食材明细
主料高粉200克低粉50克酵母3克盐3克细砂糖40克牛奶140克蛋液25克
辅料黄油25克蔓越莓干30克葡萄干30克
甜香口味烤工艺数小时耗时普通难度
蔓越莓葡萄干面包的做法步骤
1
蔓越莓干、葡萄干各30克，加葡萄酒泡软。2
面包桶里加入高粉、低粉、酵母、盐、糖，简单拌一拌。3
加入牛奶和蛋液。4
面包机揉面20分钟，检视面团，可以拉出比较厚的膜，膜薄厚不均。5
加入软化黄油，继续揉面20分钟。6
检视面团，可以拉出薄厚均匀的膜。7
加入泡软且沥干水分的蔓越莓干和葡萄干。8
揉匀即可。9
揉好的面团整理后放入发酵盆，置温暖处发酵。10
发酵好的面团变为原来的1.5-2倍大。11
面团排气后均匀分为9份。12
8寸活底蛋糕模具抹一层软化的黄油。13
面团一一揉圆，均匀码放在蛋糕模具里，置温暖湿润处进行最后发酵。14
这是发酵好的面团，轻触面团有压痕，感觉有张力。15
发酵好的面团刷一层蛋液。16
入预热好的180度烤箱中下层，上下火，烤18分钟。表面上色后及时加盖锡纸，这是烤好的面包。17
面包脱模，晾凉。18
非常松软。