【我的随心蛋糕的做法】（参考分量：3块）
配料：
蛋糕配料：低筋面粉130克，蛋清70克，椰浆120克，黄油80克，香草精1/2小勺（2.5ML），细砂糖100克，泡打粉1小勺+1/2小勺（7.5ML），盐1/4小勺（1.25ML）
夹心配料1：杏子酱80克
夹心配料2：黑巧克力酱（黑巧克力30克，动物性淡奶油30克）
顶部装饰：白巧克力屑适量
朗姆酒糖浆：水20克，细砂糖8克，朗姆酒1小勺（5ML）
黑巧克力酱制作方法：黑巧克力切小块，加入动物性淡奶油，隔水加热并不断搅拌直到巧克力完全溶化。然后冷却直到凝固成酱即可。
朗姆酒糖浆制作方法：水里加入细砂糖，微微加热并搅拌至糖溶解，冷却后再加入朗姆酒拌匀即可。
制作过程：
1、将湿性材料（蛋清、三分之一的椰浆、香草精）倒入大碗。
2、用打蛋器搅打至材料混合均匀。
3、在另一个碗里倒入低筋面粉、泡打粉、盐、细砂糖、软化的黄油，用打蛋器低速搅打，使所有材料混合均匀，尤其使黄油与面粉彻底混合均匀。
4、倒入剩下的三分之二椰浆。
5、用打蛋器低速搅打至面粉全部湿润后，换高速充分搅打半分钟。
6、分两次倒入第一步的液体混合物。每次倒入后都用打蛋器高速搅打半分钟。
7、搅打完成后成为蛋糕面糊。
8、方形蛋糕模（水果条模具）内壁涂抹上薄层黄油（配方分量外）防粘，倒入蛋糕面糊。
9、面糊倒入2/3满即可，不要倒太满，留出蛋糕的膨胀空间。
10、将蛋糕放入预热好上下火175度的烤箱，中层，烤40分钟左右，烤到蛋糕完全蓬发，用牙签扎入蛋糕内部，拔出牙签后牙签上没有残留物，就表示蛋糕烤好了。烤好的蛋糕出炉冷却。
11、蛋糕未完全冷却的时候即可脱模。脱模后待完全冷却，用刀削去蛋糕鼓起的顶部。
12、削去顶部的蛋糕横切成四片。
13、取一片蛋糕，薄薄的刷一层朗姆酒糖浆。
14、然后均匀涂抹一层杏子酱。
15、盖上第二片蛋糕，刷朗姆酒糖浆后涂上黑巧克力酱，再盖上第三片蛋糕，刷朗姆酒糖浆后涂上杏子酱，最后盖上第四片蛋糕。如此，蛋糕就组合好了。组合好的蛋糕，放入冰箱冷藏过夜。
16、冷藏好的蛋糕取出，切成三块，并切去蛋糕外层边缘，露出整齐的切面。
17、每一块蛋糕表面再涂抹上黑巧克力酱，并撒上白巧克力屑作为装饰。
烘焙小贴士：
1、如果你对博客里其他的蛋糕比较熟悉的话，一定会发现这款蛋糕的制作方法与其他蛋糕大不相同。从制作过程来说，基本上，一台电动打蛋器贯穿始终，所有材料根据顺序用打蛋器搅打均匀即可，非常简单。同时，这款蛋糕也不像其他蛋糕一样必须用翻拌的手法混合材料避免面粉起筋，反而需要用打蛋器搅打一定的时间，适当生成一些面筋，蛋糕才会有足够的膨胀度以及恰到好处的内部组织。
2、既然叫我的随心蛋糕，蛋糕的口味自然可以根据自己的喜好搭配，做出最符合自己心意的蛋糕来。可更换的配料建议如下：
a)蛋糕主体：低筋面粉130克更换为低筋面粉110克+可可粉20克（巧克力口味）
低筋面粉130克更换为低筋面粉125克+抹茶粉5克（抹茶口味）
椰浆可等量替换为牛奶、橙汁及各种果汁
b)夹心配料：杏子酱可更换为你喜欢的任何果酱（草莓酱、苹果酱、蓝莓酱等）
黑巧克力酱可更换为奶油霜、巧克力奶油霜及各种口味奶油霜
c)顶部装饰：白巧克力屑可更换为黑巧克力屑、切碎的坚果（榛子、开心果仁、核桃仁等）
根据自己的喜好，随意更换蛋糕的各种配料，创造出多种口味的蛋糕来总有一种口味你会喜欢。