蒸酸奶蛋糕的做法
1.准备好材料
2.把蛋清和蛋黄分离
3.蛋黄加酸奶,食用油两勺,白糖20g拌匀,再加蛋糕粉搅拌至无颗粒的蛋液
4.蛋白加一点醋打成粗泡后,加第一次糖
5.继续打呈细腻的泡沫加第二次糖,打发呈湿性泡发,此时状态呈弯钩状
6.加第三次糖,最后直至打发呈硬性泡发,呈直立三角形小尖
7.把打发好的蛋白分三次以切拌的方式和蛋黄糊混合均匀,不能打圈拌
8.把拌好的蛋糊倒入模具,震几下,震出泡沫
9.给模具包上保鲜膜,以防水汽进入,上锅蒸,蒸至用牙签扎下去不粘即可
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