童年的味道,在圣诞节和女儿一起分享。这个饼干的操作非常简单,注意是没有一点油的,不用担心长胖了。
主料
低筋粉85g糖50g全蛋(约50)1个蛋黄2个盐适量辅料
泡打粉1g香草粉0.5g圣诞快乐—童年的蛋黄饼干的做法步骤
1.用分蛋器分出两个蛋黄
2.将鸡蛋,糖和盐放到打蛋盆里,开始用打蛋器搅拌。
3.为了提高打发的速度,可以把打蛋盆放入40°的水里,先高速2-3分钟,然后用中速将蛋液打发,当打蛋器提起,蛋液流速缓慢,落下产生的纹路不再立即显示就OK了。
4.用面筛筛去面粉、泡打粉和香草粉,筛过的面粉含有空气会更蓬松。
5.用刮刀上下翻着拌,不得旋转搅面,会使面起筋影响蓬松,翻拌直至没有干面粉即可,过多搅拌会导致蛋液消泡。
6.将拌好的面糊放入裱花袋。
7.均匀挤在烤盘上,烘烤时饼干会膨胀,所以要留出相应的空间,不用担心挤好的不够平滑,放入高温的烤箱就好了。
8.我的烤箱35L,设定150°,7-10分钟,因为烘烤时间短,建议能在烤箱边观察,颜色深了就好了。每个烤箱的特点不同,多试几次就能摸清自己烤箱的脾气了。
9.圣诞快乐
小贴士
如果鸡蛋过大,请适量添加面粉。每家的烤箱大小不同,温度和时间仅供参考,我用的烤箱是35L.