《裸麦提子面包》主料明细
种面团：裸麦粉70克酵母1克水70克主面团：裸麦种面团150克高筋面粉350克裸麦粉70克冰水240克酵母3克提子干150克
《裸麦提子面包》调料明细
盐10克
《裸麦提子面包》做法步骤
1
将种面团（除提子干）搅拌至表面光滑有弹性能拉开面膜加入提子干。2
搅拌至面团完成阶段。3
室温28℃发酵50分钟左右。4
将面团分割成200克一个松弛30分钟。5
将面团成型至橄榄形。6
接口不要接太紧。7
在布上面筛上一层裸麦粉，将成型好的面团放入上面，以温度28℃湿度70%发酵60分钟。8
发酵至原体积的2.5倍大。9
将发酵好面团轻轻拿出放入烤盘中，接口朝上。10
以烤箱上火200℃，下火200℃喷蒸汽烘烤20分钟左右。