在日本吃了一款黑糖口味的磅蛋糕，仔细嚼会感觉到坚果香，研究了下配料表发现有加杏仁粉进去，所以回来马上试一试感觉还不错~杏仁粉不要用太细的，稍微粗一些的会更好。用的是彩味家迷你磅蛋糕模具，很小只所以就取名叫掌心磅咯~
用料
黄油100g黑糖（粉末状）90g鸡蛋（室温）100g低粉90g杏仁粉20g泡打粉1g
黑糖掌心磅的做法
1、模具涂油撒粉（或垫纸），低粉泡打粉混合过筛，黑糖如果不是很细就用搅拌机打细再用。烤箱预热180。
2、黄油室温放软到可以轻松戳进去的程度后加入黑糖拌匀，高速打到黑糖颜色变淡，整体略微膨胀。
3、鸡蛋液充分打散，分3~8次加入其中，每加一次要充分混合均匀了再加下一次，怕掌握不好的话建议少量多次加入。
4、这是打发好后的样子，一定不要水油分离了喔，如果你发现有稍微小量的水油分离请加入配方中面粉的一般快速搅拌均匀来补救，如果严重水油分离了我劝你放弃吧，别倒腾了去洗打蛋器去洗打蛋盆擦干眼泪和汗重头再来。
5、加入过筛后的低粉、泡打粉，然后加入杏仁粉。
6、装入模具中。
7、放入预热好的烤箱内，温度调到170烤35分钟左右。脱模后趁热包上保鲜膜。