其实我不是个磅蛋糕爱好者，因为总觉得磅蛋糕过于甜腻，口感比较干噎，就很少做，后来在做其他蛋糕时发现，加了杏仁粉的蛋糕口感都特别出色，绵密但又不失蓬松，还非常香，并且杏仁粉的加入并不会有杏仁的味道，只是改善组织，并赠香，我很喜欢。
于是，我想用这个方法做磅蛋糕应该也不错，会改善我一直不喜欢的厚腻口感。于是无论任何配方的磅蛋糕，我都用一部分杏仁粉代替面粉，这样做出来的磅蛋糕口感一流棒，细腻而且蓬松，并且降低了油腻感，比一般方子的磅蛋糕好吃很多。
主料
黄油85克糖粉85克水果干40克提子干40克朗姆酒（实用10克）20克杏仁粉24克面粉96克蛋2个泡打粉4克朗姆酒百果香磅蛋糕的做法步骤
1.面粉和泡打粉混合过筛备用、所有果干加朗姆酒浸泡过夜
2.黄油软化，分2次加糖粉，打到膨胀发白
3.鸡蛋打散，分次加入打发黄油中
4.将水果干控净酒，加一勺面粉进入酒浸水果干中，拌匀，取10克朗姆酒备用
5.粉类全部加入黄油中，切拌均匀
6.将4中水果干加入5，拌匀
7.模子中垫油纸，倒入面糊，180度烤箱预热，烤40分钟左右，中间等蛋糕表面略微发黄时再蛋糕中间划一刀
8.烤40分钟左右，最后用牙签插入中间，拔出没有糊状物带出，就可以了，趁热把朗姆酒刷在表面，放至温热包保鲜膜过夜食用