《MaltLoaf【保罗教你做面包S01E01】》主料明细
高筋面粉350g全麦面粉100g食盐一小撮快速干酵母14g无籽葡萄干225g黄油25g黑糖浆1茶匙麦芽精3茶匙
《MaltLoaf【保罗教你做面包S01E01】》调料明细
红糖1茶匙蜂蜜适量
《MaltLoaf【保罗教你做面包S01E01】》做法步骤
1
准备好所有的材料。麦芽精是小麦芽的提取物，用来增加风味，没有也可以不加，用等量的全麦面粉代替。2
在小锅中加黄油、麦芽精、红糖和黑糖浆。小火加热，使其混合均匀，黄油和黑糖浆融化，冷却约20分钟。3
在面盆里放入高筋面粉、全麦面粉、食盐、酵母、葡萄干和冷却好的糖浆。也可以加入其他果干，我就加入了一些杏仁。4
逐渐的加入温水，可能不需要全部的水，这取决于面粉的吸水性。5
搅拌。可以用搅拌棒，可以直接用手。6
混合大致成团就可以拿出来揉面了。在案板上可以撒一些面粉防粘。7
把面团揉到表面光滑均匀即可。8
稍稍整形，可以分成两块，也可以不分，放在抹了油的模具中，盖上保鲜膜，准备发酵。9
发酵大约90分钟至原先的2倍大。10
预热烤箱到190°C，放入面团烘烤约35分钟。11
表面变成棕色即可取出。在表面趁热涂抹一些蜂蜜。12
放凉之后就可以切片享用了。