各种面包的形状于做法

2019-12-20: 面包形状的各种做法面包的形状做法各种面包的做法

你会做辫子面包，绣球面包，火腿面包，豆沙面包，毛毛虫面包吗?教你图解制作各种面包的形状于与做法一气呵成！

多造型面包

用料：

高筋面粉500g糖50g

鸡蛋1个盐3g酵母6g

牛奶170g黄油40g

豆沙(馅料)适量蛋黄液(刷面)适量

多造型面包的做法

准备食材

将黄油以外的所有面团材料，放入面包机中，揉至基本可以拉出面膜的拓展阶段，加入软化的黄油，继续揉匀至面团可以拉出手套膜的完全阶段。

传说中的手套膜hp299.cOM

开启发酵功能。

如果有时间的话，可以采用冷藏发酵法，放冰箱冷藏发酵16小时左右。这样做出来的面包更加松软、风味更佳。

发酵好的面团，排气后分成等量剂子

盖保鲜膜松弛15分钟

辫子整形

编辫子

造型

头尾捏合为球形

毛毛虫整形

一看就懂的操作

卷为毛毛虫造型

准备二次发酵

再来几个豆沙包，火腿卷造型

1.将烤盘放置烤箱中，发酵30分钟-1小时(烤箱里放一杯热水保持湿度和温度)。2.直至面包蓬松胀大2倍。

此时的面包胚是一副娇嫩蓬松、吹弹可破的样子。

1.预热烤箱。

2.在面包坯表皮轻轻刷上一层全蛋液。

3.175度20分钟

面包上色过快，记得可以在烤到喜欢的颜色后表面盖一层锡纸，至烤熟即可。这盘烤的颜色有点浅

有拉丝哦

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制作面包的材料

高粉300克，南瓜泥100克，糖35克，盐3克，发酵粉4克，黄油20克，鸡蛋一个，牛奶50克

面包的具体做法步骤

1.除黄油外把受有原料混合和成面团，俺为了省事，全部放面包机里用和面程序让它替俺劳动了。

2.揉成面团后加入黄油，再次启动和面功能，感觉面和的很筋了，放一边让它第一次发酵。

3.发至两倍大时，用手和面，让面团排气，并分成15个小面团。再让发酵15分钟。

4.取一个小面团，搓成一头大一头小，用擀面杖杖开，卷起，形成一个个小面包。再让它发酵到两倍大。

5.烤箱预热10分钟，这期间给面包涮蛋液，180度，烤15分钟即可。

一、花样面包的做法：

冷藏液种面团：高筋面粉150克、水150克、干酵母0.5克。

液种面包材料：高筋面粉350克、白糖50克、盐3克、干酵母4克、水120克、奶粉20克、黄油50克。

其它：菠萝馅500克、全蛋液15克、白芝麻5克。

1.将冷藏液种所有配方搅拌至酵母完全融入面团中即可;室温发酵1小时后，放入5度冷藏，至少16小时

2.将300克冷藏液种面团加入液种面包所有材料一起搅拌至完成阶段，基本发酵40分钟。

3.将面团分割成二个450克面团(其中450克做一吐司)，剩余450克的面团再发割成12个小面团，滚圆后，松弛20分钟。

4.将松弛好的面团按平包入一粒菠萝馅。

5.将面团滚圆压平呈圆饼状，用刀划依同样大小切割成六瓣花状或四瓣花状。

6.将整形好的面包团放进烤盘。

7.将整形好的面饼逐一刷上全蛋液，并撒上些许白芝麻。

8.烤箱预热180度，上下火烤20分钟，置凉即食。

二、花环包的做法：

1.酵母溶于水105克里。2.酵母水倒进高粉175克里。3.和成面团，在室温下发酵至四倍大。4.发酵好的面团，用筷子夹成一块块，放进面包桶内，然后放水15克，蛋液，糖和盐。5.最后放高粉，低粉和奶粉

花环包的做法步骤66.启动面包机的和面功能，第一次和面结束后再加软化的黄油，再启动一次和面功能。7.和好的面团放进盆里，盖上保鲜膜，在室温下发两倍大。8.发酵好的面团取出排气，分成若干等份饧15分钟。9.将面团擀成长方形，一边擀簿。10.涂上馅料，切成宽条，从上往下卷。11.两边捏紧。然后放进烤箱进行二次发酵(烤箱内放进一碗热水)。12.发至两倍大。13.烤箱预热160度，中层烤13分钟，再移至倒数第二层烤3分钟。14.香喷喷的面包出炉了。

三、脚掌包的做法：

1.酵母先化在105克水中。2.将高粉175克倒进酵母水里，搅成絮状，和成面团。3.盖上盖子，在室温下发酵四倍大。4.将发酵好的面团一块块地夹进面包机桶内，加上水、蛋液、细砂糖和盐，倒进剩余的高粉和其他粉类。5.启动面包机和面功能，第一次和面结束后，加上黄油，再按和面功能。6.和面结束后，倒进盆里，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。7.发酵好的面团取出排气，分割成若干等份，饧15分钟。8.将其中一份揪下一小块面团，擀圆，放进馅料9.包圆10.将那小块面团再揪出一份大点，四份小点，那份大点的做大趾，包点馅料。11.其余的搓成圆形放在面团旁边，离面团一点点距离，因为二次发酵后它们会粘在一起的。12.将做好的面团放进烤盘内，再放进烤箱，烤箱内放一碗热开水，盖上烤箱门。让其发酵两倍大。发酵后取出烤箱内那碗热水，涂上蛋液。13.烤箱预热165度，中层烤13分钟，倒数第二层烤3分钟。

面包形状做法

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食材明细：

400g高筋面粉70g白糖

4g盐70g黑巧克力160g热水4.5g酵母粉1个鸡蛋

15g奶粉20g黄油

厨具准备

烤箱,面包机,厨房电子秤,量杯,擀面杖

做法步骤

1.备好如图所用的材料，巧克力放入开水中融化成巧克力水

2.面包桶内先安装搅拌刀，先倒入冷却的巧克力水，在四周分别加入白糖、盐、奶粉、鸡蛋

3.倒入全部面粉，在顶部挖一个小坑，坑内放入酵母

4.选择和面功能，确认(一个和面程序默认的是10分钟)

5.10分钟后一个和面程序停止，检查面团搅拌至表面光滑，可以拉出厚膜，但比较容易断裂

6.加入软化的黄油

7.选择和面功能，继续揉，揉至可出现这样的手套膜为止，我揉了30分钟，也就是3个和面程序

8.揉好的面团选择发酵功能，发至2~2.5倍大

9.取出发好的面团，用手揉一下排气，用擀面杖制作2个如图中的形状，叠放起来，中间刷一层蜂蜜水粘合，上面的面片约1cm厚，下面的0.5cm厚，且略大

10.取鸡蛋大的面团，制成一头尖一头圆的鼠标

11.将面团揉成1cm粗的细条，捏出字母

12.放入烤箱中进行二次发酵，温度38度，时间70分钟，发至8分大即可，烤制的过程中还会继续膨胀的

13.将发酵好的键盘用刀切出按键，不需要切透，只要把上层的切开即可

14.放入预热好的烤箱中层，上下火，180度20分钟即可，如果上色较快，可用锡纸遮挡，烤好的面包尽快取出放在烤架上晾凉

15.顺便还做了一本吃货记事本~

16.用黑白巧克力在按键上写上字母做装饰，对于这种细小的工作，裱花袋做不了，我是用小块的巧克力放入开水中融化，在一角剪一个针孔大的洞

17.还给我们的画了水汪汪的大眼睛~不要这样子看着我

18.完工~

二、萌一脸的泰迪熊挤挤面包制作步骤在线看

大家有没有被这款萌死人不偿命的小熊萌到呢?感觉做完之后完全不忍心下口啊有木有!?(美食小贴士：1：鼻子用牙签固定时最好用两根，先用牙签在脸上轻轻的扎两个洞，然后安上去。2：画眼睛的时候，可以先把黄豆粉扫开，这样巧克力更能黏上去。3：垫了油纸之后会非常非常好脱模~4：模具是20*20的十寸方形烤盘。)

食材明细

250g低筋面粉50g高筋面粉

2g苦甜可可粉130g牛奶

1个鸡蛋2g盐

4g酵母粉40g黄油

45g糖62g高筋面粉47g低筋面粉

1g盐6g黄油60g牛奶

1g泡打粉

适量熟黄豆粉适量黑巧克力

厨具准备

烤箱,厨房电子秤,面粉筛

做法步骤

巧克力形状饼干的8步做法

如何制作巧克力形状饼干，巧克力形状饼干做法是怎样，巧克力形状饼干的家常详细做法

我一直想找到一种饼干的配方，制作简单，不用打发黄油，也能拥有香酥的口感，同时还能保持可爱的外形，不会在烘烤的过程中膨胀太多。通过多次的尝试，终于摸索出来这个配方。在这里特别感谢家人的大力支持，在我探索的路上，不管试验品是硬的还是软的、是脆的还是酥的、外形漂亮还是丑陋的，都统统照收，消灭干净!

主料：

可可粉24克，低筋面粉200克，鸡蛋1个50克，细砂糖80克，黄油90克，小苏打1/4小勺

巧克力形状饼干的做法步骤

1.黄油和细砂糖一起隔水加热至融化，混合均匀。用筷子就行，不用打发。

2.分次加入打散的鸡蛋并搅拌，每一次都要让鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。

3.可可粉过筛，加入黄油糊，搅拌均匀。

4.低筋面粉和小苏打混合后，筛入黄油糊，搅拌均匀。

5.揉成团，用擀面杖擀成0.5厘米厚的面片。

6.用模具切出形状，用水果刀帮忙小心地提起饼干，放入烤盘。

7.烤箱上下火170度预热5分钟，烤盘放入中层，烤12分钟左右，至饼干香味飘出，按上去还有一点软即可。冷却后会变硬。

8.炉内冷却，密封保存。

黄油的营养价值

黄油营养是奶制品之首，主要成分是脂肪，其含量远高于奶油，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，还含有多种脂溶性维生素，基本不含蛋白质。可炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口。

各种各样面包的做法

关于各种各样面包的做法大全带图解

一、老面椰蓉包怎么做好吃

酵头：高粉135克、低粉58克、糖15克、酵母4克、水156克主面团：高粉135克、低粉58克、糖55克、盐3克、奶粉15克、蛋液58克、水30克、黄油45克椰蓉馅：椰蓉100克、黄油50克、糖50克、大号鸡蛋一个表面：蛋液适量、椰蓉适量

1.将酵头材料混合均匀。2.将酵头发酵至内部呈蜂窝状。(不可发制太久，否则会有酸味)

3.将酵头与主面团除黄油外的材料一起揉至表面光滑后，加入黄油揉至扩展阶段。4.将揉好的面团放置温暖湿润处发酵。

5.发酵至用手指蘸面粉在面团上戳洞，洞口不塌陷不回缩。6.将面团放在案板上排气后滚圆。

7.将面团平均分成12份。盖上保鲜膜松弛约20分钟。8.将黄油切丁后室温软化。

9.将黄油加入糖后打发至颜色发白。10.加入蛋液搅拌均匀。

11.加入椰蓉拌匀。(如果太干可加入适量牛奶)

罗密亚形状的抹茶曲奇做法

简介

这次做的曲奇的形状很喜欢，使用了刚买的花嘴做的，果然做出来的曲奇很好看。还有就是这次的曲奇加入了很喜欢的抹茶粉，非常的不错，浓浓的抹茶味，再泡上一杯咖啡，那真的是享受啊。

用料:

低粉180克,抹茶粉20克,黄油130克,细砂糖30克,糖粉60克,鸡蛋50克

罗密亚形状的抹茶曲奇的做法步骤

黄油室温软化后加入细砂糖和糖粉，用打蛋器打至体积膨大

1分两到三次加入鸡蛋液，每一次加入鸡蛋液都要用打蛋器搅打均匀再加入下一次的鸡蛋液

2黄油和鸡蛋完全搅打混合，打发好的黄油呈轻盈膨松状态

3低粉和抹茶粉混合筛入黄油中

4用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀成曲奇面糊

5将做好的面糊装入装有罗密亚裱花嘴的裱花袋

6把面糊挤在铺有油纸的烤盘上，不要挤得太靠近了

7送入预热好190度的烤箱中层上下火烤10分钟左右即可出炉放凉，开吃

8小贴士

1、黄油不要打发过度

2、裱花嘴可以使用自己喜欢的，挤出不同的造型

怎样在家自制面包，各种家常面包的做法

分享3种面包的制作方法与技巧

一、盐渍鲑鱼烤面包

醃渍是利用盐、糖或醋来拉长食材生命的食材保存法，但是在食品保存技术发达的现在，许多料理中仍旧会使用这些手法，为的就是那醃渍过后的独特风味。

另外会用到的是法式酸奶CremeFraiche，它微酸的口味来自于奶制品里的天然益菌，是法国料理中极常用到的基本调味料。

橄榄油适量、柠檬皮1茶匙、现磨黑胡椒适量、法国面包切片10片

法式酸奶1/2杯、细香葱(Chives)少许

柠檬汁适量、鲑鱼200克、黑糖1/2杯、盐1/2杯

盐渍鲑鱼1杯

1.预热烤箱至260度C，在面包上淋上一层橄榄油，洒上少许盐巴，放进烤箱约3-4分钟。

2.烤完后令其冷却备用。

3.混和等量的黑糖与盐，在保鲜膜平均的铺上一层混和盐糖，将鲑鱼放在其上。4.接着在鲑鱼上洒上更多的混和盐糖，要将鲑鱼完全覆蓋，之后再将鲑鱼用保鲜膜紧紧包覆。

5.在鲑鱼卷上放上重物，帮助盐糖渗透进鲑鱼内，放进冰箱醃渍2.5小时。如果鲑鱼片较厚，可放上3小时，若是鱼片偏薄，则可减为2小时。

6.醃渍完成后，用清水把盐糖冲洗干净，再用纸巾擦乾，这个阶段的鲑鱼可在冰箱冷藏上5-7天。

7.把鲑鱼切成小丁，放进小碗中加进柠檬皮、橄榄油和少许现磨黑胡椒搅拌均匀。8.盛盘时把鲑鱼丁放在烤面包上，放上法式酸奶，一点细香葱末

9.最后挤上少许柠檬汁即可享用。

二、汤种面包

冷水500克

高筋面粉370克

汤种84克，黄油20克，酵母2小匙，盐0.5小匙，全蛋30克，水85克，糖40克，奶粉20克

1.高筋面粉100克放到水里，搅匀，没有面疙瘩，放到锅里，小火熬成浓稠的糊糊状，盛出待用。(一次用不完，可晾凉放冰箱，可保存一段时间，如果颜色变灰了，就不可再用了)

2.酵母溶于85克温水中，同以上除黄油以外的材料(其中高筋面粉270克)统统放一块，揉成面团，再把黄油加入，慢慢揉进面团(这个面团比较软，很粘手，用面包机揉面就解决了这个难题了。(没有面包机，可以在手上抹点菜油，会好操作些)

3.第一次发酵，至2.5到3倍大左右，取出，用手掌轻轻压面团，排掉气体

4.面团分小分，盖保鲜膜，松弛10分钟左右

5.整理形状，进行二次发酵发酵完成，烤箱预热180度，中下层，25分钟左右

三、烤大蒜面包

自己做大蒜酱，也可随意的加入奶酪，涂抹在法国面包上烘烤，浓郁的奶酪蒜味香气四溢。

菜油100g，奶酪丝150g(也可以不加入奶酪)，幼盐6g

热狗面包怎样做好吃，各种家常热狗面包的做法

分享2种热狗面包的制作方法与技巧

热狗面包的做法一

原料：面粉310g、糖45g、酵母3g、奶粉10g、盐3g、鸡蛋30g、水165g、黄油30g、生菜、热狗

热狗面包的做法步骤

1.除黄油外，所有主料混合均匀(混合过程中避免盐和酵母直接接触),揉至面团光滑有弹性.

2.过程1的面团中加入裹入室温软化的黄油，揉至扩展阶段.

3.面团整成圆形，放入底部抹油的盆子里，盖上保鲜膜进行一发。

4.面团发至原来的2.5倍左右，用手指沾面粉在面团中间戳一个洞，不回缩不塌陷的程度。

5.面团揉搓排气，称总重，等分分为10份，分别滚圆，静止10分钟。此过程需要手粉，配方外份量。

6.案板上撒手粉，取一个面团压扁，用擀面杖擀成椭圆形，将靠近自己的这边面皮边缘压薄，从较远的一边开始卷起，卷成橄榄形。底部捏紧.

7.整型好的面团排列在烤盘上，保留间距，喷水进行2发.水不要喷太多，使面团表面湿润不干燥即可。在2发过程中如果面团表皮干燥，可在再次喷水。

8.烤箱设定上火160℃，下火180℃，开始预热。烤盘上的面团发酵到原来体积的1.5到2倍大小，刷蛋液后放入预热好的烤箱中层。

9.面包表皮稍微上色后，如果发现局部颜色不均匀，可调整至烤箱的热风功能，让烤箱内温度更均匀。1315分钟后出炉。

热狗面包的做法小贴士

1，香肠也可用火腿肠，事先用烤箱烤一下，味道更加

2，如果是用法兰克福香肠，如果想让味道更好，可以加黑胡椒和洋葱碎煮一下,味道更佳。

3，热狗上除了可以挤番茄酱，也可用沙拉酱和花生酱。看个人喜好了4，把热狗面包烤好后，自然放凉。留下当天要吃的，其他的可以直接放进冰箱冷冻。等到吃的时候，拿出来用烤箱低温回烤一下，就又会恢复第一次烤出来的口感。可以家中常备，早餐就省时多了。

热狗面包的做法二

材料高筋粉180g、酵母4g、细糖30g、奶粉15g、盐2g、蛋液30g、水85g、黄油20g、白芝麻少许做法1、将高筋面粉、酵母、细糖、奶粉、盐放入搅拌缸内，慢速混合2min;

2、加入蛋液、水，慢速搅打直无干粉，然后改快速;

3、打至面团表面光滑时，将机器改为慢速，加入黄油，打至看不到黄油时，改为快速;

4、打至面团完成阶段，取出面团能拉出像泡泡糖一样的透明薄膜即可;

5、取出面团基本基本发酵30min，平均分成等量的五份，滚圆，松弛15min;

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