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材料：此材料可做5个面包
面团材料
高筋面粉225g、低筋面粉25g、砂糖40g、盐3g、酵母3g、鸡蛋25g、蜂蜜5g、牛奶37g、冰水125g、黃油20g(配方水份比较大，我减了一些水量)
夹馅
黃油75g、砂糖40g、炼奶15g
做法
1、把面团材料按照先液体后固体的倒入面包机中。
2、选择和面程序20分钟，完成后放入黄油继续和面程序至完全扩展阶段
3、揉出手套膜
4、进行首次发酵，发酵温度27度，正常室温湿度
5、发酵结束
6、进行按压排气。然后进行分割，100g左右一个。面团整圆，盖上保鲜膜，进行30分钟的面团松弛
7、这时制做夹馅。把夹馅材料全部混合
8、拌匀至无颗粒状，黄油需要软化，大概在27度是最好的
9、放入裱花袋中
10、待用
11、面团松弛完毕后，用擀面杖把面团擀平，且不会有回缩的现象。
12、翻面，压薄底边
13、用双手由上往自己这边卷下来，收口向下捏紧
14、放入烤盘中盖上保鲜膜进行40分钟的最后发酵。发酵温度是27度，湿度是正常室温
15、发酵完毕后，把剩下的鸡蛋搅匀，用刷子蘸上鸡蛋液，在面团表面均匀刷上鸡蛋液
16、用割刀在面团表面划两道斜口纹
17、预热烤箱，上火200度，下火180度，烘烤16分钟左右(按自家烤箱习性调整温度和时间)
18、表面金黄且熟透后取出，放晾网上晾凉
19、待冷却后用刀横剖切开，但是不能切断
20、夹馅均匀挤进面包内
放冰箱冷藏一会儿更好吃~~
延伸阅读
维也纳饼干
1.无盐奶油室温软化，用打蛋器搅拌至乳霜状，加入糖粉均匀混合后再放入盐混合。
2.分次加入蛋黄（蛋黄需恢复室温打散后计量）混合均匀。
3.筛入低筋面粉，用刮板拌切混合。
4.慢慢转动搅拌盆，用刮板按压面团，由内向外挤压。
5.将面团用保鲜膜包好，用掌心将面团压至均匀的厚度，放入冰箱冷藏至少1小时。
6.将冷藏后的面团放在撒了手粉的桌面上，用手轻轻揉出能塑形的软度。用擀面杖（擀面杖也可裹上少许手粉再操作）将面团擀成长方形。（这时如果面团太软，可再放入冰箱冷藏至稍硬）用模具按压成型。
7.按压成型后，多余的面团，可再揉成团，用掌心压扁放入冰箱冷藏后再用模具按压成型。
8.成型的面团放入烤盘（每个之间需要有一定的间隔）。放入预热的烤箱以170℃烘烤10-15分钟左右。
9.烘烤完后（饼干上色），取出放在凉架上待凉，至完全冷却。
10.等饼干完全冷却后，将镂空的饼干表面撒上糖粉。
11.在未镂空的饼干中间抹上适量自制果酱或市售果酱
12.将镂空撒了糖粉的饼干叠在涂抹果酱的饼干之上即可。
维也纳巧克力酥饼
《维也纳巧克力酥饼》主料明细
黄油130g低筋面粉120g蛋白1个
《维也纳巧克力酥饼》调料明细
糖粉50g可可粉20g
《维也纳巧克力酥饼》做法步骤
1
黄油软化成乳霜状，打蛋器略搅打，加糖粉2
不要开电动打蛋器，直接将糖粉和黄油拌匀，以免搅拌时扬起，然后再继续打发至黄油，颜色变浅，体积膨松3
分两次加入蛋白，每次都搅拌均匀4
搅拌均匀后的样子5
筛入可可粉6
用刮刀拌匀7
筛入低筋面粉8
用刮刀拌匀，不要过份搅拌以免起筋影响口感，同时开始预热烤箱180度9
完成的曲奇面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出花纹10
入预热好的烤箱，180度烤大约15分钟教你怎么做维也纳面包好吃
维也纳面包，面包
主料:高粉500克,奶粉25克,蛋液25克,白糖30克,盐6克,酵母5克,清水320克,黄油50克
在家制作高热量丹麦面包的做法
今天上传的这道面包叫维也纳面包(Viennoiserrie)，在法文中，是指含有较多砂糖和鸡蛋，口感比较丰富的甜面包。可颂面包，丹麦面包，皮力欧许这些面包都属于维也纳面包。因为是由维也纳流传至法国的，所以才被称为维也纳面包，也称作维也纳风。这款面包吃起来比较香，也很柔软!做早餐很不错，中间切开还可以夹上蔬菜沙拉或火腿，随自己喜欢吧。
维也纳面包的做法步骤
1.厨师机里放入除黄油完全部原料，打开一档开始揉面，会自行跳转到二档，揉面至光滑后，放入黄油继续揉。
2.放入黄油后，大约需要20分钟，面团处于完全阶段，能拉出薄膜，并且不容易破裂。
3.将揉好的面团收圆。现在的天气热，室温就可以，进行第一次发酵。
4.当发至两倍以上大时，完成一发。
5.把面团拿出来在案板上按压排气。分成两个16份。收圆。室温静置15分钟。
6.取出一个面团，擀成椭圆形。
7.卷起来，收口朝下。
8.整理成细长橄榄形。
9.将整好型的面团放在烤盘上，进行发酵。
10.发至两倍大，在面包上剪几个口，刷蛋液，撒上白芝麻。
11.烤箱预热180度，中层，上下火，22分钟左右，上色后加盖锡纸哦。
维也纳樱花曲奇怎么做？维也纳樱花曲奇的5步做法
维也纳樱花曲奇
维也纳樱花曲奇，方子来源于法国甜点PH大师。这个方子可以说是我做到现在最喜欢的一个方子哦。按配方未减糖，口味也正合适，不甜不腻。最惊喜的是这个方子烤出来的曲奇，不光口感酥松，就连造型也十分完美哦，小伙伴们，大家快快做起来吧，一定会令你感到惊喜的哦。
1.黄油室温下软化后，用电动打蛋器打至顺滑，再加入糖粉和盐，打至发白蓬松状态。
2.分2-3次把蛋清慢慢加入打发好的黄油中，每次都需要打至充分融合。
3.筛入低粉后，搅拌均匀。
4.裱花嘴装入裱花袋顶部，面糊装入裱花袋中，挤出樱花造型。
5烤箱预热180度左右，上下火180度，烤至10-12分钟左右。(每人烤箱温度不同，我用的是165度，20分钟，使上色更均匀些)
一份简单又好吃的早餐：维也纳面包做法
如何制作维也纳面包，维也纳面包的详细做法
维也纳面包食材包含以下：
材料：高筋粉250g细砂糖15g鸡蛋液13g盐5g脱脂奶粉13g水165g干酵母4g黄油25g
维也纳面包的做法
1、【图1-2】后油法，把面团揉至接近完全阶段，完成后放入盆中盖上保鲜膜放入温暖出进行第一次发酵。将面团发至2-2.5倍大，算完成基础发酵。
2、【图3-4】发酵完成的面团，分割成约60左右的一个面团，用手滚圆放在台面松弛20分钟。完成后取其中一个面团收口朝上擀开。
3、【图5-6】将面团三分之一的对折，再把面团对折，用手掌滚动面团，整理成约15CM的长棒状。
4、【图7-8】把整理好的面团放入烤盘中，再用刷子轻轻的刷上少许蛋液。
5、【图9-10】完成蛋液后，将剪刀竖着，横向剪出7-8道切口。再次放入温暖处进行第二次发酵。
5、【图11-12】发酵完成后，烤箱预热200度，上下火，烤盘放入中层，时间约为10分钟左右即可出炉。
温馨提示
1、干酵母和水提前10分钟浸泡好，因为每家的面粉吸水性不同，材料中水的分量适当的留10g左右备用。
2、这款面包湿度比较大，面团比较粘，不要加太多的手粉。
3、烤箱温度和时间只能是作为参考，具体的俺自家的为准。
怎么做维也纳可可豆曲奇
维也纳，可可，巧克力豆，曲奇
主料:低粉150g,黄油120g,可可粉15g,糖粉40g,盐0.5g,巧克力豆50g,蛋清60g,泡打粉(可不加)1.5g
【等待养乐多的可可豆曲奇】这个很好吃。为什么?口感好，配养乐多一起吃不错于是我只好捧着这罐可可豆曲奇，等你给我一瓶养乐多。
白桃乌龙茶曲奇的做法
维也纳可可豆曲奇的做法步骤
1.120g黄油软化。
2.倒入40g白糖粉。
3.打发至蓬松发白后分次倒入60g蛋清，继续打发均匀。
4.在10cm的高度筛入混合好的150g低粉，15g可可粉，0.5g盐以及1.5g泡打粉(可不加)
5.翻拌均匀，不用过多的搅拌。
6.倒入50g耐高温巧克力豆。
7.拌匀后用手碾成一个个圆形。放在烤盘上，实际上不需要用油纸，不会沾底。
8.为了好看在表面按上几颗巧克力豆。
9.入烤箱中层，上下管180度15分钟左右即可。
10.成品～
如何制作维也纳曲奇饼干
简介
PH大师的这款饼干配方流传了很久，一直都没做，这次就来看看效果如何。做出来的饼干效果非常好，口感也很好，大家也可以试一试，很不错哦。
用料
无盐黄油125g，糖粉50g，蛋白30g，低筋面粉130g，可可粉15g，盐一小撮
维也纳曲奇饼干不会让你失望的做法步骤
准备材料，黄油提前软化;低筋面粉、盐和可可粉混合过筛
1把软化好的黄油打搅到顺滑状态，面粉分两次加入到充分搅打均匀
2分2次加入蛋白，每次都要搅拌充分混合后再加入下一次，搅打到细腻、有光泽、有尖角羽绒状态
3加入过筛后的粉类混合物
4用刮刀翻拌成团，无干粉即可
5把搅拌好的面糊装入裱花袋中，花嘴用的是中号8齿
6开始挤花，每个饼干之间要隔有距离，放入预热好的烤箱中，上下火170度烤15分钟左右
7烤好的饼干出炉，放在隔热架放凉密封保存
8小贴士
1.黄油可以提前软化
2.粉类过筛，建议4次以上，方便更好地混合
3.用裱花袋挤出的花样大家喜欢就行了
4.在挤花过程中，保持双手放松才能挤出更顺滑的花纹，烘烤后成品图也会更漂亮
维也纳可可曲奇怎么做
主料:低筋面粉130g,黄油125g,可可粉15g,蛋白1个,糖粉50g
辅料:盐一小撮
白桃乌龙茶曲奇的做法
据说这款曲奇方子来自法国的绝对大师级烘焙高手PierreHerme。这位大师在美国被称为烘焙界的毕加索，他的作品以顶级而精确的用料，独特而繁琐的做法及无与伦比的口感而著名，维也纳可可曲奇差不多可以说是他最简单的一款了。如果你感兴趣可以尝试一下，一定不会失望~~
维也纳可可曲奇怎么做步骤
1.原料如图。
2.黄油室温软化，加入糖粉和盐，搅拌均匀，稍打发。
3.加入轻微搅拌后的蛋白，搅打均匀。
4.面粉可可粉混合后过筛，加入到黄油中。
5.切拌均匀，无明显干粉即可，不要过度搅拌。
6.选喜欢的裱花嘴放入裱花袋中，加入面团。
7.烤盘上铺油纸，然后依次轻轻的画圆挤出花型
8.烤箱预热180度，中层，上下火，烤约15分钟左右即可。
感谢您的阅读，希望《溏心维也纳面包》的精彩内容能满足的您需要。同时，更多精彩教程请访问我们的肉松面包面包的做法专题！