食材明细
主料面包粉260克雀巢速溶咖啡30克水90克鸡蛋50克红糖45克奶粉15克黄油20克酵母4克混合坚果75克
辅料盐2克
甜味口味烘焙工艺数小时耗时简单难度
红糖咖啡坚果吐司的做法步骤
1
准备好材料和份量。2
30克的咖啡加90克的热水调成浓一点的咖啡。3
除果料外所有的食材放入面包机，启动发面程序（和面28分钟加发酵20分钟）。4
和面24分钟后剪一小块面团，拉膜检查和面的状态，土司一定要出膜。5
把果料加到面团里，继续和面4分钟，把果料都揉进面团里。6
加果料的面团揉好后，发酵20分钟（发面程序自带发酵20分钟，不需要去调面包机的程序）。7
面团发酵结束。8
把面团平均分成3份，排气滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。9
取一个面团擀成长方形。10
面团左右两边往中间折叠，今天偷懒，做的一次卷折法。11
面团从顶部往下卷起来，卷2.5圈长度是最好的，不要超过3圈。12
卷好的面团收口朝下，依次放入土司盒里。13
面团放入烤箱中发酵，放一碗温水保持烤箱内的湿度，设置温度37度，时间50分钟。14
面团发酵到8分满取出，预热烤箱。15
面团放入烤箱底层，设置温度上火135度，下火165度烤35分钟，上色后及时加盖锡纸。16
土司出炉后轻震2次模具，脱模取出，放凉后切片。