百香果芒果冻芝士蛋糕怎么做好吃
百香果芒果冻芝士蛋糕
芒果干戚风
模具:8寸活底方模
材料:蛋黄4个,细砂糖10克,牛奶75ML,玉米油25ML,自制香草精5ML,低粉115克,芒果干50克,蛋白4个,细砂糖40克,柠檬汁几滴
烤箱:COUSS-3501变温烤箱
芒果干戚风做法
1,蛋黄加细砂糖打匀.
2,加入牛奶和玉米油混合均匀.
3,筛入低粉拌匀.
4,加入切碎的芒果干拌匀.
5,蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡状态,再一次性加糖加到干性蛋白状态.
6,先取1/3蛋白混合蛋黄糊.
7,再把剩下的蛋白全部混合均匀.
8,预热烤箱,上下火,中下层,150度60分钟
9,出炉后立刻倒扣至冷却.
果冻层
材料:芒果1个(去皮去核，果肉打成泥)，百香果汁100ML，自制百香果酱20克，吉利丁片3片
果冻层的做法
1，芒果泥，百香果酱和百香果汁隔水加热到50度。
2，加入提前用冰水泡软的吉利丁片搅拌至融化。
3，入模至凝固。
冻芝士
材料:奶油奶酪250克,细砂糖50克,牛奶60ML,动物性淡奶油40克,吉利丁片4片
冻芝士的做法
1，奶油奶酪隔热水软化。
2，加入糖继续隔热水打至糖融化。
3，加入提前用冰水泡软的吉利丁片搅拌到融化。
4，分次加入牛奶和淡奶油混合均匀。
组合：
模具底部先垫一块戚风片，倒入冻芝士抹平冷藏凝固，再放一片戚风片，抹薄薄的奶油，放上果冻，冷藏过夜，第二天取出脱模，用奶油和芒果丁装饰。
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