食材明细
主料面包粉90克+90克莜面20克+20克水60克耐高糖酵母1.5克鸡蛋1个黄油20克糖45克盐1.5克黑加仑25克
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
黑加仑莜面面包的做法步骤
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中种面团原料：面粉90克、莜面20克、耐高糖酵母。2
晚上将两种面粉混合，酵母溶于水中，加到面粉中，用筷子搅拌成雪花状，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵一个晚上。3
第二天早上，把中种面团取出，能闻到一股酒香味。4
主面团原料：面粉90克、莜面20克、鸡蛋、盐、糖、黄油、黑加仑。5
将中种面团撕成小块，放到面包桶中。6
将鸡蛋打散加入面包桶中（留一点点，后面刷面包坯表皮），再加入盐、糖、面粉、莜面，启动面团搅拌程序，开始揉面。7
揉至扩展阶段时，加入黄油，继续揉面。8
看，加了莜面的面团，依然能揉得这么好噢。9
将面团整理好，放入盆中饧发。10
面团膨胀到两倍大时，就差不多饧好了。11
将面团排气，分成六等份，揉成圆形静置10分钟。12
取一面团，擀成椭圆形，铺上洗净、稍加泡软的黑加仑。13
从上往下卷成两头尖的长条形。14
依次将余下的五个面团制成两头尖的长条形，放烤盘上进行饧发。15
饧好的面包坯，是原来的1.5至2倍大，烤箱预热，上火190度，下火160度，给面包坯刷上蛋液，撒上黑芝麻，入烤箱烤20分钟。16
表面金黄色时，取出，晾凉，即可食用或装保鲜袋中保存。