葡萄干纸杯小蛋糕的做法
1.准备好食材。
2.准备两个无水无油的不锈钢盆，将蛋白蛋黄分离。
3.蛋黄里加入20克白糖，50克牛奶，50克玉米油，搅拌均匀。
4.将70克面粉分次筛入蛋黄糊中。
5.用打蛋器z字型搅拌，搅拌至细腻，无颗粒状态即可。
6.蛋白中滴入几滴白醋，打发至出现鱼眼泡泡时，加入40克白糖中的1/3。
7.打发至出现细腻泡泡时候第二次加入白糖。
8.打发至出现明显纹路的时候，第三次加入白糖。
9.打至出现直立的尖角时即可。
10.取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀切拌翻拌均匀。不要画圈搅拌，以免消泡。
11.拌均匀后，全部倒回蛋白霜中，快速翻拌均匀。
12.倒入小纸杯中，每个七分满即可。
13.在每个纸杯上面撒几粒洗干净的葡萄干。
14.放入预热好的烤箱中下层，上下火，120度35分钟。烤好以后，拿出倒扣在烤网上。
15.美味的葡萄干纸杯小蛋糕，就做好了。