《咖啡乳酪面包卷》主料明细
高粉250g牛奶105g马斯卡彭奶酪50g蛋液25g速溶咖啡粉5.4克黄油20g干酵母3g
《咖啡乳酪面包卷》调料明细
糖40g盐3g
《咖啡乳酪面包卷》做法步骤
1
面团材料除黄油外放入面包机,启动一个和面程序2
一个和面程序20分钟结束后加入黄油3
再启动一个和面程序,结束后基本上打出了手套膜4
打好的面团,在室温下放置一会接着放冰箱冷藏一夜5
第二天早上取出发酵好的面团,放置室温下让面团回温6
回温了的面团进行整形,分割成34克左右的小面团共计15个,静置15分钟,方便整形7
取一面团搓成螺蛳状8
擀长9
从大头往小头方向卷起10
排入烤盘进行二发(烤箱里可以放一碗热水)11
发至体积变大,表面刷蛋液烤箱预热180度12
180度中层12分钟再转到上层3分钟(上个色)出炉咯