烘焙网分享3种冰淇淋蛋糕的制作方法与技巧
一、抹茶冰淇淋蛋糕的具体做法
白砂糖130克、蛋黄5个、淡奶油250克、盐1小勺
植物油24克、鸡蛋3个、低粉46克、抹茶粉5克
白砂糖(入蛋白)36克、白砂糖(入蛋黄)18克
1、先来做冰淇淋吧，蛋黄加糖，搅匀一下，倒入牛奶。2、用小火加热，一边加热一边搅匀。
3、到糖熔化，牛奶快沸腾的时候关火，倒入淡奶油。
4、再加一小勺盐，搅匀，晾凉备用。5、在等待冰淇淋液冷却的过程中，我们可以来做蛋糕了。蛋黄中加入糖。
6、将蛋黄搅打到颜色变浅，状态浓稠的状态。7、加入油继续搅打，油可以分两次加入，第一次打匀后再加后面的。
8、加入牛奶轻轻拌匀。9、低粉和抹茶粉混合。
10、粉粉混合后筛后蛋黄中，拌匀。
11、把打蛋器头洗净擦干，蛋白中加糖打到硬性发泡状态。其实熟悉后可以先打蛋白，这样就不用洗打蛋器头了
12、蛋白分次和抹茶面糊翻拌均匀。13、倒入模具里，震去大的气泡，入烤箱烘焙。
14、蛋糕烤好后，倒扣晾凉，取出来分成两片。
15、冰淇淋液用冰淇淋机做成冰淇淋，冰淇淋液晾凉后最好在冰箱冷藏一段时间再做，这样成功率比较高。如果没有冰淇淋机，就用传统的方法，冻在冰箱里分次取出来搅打，四次以上哦。软质冰淇淋做好后，在模具下面先放一片蛋糕，上面倒一层冰淇淋。
16、放入冰箱冷冻，最好是隔夜再拿出来，用吹风机围着模具吹一圈就可以脱模了。拿出来切块即可。
二、草莓冰淇淋蛋糕
装饰：草莓冰淇淋适量，薄荷叶适量
香草戚风蛋糕体1个
1.香草戚风蛋糕体横切成薄片，用小圆模型压出数个小圆形的蛋糕体。
2.取一玻璃杯，将一片小圆形的蛋糕体放入后，先舖上一层草莓冰淇淋，再放入小圆形蛋糕，重复上述动作至杯子装到7分满为止。
3.最后在蛋糕表面上，放入草莓及薄荷叶装饰即可。
三、日式抹茶冰淇淋
淡奶油150克，牛奶200克，蛋黄2个
糖80克，抹茶粉15克，玉米淀粉15克
1.将一半的糖、抹茶粉放在盆里混合均匀。2.另一半的糖与蛋黄混合搅拌至蛋黄液成淡黄色，并加入玉米淀粉混合均匀。
3.淡奶油与牛奶一起放进厚底奶锅里小火煮开，冲入抹茶糖粉里，待不是特别烫手时，将抹茶牛奶冲入蛋黄液里.
4.边冲边不停搅拌降温，以免烫成蛋花汤。
5.将抹茶牛奶蛋黄糊重倒入厚底小奶锅，用微火边加热边不停划圈搅拌，以免粘锅。
6.看锅内奶糊变稠，勺子上沾的奶糊可以划出线，马上关火。
千万不要煮至沸腾。
将奶糊隔冷水降温变凉。