食材明细
主料纯牛奶85克奶油奶酪250克糖粉（1）60克+（2）14克百香果汁100克吉利丁片14克淡奶油135克
饼底消化饼干80克黄油50克
镜面百香果汁50克糖粉20克热水50克吉利丁片7克
装饰淡奶油30克糖粉3克芒果少许
酸甜口味其他工艺一天耗时简单难度
百香果冻芝士的做法步骤
1
将消化饼干放保鲜袋中，用擀面杖碾碎至小颗粒2
隔水融化50克黄油，倒入饼干碎中拌匀，倒入底部已经垫好油纸的6寸活底模具中，用小刮刀或小勺子压平黄油饼干碎，使其紧实，送进烤箱冷藏30分钟3
切开新鲜的百香果，隔渣取100克果汁（约4个大百香果）4
在打蛋盆中放入软化好的奶油奶酪和60克糖粉5
用电动打蛋器中速打发至完全融合，柔滑6
加入100克百香果汁，继续中速打发至完全融合7
加入50克纯牛奶，用刮刀搅拌均匀8
14克的吉利丁片提前泡冷水软化，隔水加热融化后冷却至室温，加入到芝士液中，边倒边搅拌均匀9
135克淡奶油中加入14克糖粉，用电动打蛋器中速打发至8-9分发10
加入芝士液中，可用刮刀或蛋抽搅拌至看不见漂浮的淡奶油11
取出冷藏中的铺好饼底的模具，将芝士蛋糕液倒进模具中，盖保鲜膜后冷藏过夜12
芝士液冷藏凝固后，开始制作镜面，取50克新鲜的百香果汁（约2个大百香果）13
提前用冷水泡软7克吉利丁片，在容器内加入所有镜面材料，隔水融化后冷却至室温，倒在芝士蛋糕表面，继续冷藏2小时14
镜面完全凝固后，制作表面装饰，取30克淡奶油和3克糖粉，打发至硬性15
把打发好的淡奶油装进裱花袋内，在芝士蛋糕表面挤上简单的花式，切一点芒果放在奶油上，简单装饰即可16
自然的色彩很讨喜17
口感冰凉柔滑18
香味馥郁19
色彩更是诱人20
让你忍不住想要尝一口21
让你忍不住想要尝一口