面包机做面包的配方
不了解配方,不会选材肯定是做不好面包的啦,这也是很多吃货们说第一次做的面包感觉与超市大不一样。想要第一次用面包机做面包就成功,你就必须了解配方!首先我们来了解下做面包的选材。
面包的选材:
1.面包专用面粉:我选择的是面包diy店出售的面包专用面粉。有吃货们反应说用高筋面粉,或者普通的全麦低筋面粉也可以。大家都可以根据实际情况来尝试下啦。体验的过程最重要啦~!
2.利乐包装纯牛奶。
3.植物油或者天然黄油:切忌不要选择人造黄油,对人体危害极大。
4.酵母粉:缺少了酵母粉,第一次做面包肯定没戏。
5.鸡蛋
6.盐。
7.糖。
HOHO~!接下来要传授下独家秘方啦,别走开,继续围观。(以750克为主哈。)
1.面包机做面包的配方(750克):
a.纯牛奶一盒:220ml(最好加热到37度)
b.鸡蛋:1-2个(根据个人喜爱咯)
c.盐:小半勺(1g)
d.砂糖:2-6大勺(这个可以根据各人喜好来增加或减少撒)
e.面包专用粉:2.5杯。
f.酵母粉:1小勺。(用面包机带的小勺子,我选的是安琪高活性干酵母)
g.色拉油(或选黄油):2勺
了解更多配方请点击:面包机做面包的配方(500克)、面包机做面包的配方(900克)
接下来进入咱们做面包做精彩的环节:开始做面包,跟着图片来试试吧,很简单的哦~!较懒的童鞋,可以直接看视频咯~!
加入黄油
第一步:放入黄油,启动烘烤至黄油溶化。
扩展阅读
面包机如何做面包:原味面包怎么做
原味面包(面包机版)
原味面包
主料:
高筋面粉250g、牛奶150ml
辅料:
酵母4g、盐2g、黄油20g、白砂糖40g
原味面包(面包机版)的做法步骤:
1.准备材料
2.倒入牛奶,靠近面包桶的一角放盐
3.在面包桶的一角放糖
4.放入面粉,尽量让面粉覆盖整个液体
5.倒入酵母,尽可能让酵母不接触液体、盐
6.开启标准面包模式
7.在揉面一段时间之后,倒入黄油,继续面包机,2个小时就能吃到面包了
小贴士:
1.黄油先搅拌一段时间后再加入
2.想要加鸡蛋的,可以减30g牛奶
面包机做面包的配方
面包机做面包的配方教你做各种好吃的面包
面包机做面包的配方(500克配方)
油:2大勺(最好先放油,直接淋到搅拌轴上,再装上搅拌刀,可省去平时上油润滑保护)
盐:1/3小勺
糖:4大勺(爱吃甜),一般3大勺
鸡蛋:1个(根据土鸡蛋和洋鸡蛋大小定)
纯牛奶:105ml-110ml
面包粉:1大桶再加2/3桶(250克)
面包改良剂;1/5小勺(安琪牌不含溴酸钾)
酵母:1小勺
烧色:浅
重量:轻(900g)
步骤
1.放入黄油,启动烘烤至黄油溶化。
2.将面粉、鸡蛋、盐、牛奶、糖、酵母均匀混合后放入面包机。
3.启动面包机上的普通面包键并选择烤色中,重量选择750g。进行搅面半个小时,到点时会发出提示声,需要进行二次搅面,重复第一次搅面的步骤,时间也是半个小时。最后停止程序。让面团静置1个小时左右。这样才可形成面筋。(如果在搅面的过程,发现面团较为黏连,可以适量的加点面粉。)
4.启动普通面包、烤色中、750克,进入制作面包的过程中直到面包做好。离烘烤结束前20分钟,可以在面包表面涂上黄油和蛋黄。
5.做好的面包先不着急的取出来,可以让它在面包桶里自然冷却。这时你会发现面包的表皮有点硬,尚未收油。冷却后呢,就十分诱人喽!
制作方法一
原料
1.1面包用面粉(或高筋面粉),3杯
1.2鸡蛋1个
1.3牛奶(各种口味均可)200ml
1.4绵白糖3-5大勺
1.5盐1小勺
1.6黄油(奶油/牛油)20克
1.7酵母(随机附赠)4/5勺
1.8香蕉,即溶咖啡粉,奶粉,葡萄干,核桃等(可选项)
制作过程
2.1常温牛奶和鸡蛋(去壳)倒入洗净之面包桶中。
2.2加入面粉。(香蕉1-2根切片或奶粉,咖啡粉选其一)
2.3选择菜单9和面功能。和面完成后,放置30分钟以上。
2.4在面包桶对角放入糖和盐。
2.5黄油融化后倒入桶中,余下部分用附赠的刷子均匀刷在桶壁上。
2.6在面团中间处挖一小洞,放入酵母。
2.7选择菜单1主食面包烧色浅。
2.8约1.5+小时后,你将听到哔哔哔提示音,这时可选择放入葡萄干、核桃(去壳)等。
2.8坐等面包完成。
友情提醒
1.1制作香蕉面包时,牛奶需少放。
2.2水+奶粉可以代替牛奶。
2.3水可以代替牛奶。
2.4食用油可代替黄油。
2.5取面包时注意防烫。
2.6吃面包时注意仪态。
制作方法二
【超柔软淡奶油面包】
原料:金像高粉300克,酵母3克,牛奶130克,蛋液30克,淡奶油60克,糖45克,盐5克,黄油30克
辅料:芝麻适量
面包机:柏翠PE8990S
1.淡奶油、牛奶、蛋液、糖、盐、黄油、高筋面粉、酵母,依次加入面包桶,将面团打至完全扩展阶段,一般是选择两个单独和面程序,时间是40分。
2.将面团取出收圆后放进面包桶,基础发酵。
(把面包机盖上盖子,拔下电源,放在温暖处慢慢发酵,正常室温基本上是可以的,因为面包的第一次发酵温度在28度左右)
3.发酵至插入食指取出后凹洞不反弹不下陷,取出,按压排气,分割三等份。
4.取一份,均匀擀开。
(这次面团的状态很松弛,所以我没进行滚圆和中间发酵,直接就擀了)
7.由上而下紧密卷起。
8.三个都做好,并排放入面包桶。(搅拌刀需要取出来)
9.用面包机的酸奶程序进行第二次发酵,时间为50分钟左右,最后发酵至接近面包桶六七分满,在表面刷上蛋液,撒上芝麻。
(这个份量做出来的成品中间峰接近模具的顶部,两侧稍矮。)
10.选择烘烤程序,把面包桶装入面包机内,时间设定为50分钟,颜色选择中等。(我这个吐司外皮颜色略深,应该选浅色会更好一些)
11.这是烤了15分钟以后,中间的那一峰几乎涨到满模。
怎样用面包机做面包
【关于各种家常欧式面包的做法大全带图解】700克面包
方子来自柏翠面包机食谱
材料:
高粉360克,水190ML,橄榄油38克,盐4克,普通鸡蛋1个,糖32克,即发酵母3克
制作:
1将配料按顺序投入面包桶中;
2功能选择欧式/柔软,设置烧色中,设置重量700克,然后按启动键;
3等待制作完成,2个小时40分钟,完成结束有蜂鸣提醒;
4面包烤好后,带上隔热手套,提取出面包桶,将面包倒扣出来,架空晾凉;
5面包彻底晾凉后再切片,切片后,装入干净食品袋里扎紧;
(面包机型号:柏翠PE8990SUG)
制作心得:
我是个不会做面包的人,也是第一次使用面包机,于是失败了好几次,所以心得比较多,应该是感慨比较多,哈哈;
1我在杭州,冬天室内很冷,不像北方室内有暖气,面包桶里的材料按自带食谱上的配方来,有点发的不够。所以在室温很冷的情况下,酵母可以稍微多加一点点;
2其次,一定要用对酵母和面粉,一开始我用菜场买的高粉和安琪酵母,做了两次都是发糕。后来看了CANDY老师的面包机指导文章,买了金象牌高粉和燕子牌酵母;面包很成功;
3第三,面包不是发的越高越好,但是发的不够高的话,有3个办法,办法1是增加酵母的量;办法2是在使用各种液体的时候都要略有温度,这个方子里用到的190ml,我用的是50度左右的温水,再加入鸡蛋、色拉油等,
温度略降至30度左右,刚刚好很适合发酵;方法3是巧用暂停键,这款面包分3次发酵,每次发酵时,我们可以适当按暂停键,让它多发酵个20分钟,面包就不会像发糕了。
4最后要说的是,切面包还得买把切面包的刀。大家可以网络淘宝切面包的刀。
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2、【面包机做肉松】
材料:猪里脊肉500克,料酒10克,姜粉1克,花椒粉1克,大料粉1克,盐3克,生抽15克,色拉油20克(姜粉、花椒粉、大料粉没有的可以不加)
制作:
1将猪里脊肉清洗干净,入锅中,加入大半锅清水,加入料酒,大火烧开,撇去浮沫,转小火,炖1个小时;
2将肉捞出晾凉,切成薄片,再用擀面杖撵的很碎,或者是用刀切成末;
3将弄碎的肉倒入面包桶中,加入盐、姜粉、花椒粉、大料粉、生抽、色拉油;
4将面包桶入面包机安置固定好,打开花式果酱程序,1个小时20分钟,肉松就做好了;
制作心得:
1我第一次做失败了,原因是肉只炖了半个小时,不够烂,入面包机前,肉的块又切的太大了;所以,想要用面包机做肉松,必须要提前将肉弄的很碎才靠谱;
2这里的调味料是我按自己的喜好放的,各位也可以按自己的喜好调整,盐和油是不能少的。
用面包机怎么做面包
关于各种家常用面包机怎么做面包的做法大全带图解
主料:高筋面粉250克盐4克干酵母3克绵白糖35克无盐黄油40克加水稀释后的蛋液(1个鸡蛋)160ML可可粉20克
辅料:巧克力50克工具:面包机
详细步骤:
1:称重好材料。
2:鸡蛋和水混合打散。
3:搅拌刀预先装好,将鸡蛋液倒入面包桶。
4:轻轻向桶内加入高筋面粉。
5:在面粉中间挖个小坑将干酵母倒入小坑内。
6:加入盐和绵白糖。
7:倒入黄油。
8:轻轻倒入可可粉。
用面包机怎么做面包
9:盖上机盖,选择菜单1标准面包程序并启动开关。
10:巧克力掰成小块。
11:面包机的预发酵完成后,倒入巧克力片,盖上机盖。
12:面包机工作3小时后,蜂鸣器响起时,香喷喷的面包就做好了。
13:面包取出后,放置冷却架上冷却,再进行切割。如果趁热切面包的话,容易使面包变形。
小贴士:
面包机添加配料的时机
如果想在面团中加入杏仁、巧克力等配料,我们需要自己计算时间。计算的方法很简单:我们可以先制作一款不掺入任何配料的基础面包(可以参考:简单白面包),然后计算出完成预发酵的时间,而这个时间就是添加配料的最佳时间。
如果还是不知道怎么计算预发酵的时间,那就在面团和好后,机子暂时没有动静,然后又开始搅拌的这个中间点,将配料加入。
面包机松软面包怎么做,面包机松软面包的2步做法
面包机松软面包
松软面包
主料:
鸡蛋1个、牛奶120ml、盐1/2小勺、砂糖3大勺、玉米油2大勺、高筋粉250g、奶粉3大勺、酵母2小勺
面包机松软面包的做法步骤:
1.牛奶加热至40度,倒进面包桶,鸡蛋、盐、糖、油都放进面包桶,面粉、奶粉晒入,酵母放入。
2.面包机设定,甜味面包,浅色,750克。等着吃松软的面包吧!
面包机版:椰蓉面包怎么做
椰蓉面包(面包机版)
椰蓉面包
主料:
高筋面粉375g、细砂糖45g、盐3g、鸡蛋1个(约50g)、酵母5g、奶粉12g、牛奶210g、黄油45g
辅料:
黄油35g、细砂糖38g、全蛋38g、牛奶35g、椰丝75g
椰蓉面包(面包机版)的做法步骤:
1.面包材料:高筋面粉375g细砂糖45g鸡蛋1个(约50g)盐3g酵母5g奶粉12g牛奶210g黄油45g
2.椰蓉陷:黄油35g细砂糖38g全蛋38g牛奶35g椰丝75g
3.先制作面团,将除黄油以外的面团材料,按先液体后固体的顺序(牛奶-鸡蛋-糖、盐-高筋面粉-奶粉-酵母)加入面包桶中,最后在面粉中挖个小洞放入酵母
4.启动面包机自定义和面程序,选择20分钟,开始和面(搅拌一会之后,可以根据面团的软硬程度添加水或是面粉作为调节)
5.20分钟后第一个和面程序结束,面团已经揉至光滑,此时可加入黄油,开启第二个和面程序,也是20分钟
6.待两个和面程序都结束之后,选择酸奶功能(即发酵功能),盖上面包机盖进行发酵,当发至原体积2-2.5倍大时就发好了
7.、此时,可以做椰蓉陷:黄油软化至手指可以戳动后,加入细砂糖,用打蛋器打发
8.分2次加入鸡蛋液,每次要等搅拌均匀再加下一次
9.再分次加入牛奶,用刮刀搅拌均匀
10.加入椰蓉,搅拌均匀
11.这样椰蓉陷就做好了
12.将发好的面团从面包机中取出,放在硅胶板上排气后擀成大长方形,均匀地铺上做好的椰蓉馅
13.卷起来,再将收口捏紧,用刀从中间切开(留上面一点不切)
14.扭成8字形,再两端捏紧,放入面包机里,选择酸奶功能(即发酵功能),盖上面包机盖进行最后的发酵,当发至原体积2-2.5倍大时就发好了
15.选择烘烤功能,时间设定为40分钟,烧色选中
16.烘烤了25分钟之后,将剩余的蛋液刷在面包的表面,再继续烘烤
17.香喷喷的面包就成功做好了
18.成品1
19.成品2
20.成品3
小贴士:
1、面包机:PE9500
2、不同牌子的面粉可能吸水率不一样,所以要根据面团的情况酌量增减面粉和水
3、材料放入面包桶的时候要注意按照先液体后固体的顺序,酵母不能直接接触液体和糖盐,以免影响酵母的活性
4、把整形完的面包放入面包桶的时候要小心,尽可能放好,这样出来的效果会很好的
5、最后的发酵不要发酵过了,否则烘烤的时候会顶盖
面包机做面包------黄油卷的做法
主料:高筋面粉250克盐5克干酵母3克绵白糖20克鸡蛋(中)1个牛奶120ML无盐黄油40克
辅料:蛋液适量
工具:面包机烤箱
详细步骤:
1:用手拿着面团较细的一装潢,右手拿着擀面杖,将面团从左向右慢慢擀开。
2:称重好各种材料。
3:搅拌刀预先装好,把牛奶倒进面包桶。
4:轻轻向桶内加入高筋面粉。
5:在面粉中间挖个小坑。
6:加入盐和绵白糖。
7:将干酵母倒入小坑内。
8:倒入黄油。
9:打入鸡蛋。
10:盖上机盖,选择菜单8发面团程序并启动开关。
11:面包机工作1个半小时后,蜂鸣器响起时,面团就发酵好了。
12:取出面团,等量分割成10个小球并揉圆。
13:在小面团上盖一块湿布,静置10分钟。
14:静置后,用手将面团揉成水滴形。
15:从长的一边开始卷,最好能够卷的紧一起,这样面包出炉后会比较好看。
16:表面刷上蛋液。
17:面团接缝处向下,排放在烤盘上。每个卷之间要留一些距离。30度环境下醒发30分钟。
18:放入预热到180度的烤箱内烘焙15-20分钟。完成后立即取出面包,放在冷却架上冷却。
小贴士:
1、这款面包的分量为10个,烤盘一次烤5个,分2次烘焙。
2、面团在空气中放置久了容易变干,所以静置和醒发时最好盖上一块温布。
3、用烤箱烘焙面包时,为面包整形的动作必须迅速。不然面团表面容易发干,而且面团还容易发酵过度。
面包机食谱
面包机食谱用面包机做食物的家常做法
面包机是一种自动和面、发酵、烘烤成各种面包的机器。可分为家用和商用。家用面包机1986年由日本一家公司发明,后来流行于美欧,20世纪90年代中期传入中国。由于使用方便,轻松制作各种面包而日益受到国内消费者的欢迎。
面包机制作面包
材料
250ML的盒装牛奶,1/2小勺盐,4大勺白沙糖
色拉油(我没有,所以用家里炒菜用的花生油)2大勺
鸡蛋2只,高筋面粉3杯,酵母1.5小勺
做法
1、牛奶加热到37度左右,放入面包机桶里,再加入盐、糖、蛋、油。
2、把面粉铺在(1)的上面,再在面粉上,近挖个小洞,加入酵母。
3、把面包机桶放入面包机中,选择欧式面包菜单,700G的那一档,按开始。等待面包机工作完成,面包也就成了。
面包机做咖啡巧克力蛋黄面包
材料
牛奶150毫升,黄油2大勺,盐1小勺,糖2大勺,酵母1小勺,鸡蛋一个,速溶咖啡一包,巧克力一块,食用油少许,高筋粉3杯约300克
做法
1:先往面包机桶里倒入点食用油。
2:牛奶倒入面包机桶内,
3:那盐和糖倒入桶的一角,
4:再放入黄油,
5:把鸡蛋白和黄分离,先把蛋清放入桶内,
6:倒入速溶咖啡,放入巧克力,
7:3杯高筋粉倒入,
8:在面粉中间挖一个小坑倒入酵母粉,
9:设置好规格菜单等按开启,我选的是甜味面包,需要3个小时,
10:快烤好时离结束还有15分钟的时候,把蛋黄加点牛奶搅拌倒在面包表面,
11:等面包机响倒出整个面包切块
面包机自制健康草莓果酱
材料
新鲜草莓600克,白糖200克,冰糖100克(糖可以依据您的喜好自行调整),柠檬汁15克
做法
1、草莓洗净擦干水分,草莓蒂切掉,将草莓切成拇指大小的块。
2、在草莓里加入细砂糖200克拌匀,使糖均匀的附着在草莓上,盖保鲜膜,放入冰箱腌制2个小时以上。
3、2个小时候后,草莓会渗出汁水。
4、将草莓连同渗出的水分一起全部放入面包机,选制作果酱程序。
5、将果酱装入干净的消毒过的容器里,密封放入冰箱保存。
面包机汤种吐司
材料
汤种材料:高筋粉20克,水100克
面团材料:高筋粉263克,糖25克,蛋1个(去壳72克),水50克,盐3克,奶粉1大勺,汤种全部,植物油2大勺,酵母4克
做法
1、汤种材料混合搅拌至无面粉粒,小火边煮边搅拌至面糊状,盖保鲜膜冷藏1小时以上使用。
2、将水、蛋、汤种放入面包桶里,盐、糖各放一角,再加入奶粉、面粉,在面粉上挖一小坑放入酵母。
3、开启和面程序,20分钟后加入植物油,再选择甜面包程序,重量选450克,烧色选浅色。
4、面包机显示时间2;50分,完成后立即取出放置一会装入保鲜袋,第二天切片即可。
感谢您的阅读,希望《如何用面包机做面包》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的面包机做面包的做法专题!