《葱油火腿芝士夹心面包》主料明细
高筋面粉450g低筋面粉50g黄油40g奶粉20g酵母6g鸡蛋1个温水260g葱末适量火腿肠适量黄芥末酱适量蛋液适量马苏里拉芝士适量
《葱油火腿芝士夹心面包》调料明细
盐8g糖60g沙拉酱适量番茄酱适量
《葱油火腿芝士夹心面包》做法步骤
1
将高粉和低粉在大碗里混合，另找一个碗将主料的其他粉类放在一起混合2
温水倒入粉类碗中慢慢搅拌至融化，切记要温水，然后静置5分钟左右3
与此同时用小碗取适量葱末和黄油倒入平底锅4
小火融化黄油熬成葱油，不要糊了，有微香即可5
将静置好的粉水混合物倒入面粉中，葱油在一旁放凉6
稍微搅拌成面糊以后再加入1个鸡蛋量的蛋液7
多揉捏几次，面糊成团后再加入葱油8
揉面至出膜，我是手动揉面一个小时，建议多用撕扯摔打的方式揉合9
覆盖上保鲜膜，再在上面贴一张湿巾，送入低温发酵档的烤箱1.5个小时10
面团涨成原来两倍大就是发好了11
案板上撒点面粉防粘，发好的面团多揉几次再借助电子称分成均匀的10等分，盖上保鲜膜醒10分钟，我的面团一共900g，每份刚好90g12
醒好的小面团用擀面杖压成长舌形，在顶部放上火腿肠，中间再均匀的撒上些碎葱末和马苏里拉芝士，芝士建议多放一点13
从顶端包着火腿慢慢往下卷，依次做好放在油纸上14
再铺上保鲜膜，顶上加一张湿巾送入烤箱低温发酵30-45分钟15
二次发酵完成的面团可以撕掉保鲜膜，送入预热好180°的烤箱，下层上下火烤10分钟16
取出准备好喜欢的调料，我用了蛋液、葱末、芝士、沙拉酱、黄芥末酱和番茄酱，黄芥末和火腿非常搭17
先刷上一层蛋液再依次撒上马苏里拉芝士和葱末，最后挤上沙拉酱、黄芥末酱和番茄酱18
再次送入预热好的烤箱，上层180度10分钟烤至上色，根据个人烤箱而定，完工