现在正是草莓上市的大好季节,用鲜果来做成各种美味的蛋糕吧!
时间:30~60分钟主料
鸡蛋250克糖粉127克低筋面粉75克牛奶44克红曲粉2克淡奶油170克细砂糖10克新鲜草莓适量鲜红草莓蛋糕卷的做法步骤
1.鸡蛋与糖粉混合,隔水加热,保持温度在40度左右。
2.高速打发3-3分半钟,再低速打发1-2分钟。
3.筛入低筋面粉,混合到看不见干粉后再大幅搅拌10-15下。
4.加入温热的牛奶,搅拌均匀后再继续大幅刮拌80-100下。
5.取一小部分面糊,加入红曲粉轻轻搅拌成红曲面糊。
6.将红曲面糊倒入大部分面糊中,用橡皮刮刀刮拌至呈大理石纹路,不要过多搅拌以免纹路不明显。
7.将面糊倒入烤盘,放入预热到180度的烤箱烘烤12分钟。
8.出炉后晾凉。
9.将鲜奶油加入细砂糖打发至可涂抹状态,均匀涂抹在蛋糕体上。
10.铺上新鲜草莓颗粒,卷起,放入冰箱定型后切片,完成。
小贴士
蛋糕卷发布了不少了,就不上传细节图了,糕体制作步骤都大同小异。