食材明细
主料高筋面粉150g牛奶65g全蛋液30g糖粉15g盐2g酵母2.5g黄油13g
辅料可可粉3g竹炭粉2g
甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
豹纹吐司的做法步骤
1
除黄油和可可粉、竹炭粉外,把面团的其它原材料按照底层液体，中层粉类，上层糖、盐和酵母的顺序放入面包机中，启动一个揉面程序，揉到面团能够拉出较厚的膜。2
加入黄油，启动2个揉面程序，程序结束后检查一下面团，这时候已经可以撑出薄薄的膜。3
面团团圆之后放入大碗中，盖上保鲜膜，放到温暖的地方室温发酵。4
大概55分钟后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。5
发酵好的面团按压排气，将面团分出一个40%的面团和两个30%的面团，30%的面团分别加入可可粉和竹炭粉，并揉均匀。之后滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。6
松弛好的三色面团分别分成16份，不需要分得太均匀，有大有小才逼真。分好之后的小剂子滚圆，继续盖上保鲜膜，松弛20分钟。7
取出一个可可小剂子，将它擀成椭圆形，由下往上卷起来，再稍微搓长。8
竹炭小剂子一样擀成椭圆形，中间放上可可面团，将它包起来。9
包的时候有的把可可面团全部包住，有的包大概2/3即可。10
取出一个原味面团，一样将它擀成椭圆形，中间放上竹炭面团，将它包起来。这里就需要全面包住啦。11
所有面团都如此操作，接缝处记得要捏紧哦。12
每层4条面团，横着放进模具中，喷下水，盖上盖子，放入烤箱中，启动发酵程序，进行第二次发酵，大约需要45分钟。13
面团发酵至8分满，轻轻按压面团会回弹即可。14
盖上盖子，将面团送入预热好的烤箱，下层，上下火175℃，烘烤33分钟，最后10分钟可以盖上锡纸，防止表面上色过重。15
烤好的吐司立即脱模，侧放在烤网上晾凉。16
完全晾凉之后再切片开吃，每一片的造型都不一样，充满惊喜。