食材明细
主料黄油35克低粉40克高粉12克
辅料牛奶60克鸡蛋50克蛋黄45克蛋白105克砂糖70克
奶香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
舒芙蕾蛋糕卷的做法步骤
1
黄油放入奶锅中小火加热至融合后取下2
加入过筛后的高粉+低粉（52克）3
搅拌均匀4
分次加入牛奶（牛奶加热到50度，我是放微波炉加热20秒温热的不知道是多少度）5
搅拌均匀6
蛋液搅拌均匀7
分次加入到黄油糊中8
搅拌均匀9
搅拌均匀后过筛备用10
将蛋清分次加入70克白糖打发至硬性发泡11
取三分之一的蛋白加入黄油糊中12
翻拌均匀13
再倒回到蛋白糊中14
上下翻拌均匀15
倒入铺油纸的烤盘中16
放入预热好的烤箱进行烤制，130度22分钟136度8分钟17
拿出来倒扣到油纸上，将上面的油纸掀掉18
然后再翻过来，将表面抹上草莓酱19
卷起来后固定放置一会儿，使其定型20
切成块（这次我切成大块的，儿子说这样吃之前再切小块不会干掉口感好）