一、花样面包的做法
用料:高筋面粉500克菠萝酱500克
辅料:
酵母(干)4.5克鸡蛋15克
调料
食盐3克白糖50克水270克
奶粉20克黄油50克白芝麻5克
花样面包的做法
冷藏液种面团:高筋面粉150克、水150克、干酵母0.5克
液种面包材料:高筋面粉350克、白糖50克、盐3克、干酵母4克、水120克、奶粉20克、黄油50克
其它:菠萝馅500克、全蛋液15克、白芝麻5克
1.将冷藏液种所有配方搅拌至酵母完全融入面团中即可;室温发酵1小时后,放入5度冷藏,至少16小时
2.将300克冷藏液种面团加入液种面包所有材料一起搅拌至完成阶段,基本发酵40分钟
3.将面团分割成二个450克面团(其中450克做一吐司),剩余450克的面团再发割成12个小面团,滚圆后,松弛20分钟
4.将松弛好的面团按平包入一粒菠萝馅
5.将面团滚圆压平呈圆饼状,用刀划依同样大小切割成六瓣花状或四瓣花状
6.将整形好的面包团放进烤盘
7.将整形好的面饼逐一刷上全蛋液,并撒上些许白芝麻
8.烤箱预热180度,上下火烤20分钟,置凉即食
不同形状的面包做法
延伸阅读
面包形状做法
面包做什么形状好看又创意,与您分享几种面包形状做法大全图解
创意十足的美味-键盘餐包制作步骤在线看
食材明细:
400g高筋面粉70g白糖
4g盐70g黑巧克力160g热水4.5g酵母粉1个鸡蛋
15g奶粉20g黄油
厨具准备
烤箱,面包机,厨房电子秤,量杯,擀面杖
做法步骤
1.备好如图所用的材料,巧克力放入开水中融化成巧克力水
2.面包桶内先安装搅拌刀,先倒入冷却的巧克力水,在四周分别加入白糖、盐、奶粉、鸡蛋
3.倒入全部面粉,在顶部挖一个小坑,坑内放入酵母
4.选择和面功能,确认(一个和面程序默认的是10分钟)
5.10分钟后一个和面程序停止,检查面团搅拌至表面光滑,可以拉出厚膜,但比较容易断裂
6.加入软化的黄油
7.选择和面功能,继续揉,揉至可出现这样的手套膜为止,我揉了30分钟,也就是3个和面程序
8.揉好的面团选择发酵功能,发至2~2.5倍大
9.取出发好的面团,用手揉一下排气,用擀面杖制作2个如图中的形状,叠放起来,中间刷一层蜂蜜水粘合,上面的面片约1cm厚,下面的0.5cm厚,且略大
10.取鸡蛋大的面团,制成一头尖一头圆的鼠标
11.将面团揉成1cm粗的细条,捏出字母
12.放入烤箱中进行二次发酵,温度38度,时间70分钟,发至8分大即可,烤制的过程中还会继续膨胀的
13.将发酵好的键盘用刀切出按键,不需要切透,只要把上层的切开即可
14.放入预热好的烤箱中层,上下火,180度20分钟即可,如果上色较快,可用锡纸遮挡,烤好的面包尽快取出放在烤架上晾凉
15.顺便还做了一本吃货记事本~
16.用黑白巧克力在按键上写上字母做装饰,对于这种细小的工作,裱花袋做不了,我是用小块的巧克力放入开水中融化,在一角剪一个针孔大的洞
17.还给我们的画了水汪汪的大眼睛~不要这样子看着我
18.完工~
二、萌一脸的泰迪熊挤挤面包制作步骤在线看
大家有没有被这款萌死人不偿命的小熊萌到呢?感觉做完之后完全不忍心下口啊有木有!?(美食小贴士:1:鼻子用牙签固定时最好用两根,先用牙签在脸上轻轻的扎两个洞,然后安上去。2:画眼睛的时候,可以先把黄豆粉扫开,这样巧克力更能黏上去。3:垫了油纸之后会非常非常好脱模~4:模具是20*20的十寸方形烤盘。)
食材明细
250g低筋面粉50g高筋面粉
2g苦甜可可粉130g牛奶
1个鸡蛋2g盐
4g酵母粉40g黄油
45g糖62g高筋面粉47g低筋面粉
1g盐6g黄油60g牛奶
1g泡打粉
适量熟黄豆粉适量黑巧克力
厨具准备
烤箱,厨房电子秤,面粉筛
做法步骤
各种面包的形状于做法
你会做辫子面包,绣球面包,火腿面包,豆沙面包,毛毛虫面包吗?教你图解制作各种面包的形状于与做法一气呵成!
多造型面包
用料:
高筋面粉500g糖50g
鸡蛋1个盐3g酵母6g
牛奶170g黄油40g
豆沙(馅料)适量蛋黄液(刷面)适量
多造型面包的做法
准备食材
将黄油以外的所有面团材料,放入面包机中,揉至基本可以拉出面膜的拓展阶段,加入软化的黄油,继续揉匀至面团可以拉出手套膜的完全阶段。
传说中的手套膜
开启发酵功能。
如果有时间的话,可以采用冷藏发酵法,放冰箱冷藏发酵16小时左右。这样做出来的面包更加松软、风味更佳。
发酵好的面团,排气后分成等量剂子
盖保鲜膜松弛15分钟
辫子整形
编辫子
造型
头尾捏合为球形
毛毛虫整形
一看就懂的操作
卷为毛毛虫造型
准备二次发酵
再来几个豆沙包,火腿卷造型
1.将烤盘放置烤箱中,发酵30分钟-1小时(烤箱里放一杯热水保持湿度和温度)。2.直至面包蓬松胀大2倍。
此时的面包胚是一副娇嫩蓬松、吹弹可破的样子。
1.预热烤箱。
2.在面包坯表皮轻轻刷上一层全蛋液。
3.175度20分钟
面包上色过快,记得可以在烤到喜欢的颜色后表面盖一层锡纸,至烤熟即可。这盘烤的颜色有点浅
有拉丝哦
面包形状的各种做法
叶形面包
主料
淡奶油90g牛奶150g高筋面粉300g
调料
砂糖30g酵母粉6g盐3g高粉适量
做法步骤
1
原料备用。
2
将所有主料混合(注意盐要避开酵母),倒入面包机。选择和面程序。
3
揉到可拉出稍具透明薄膜状。
4
然后收圆发酵至两倍大。
5
发酵好的面团分割成6等份,收圆静置松弛15分钟。将面团擀成圆形。
6
三边向中间对折一次,将收口捏紧。(样子像包中式的三角糖包。)
7
翻转后收口朝下,摆上烤盘,2次发酵。
8
发酵至两倍以上大小,筛上适量的面粉。然后用刀片划出切口。
9
烤箱预热180度,中层,烤20分钟左右。(我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱,请根据自家烤箱做适当调整。)
10
烤好后,放在烤网上晾凉。(如果想上色浅,就在中途盖上锡纸。)
还有以下这些成功率极高的多种面包做法
第一道:蔓越莓吐司
点点红色的蔓越莓与松软的面包在口感上形成了鲜明的对比。不需要任何酱类,每一口都是满足。
具体制作方法
第一步:准备原材料。高筋面粉250克、盐2克、酵母粉4克、绵白糖20克、无盐黄油20克、牛奶130毫升、鸡蛋一个、蔓越莓50克。
第二步:将除无盐黄油、蔓越莓外的所有材料依次放入面包桶中。选择和面按钮。揉至面团表面光滑(大概20分钟)。
第三步:将无盐黄油放入桶内继续揉至面团表面光滑,用手可以拉出很薄的膜。
第四步:将蔓越莓放入面包桶内。揉至蔓越莓与面团融合在一起。
第五步:第一次发酵。发酵至面团体积两倍时即可。
第六步:将面团从面包机中取去。揉至气体排出。
第七步:分成三个相同大小的面团。
第八步:取一份面团,擀成宽约8厘米的长条。
第九步:由一头卷起来。
第十步:将三个面圈依次放入面包模具中.进行第二次发酵。发酵至模具9分满时,盖好盖子,放入烤箱。上下火、160度烤40分钟即可。
第十一步:取出放凉,切片即可。
小提示
1、如果没有面包机,可以用手和面。只要有耐心,味道是一样的好~
2、蔓越莓可以用葡萄干代替。
第二道:花形面包
推荐理由:外形漂亮、色泽诱人、口感松软、内馅香甜。
具体制作方法
第一步:准备食材。高筋面粉250克、白糖45克、盐1克、酵母粉4克、鸡蛋一个、牛奶110毫升、黄油35克、红豆沙300克。
第二步:将高筋面粉、砂糖、盐、酵母粉、鸡蛋、牛奶放入面包机中,选择和面按钮,揉至面团表面光滑(大概二十分钟左右)。
第三步:将黄油放入面包机内。揉至黄油充分吸收,面团可以拉出薄膜。
第四步:面团第一次发酵,发酵至原体积的两倍大。
第五步:将面团从面包机中取出,用拳头按压面团以排出气体。
巧克力形状饼干的8步做法
如何制作巧克力形状饼干,巧克力形状饼干做法是怎样,巧克力形状饼干的家常详细做法
我一直想找到一种饼干的配方,制作简单,不用打发黄油,也能拥有香酥的口感,同时还能保持可爱的外形,不会在烘烤的过程中膨胀太多。通过多次的尝试,终于摸索出来这个配方。在这里特别感谢家人的大力支持,在我探索的路上,不管试验品是硬的还是软的、是脆的还是酥的、外形漂亮还是丑陋的,都统统照收,消灭干净!
主料:
可可粉24克,低筋面粉200克,鸡蛋1个50克,细砂糖80克,黄油90克,小苏打1/4小勺
巧克力形状饼干的做法步骤
1.黄油和细砂糖一起隔水加热至融化,混合均匀。用筷子就行,不用打发。
2.分次加入打散的鸡蛋并搅拌,每一次都要让鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。
3.可可粉过筛,加入黄油糊,搅拌均匀。
4.低筋面粉和小苏打混合后,筛入黄油糊,搅拌均匀。
5.揉成团,用擀面杖擀成0.5厘米厚的面片。
6.用模具切出形状,用水果刀帮忙小心地提起饼干,放入烤盘。
7.烤箱上下火170度预热5分钟,烤盘放入中层,烤12分钟左右,至饼干香味飘出,按上去还有一点软即可。冷却后会变硬。
8.炉内冷却,密封保存。
黄油的营养价值
黄油营养是奶制品之首,主要成分是脂肪,其含量远高于奶油,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,还含有多种脂溶性维生素,基本不含蛋白质。可炸鱼,煎牛排,烤面包,涂抹面包吃,不仅营养丰富,而且很香醇味美,绵甜可口。
延伸阅读:樱花饼干的做法
盐面包的做法与技巧图解
教你盐面包怎么做好吃
黑色片状海盐与【盐面包】
面团材料:高粉136g、低粉46g、水80g、蛋33g、淡奶油11g、糖11g、盐1/2小勺、黄油11g
馅料:有盐黄油6份*10g
表面装饰:全蛋液适量/片状海盐适量(可选)
盐面包的做法
1、全部面团材料放入面包桶揉面至完全阶段,一次发酵
2、取出面团排气按重分割成6份滚圆松弛15分钟
3、面团擀开成椭圆饼状,按图示整形成水滴形
4、翻面,涂上有盐黄油,从大头卷起收口,排入不沾烤盘
面包诱惑的图解做法与简介
面包诱惑,面包
主料:咖啡奶酪吐司一个,黄油30克,蜂蜜30克
辅料:芒果,冰淇淋,紫薯核果多,芒果,荔枝
在家制作高热量丹麦面包的做法
面包诱惑,也有称厚多士,据称是杭州的绿茶餐厅首创,如今算是红遍大江南北了。
其实自己做也不难,最基础的版本是一个方形的吐司和一个冰淇淋,刷吐司用到的是黄油和蜂蜜。当然了,如今,漫咖啡等小资之处,把它发扬出了极其高大上的版本。奢华到了极处,吐司倒反而成了一容器。
面包诱惑的图解做法与简介步骤
1.将吐司去顶,用锋利的刀子将吐司中间掏出来;切成三层,每层横三刀、竖三刀切九块。
2.黄油隔热水或微波炉高火一分钟融化,加入蜂蜜拌匀。
3.用刷子将黄油和蜂蜜均匀涂在吐司块上,一层一层码好。
4.烤箱预热,180度,中下层,10分钟后取出,放上冰淇淋、水果、以及其它装饰物即可。
小贴士
如果你是个不怕麻烦的孩纸,那么可以将吐司块铺在烤盘上烤好之后再码入吐司盒中,这样会更香脆。另外,这个必须得趁热吃,否则冰淇淋融化后会把吐司弄得跟浆糊一样的。
罗密亚形状的抹茶曲奇做法
简介
这次做的曲奇的形状很喜欢,使用了刚买的花嘴做的,果然做出来的曲奇很好看。还有就是这次的曲奇加入了很喜欢的抹茶粉,非常的不错,浓浓的抹茶味,再泡上一杯咖啡,那真的是享受啊。
用料:
低粉180克,抹茶粉20克,黄油130克,细砂糖30克,糖粉60克,鸡蛋50克
罗密亚形状的抹茶曲奇的做法步骤
黄油室温软化后加入细砂糖和糖粉,用打蛋器打至体积膨大
1分两到三次加入鸡蛋液,每一次加入鸡蛋液都要用打蛋器搅打均匀再加入下一次的鸡蛋液
2黄油和鸡蛋完全搅打混合,打发好的黄油呈轻盈膨松状态
3低粉和抹茶粉混合筛入黄油中
4用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀成曲奇面糊
5将做好的面糊装入装有罗密亚裱花嘴的裱花袋
6把面糊挤在铺有油纸的烤盘上,不要挤得太靠近了
7送入预热好190度的烤箱中层上下火烤10分钟左右即可出炉放凉,开吃
8小贴士
1、黄油不要打发过度
2、裱花嘴可以使用自己喜欢的,挤出不同的造型
日式洋葱面包的做法与功效
日式洋葱面包怎么做好吃,日式洋葱面包的图文做法
日式洋葱面包的制作材料:
高筋面粉350g低筋面粉150g洋葱粉15g洋葱丝20g盐6g细砂糖50g干酵母6g鸡蛋50g水250g酥油50g洋葱一个(切丁)芝士丝适量柴鱼适量沙拉酱少许
日式洋葱面包的功效与作用:
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
洋葱:健胃、祛痰、利水
日式洋葱面包的家常做法:
1.将干性材料材料(除奶油)倒入搅拌机,加入湿性材料搅拌
2.搅拌至表面光滑有弹性,加入奶油搅拌
3.室温发酵40分钟
4.将面团分割成130g一个,松弛20分钟
5.将面团包入馅料卷成圆柱形
6.将面团放入模具以温度30℃室温发酵40分钟,发酵至模具8分满
7.面包发酵好后,在表面洒上低筋面粉划上刀口,挤上奶油
8.以上火200℃,下火200℃烘烤15分钟
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