主料
面粉85食用油40鲜牛奶40白砂糖(蛋白中)60白砂糖(蛋黄中)30鸡蛋300辅料
抹茶粉8奶油40彩绘蛋糕卷-------祥云的做法步骤
1.准备材料,面粉过筛,蛋白、蛋清分离,用打蛋器打发蛋白分三次加入60克细砂糖,打发蛋白到湿性发泡程度。
2.蛋黄打散加入30克细砂糖,加入牛奶、食用油、低粉搅拌均匀。
3.取1/8蛋白到蛋黄糊中,混合抹茶粉并装入裱花袋在烤盘上画花,吸油纸下垫图案,方便绘画。175度烤一分钟。
4.将混合物倒入烤好的花纹盘中,抹平轻敲振出大气泡。175度烤15分钟,上下火!
5.出炉后划上刀痕,抹上打发奶油,用擀面杖卷好定型20分钟,切片装盒!
小贴士
蛋白打发到湿性打发就够了,不然打过头,卷蛋糕的时候会裂开!