香橙巧克力磅蛋糕的做法

2019-12-16
磅蛋糕的做法 香橙蛋糕的做法 巧克力蛋糕的做法
难度:配菜(中级)时间:1小时以上

主料

低粉100g可可粉25g泡打粉3g黄油80g72%黑巧克力50g砂糖85g全蛋2.5个糖渍橙皮175g

辅料

水75g橙酒65g砂糖70g糖渍橙皮适量糖渍柳橙片适量巧克力甘纳许适量

香橙巧克力磅蛋糕的做法步骤

1.低粉可可粉泡打粉混合过筛

2.黄油室温软化,加糖打发,并分次少量加入回温的全蛋液打匀

3.再加入隔水加热融化的黑巧克力拌匀

4.倒入面粉,切拌均匀

5.加入切碎的糖渍橙皮,稍微混合

6.模子四周涂油或铺烤纸,烤箱250度预热,放入蛋糕后改为180度烤50-60分钟至牙签插入不沾。约15分钟时取出用蘸过融化黄油的刀在中间划口。
关火后留在烤箱中降温,再取出脱模。

7.水糖煮沸,加入橙酒做成糖浆【我直接用煮橙皮的糖浆橙酒】,用毛刷大量刷在蛋糕体表面。包上保鲜膜放过夜,然后取出,在顶面淋上巧克力甘纳许,趁没干时放上糖渍橙皮丝和糖渍柳橙片装饰

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