《巧克力芝士船》主料明细
高筋面粉400g（80%）低筋面粉100g（20%）砂糖90g（18%）鸡蛋75g（15%）牛奶80g（10%）烫种50g（10%）干酵母6g（1.2%）水180g（36%）黄油50g（10%）奶油奶酪200g墨西哥适量耐高温巧克力豆适量
《巧克力芝士船》调料明细
盐6g（1.2%）
《巧克力芝士船》做法步骤
1
将干性和湿性材料一起搅拌，至表面光滑有弹性，加入黄油，搅拌至拉开面膜即可。2hp299.coM
室温30℃，醒发30分钟，压平，冷藏30分钟。3
将面团擀开，包入奶油奶酪。4
将面团擀开，四折一次，冷藏，松弛20分钟。5
将面团再次四折一次。6
擀压至1.5cm厚，分割成120g/个。7
放入轨道模具中，以温度30℃，湿度75%，发酵40分钟。8
发酵好，表面刷蛋液，挤上墨西哥。9
洒上耐高温巧克力豆。10
以烤箱温度上火180℃，下火210℃，烘烤20分钟。