于85克温水中,同以上除黄油以外的材料(其中高筋面粉270克)统统放一块,揉成面团,再把黄油加入,慢慢揉进面团(这个面团比较软,很粘手,用面包机揉面就解决了这个难题了。(没有面包机,可以在手上抹点菜油,会好操作些)
3.第一次发酵,至2.5到3倍大左右,取出,用手掌轻轻压面团,排掉气体
4.面团分小分,盖保鲜膜,松弛10分钟左右
5.整理形状,进行二次发酵发酵完成,烤箱预热180度,中下层,25分钟左右
三、烤大蒜面包
自己做大蒜酱,也可随意的加入奶酪,涂抹在法国面包上烘烤,浓郁的奶酪蒜味香气四溢。
菜油100g,奶酪丝150g(也可以不加入奶酪),幼盐6g
热狗面包怎样做好吃,各种家常热狗面包的做法
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热狗面包的做法一
原料:面粉310g、糖45g、酵母3g、奶粉10g、盐3g、鸡蛋30g、水165g、黄油30g、生菜、热狗
热狗面包的做法步骤
1.除黄油外,所有主料混合均匀(混合过程中避免盐和酵母直接接触),揉至面团光滑有弹性.
2.过程1的面团中加入裹入室温软化的黄油,揉至扩展阶段.
3.面团整成圆形,放入底部抹油的盆子里,盖上保鲜膜进行一发。
4.面团发至原来的2.5倍左右,用手指沾面粉在面团中间戳一个洞,不回缩不塌陷的程度。
5.面团揉搓排气,称总重,等分分为10份,分别滚圆,静止10分钟。此过程需要手粉,配方外份量。
6.案板上撒手粉,取一个面团压扁,用擀面杖擀成椭圆形,将靠近自己的这边面皮边缘压薄,从较远的一边开始卷起,卷成橄榄形。底部捏紧.
7.整型好的面团排列在烤盘上,保留间距,喷水进行2发.水不要喷太多,使面团表面湿润不干燥即可。在2发过程中如果面团表皮干燥,可在再次喷水。
8.烤箱设定上火160℃,下火180℃,开始预热。烤盘上的面团发酵到原来体积的1.5到2倍大小,刷蛋液后放入预热好的烤箱中层。
9.面包表皮稍微上色后,如果发现局部颜色不均匀,可调整至烤箱的热风功能,让烤箱内温度更均匀。1315分钟后出炉。
热狗面包的做法小贴士
1,香肠也可用火腿肠,事先用烤箱烤一下,味道更加
2,如果是用法兰克福香肠,如果想让味道更好,可以加黑胡椒和洋葱碎煮一下,味道更佳。
3,热狗上除了可以挤番茄酱,也可用沙拉酱和花生酱。看个人喜好了4,把热狗面包烤好后,自然放凉。留下当天要吃的,其他的可以直接放进冰箱冷冻。等到吃的时候,拿出来用烤箱低温回烤一下,就又会恢复第一次烤出来的口感。可以家中常备,早餐就省时多了。
热狗面包的做法二
材料高筋粉180g、酵母4g、细糖30g、奶粉15g、盐2g、蛋液30g、水85g、黄油20g、白芝麻少许做法1、将高筋面粉、酵母、细糖、奶粉、盐放入搅拌缸内,慢速混合2min;
2、加入蛋液、水,慢速搅打直无干粉,然后改快速;
3、打至面团表面光滑时,将机器改为慢速,加入黄油,打至看不到黄油时,改为快速;
4、打至面团完成阶段,取出面团能拉出像泡泡糖一样的透明薄膜即可;
5、取出面团基本基本发酵30min,平均分成等量的五份,滚圆,松弛15min;
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